Àññîöèàöèÿ Ýêîñèñòåìà (ñàéò www.åñîsyståmà.ru)







ÃËÀÂÍÀß >>> ÐÅÔÅÐÀÒÛ È ÑÏÐÀÂÎ×ÍÀß ÈÍÔÎÐÌÀÖÈß Î ÏÐÈÐÎÄÅ

Ãëàâíàÿ
English
Áèîëîãè÷åñêèé êðóæîê ÂÎÎÏ
  Ãîñòþ êðóæêà
  Ïëàíû êðóæêà
  Ýêñïåäèöèè è âûåçäû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîãðàììà "Parus"
  Èñòîðèÿ êðóæêà
  Êîíòàêòû êðóæêà
Ïîëåâîé öåíòð
  Ôîòîãàëåðåÿ
  Ëåòîïèñü áèîñòàíöèè
  Ñòàòüè î áèîñòàíöèè
  Èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû
Ó÷åáíûå ïðîãðàììû
  Ïîëåâûå ïðàêòèêóìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ñåìèíàðû
  Âåáèíàðû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîåêòíàÿ äåÿòåëüíîñòü
  Ýêñïåäèöèè è ëàãåðÿ
  Ýêîëîãè÷åñêèå òðîïû
  Ýêîëîãè÷åñêèå èãðû
  Ïóáëèêàöèè (ñòàòüè)
Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
  Íàãëÿäíûå îïðåäåëèòåëè
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû Ðîññèè
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ìîáèëüíûå îïðåäåëèòåëè
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ïîëåâîé ïðàêòèêóì
Ïðèðîäà Ðîññèè
  Ìèíåðàëû è ãîðíûå ïîðîäû
  Ïî÷âû
  Ãðèáû
  Ëèøàéíèêè
  Âîäîðîñëè
  Ìîõîîáðàçíûå
  Òðàâÿíèñòûå ðàñòåíèÿ
  Äåðåâüÿ è êóñòàðíèêè
  ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû
  Íàñåêîìûå-âðåäèòåëè
  Âîäíûå áåñïîçâîíî÷íûå
  Äíåâíûå áàáî÷êè
  Ðûáû
  Àìôèáèè
  Ðåïòèëèè
  Ïòèöû, ãíåçäà è ãîëîñà
  Ìëåêîïèòàþùèå è ñëåäû
Ôîòî ðàñòåíèé è æèâîòíûõ
  Ñèñòåìàòè÷åñêèé êàòàëîã
  Àëôàâèòíûé êàòàëîã
  Ãåîãðàôè÷åñêèé êàòàëîã
  Ïîèñê ïî íàçâàíèþ
  Ãàëåðåÿ
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ Ðîññèè
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ ìèðà
  Åâðîïà
  Àçèÿ
  Àôðèêà
  Ñåâåðíàÿ Àìåðèêà
  Þæíàÿ Àìåðèêà
  Àâñòðàëèÿ è Íîâàÿ Çåëàíäèÿ
  Àíòàðêòèêà
Ðåôåðàòû î ïðèðîäå
  Ãåîãðàôèÿ
  Ãåîëîãèÿ è ïî÷âîâåäåíèå
  Ìèêîëîãèÿ
  Áîòàíèêà
  Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ
  Çîîëîãèÿ áåñïîçâîíî÷íûõ
  Çîîëîãèÿ ïîçâîíî÷íûõ
  Âîäíàÿ ýêîëîãèÿ
  Öèòîëîãèÿ, àíàòîìèÿ, ìåäèöèíà
  Îáùàÿ ýêîëîãèÿ
  Îõðàíà ïðèðîäû
  Çàïîâåäíèêè Ðîññèè
  Ýêîëîãè÷åñêîå îáðàçîâàíèå
  Ýêîëîãè÷åñêèé ñëîâàðü
  Ãåîãðàôè÷åñêèé ñëîâàðü
  Õóäîæåñòâåííàÿ ëèòåðàòóðà
Ìåæäóíàðîäíûå ïðîãðàììû
  Îáùàÿ èíôîðìàöèÿ
  Ïîëåâûå öåíòðû (Âåëèêîáðèòàíèÿ)
  Ìåæäóíàðîäíûå ýêñïåäèöèè (ÑØÀ)
  Êóðñ ïîëåâîãî îáðàçîâàíèÿ (ÑØÀ)
  Ìåæäóíàðîäíûå êîíòàêòû
Èíòåðíåò-ìàãàçèí
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Öâåòíûå òàáëèöû
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Êîìïëåêòû ìàòåðèàëîâ
Êîíòàêòû
  Ãîñòåâàÿ êíèãà
  Ññûëêè
  Ïàðòíåðû
  Íàøè áàííåðû
  Êàðòà ñàéòà

Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå

Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu

Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore
Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Âèäåî-360 ïî ýêîëîãèè íà íàøåì Youtube êàíàëå

Åñëè Âàì ïîíðàâèëñÿ è ïðèãîäèëñÿ íàø ñàéò - êëèêíèòå ïî èêîíêå "ñâîåé" ñîöèàëüíîé ñåòè:

Ïðèëîæåíèå 'Ìàíîê íà ïòèö: ïòèöû Åâðîïû - ïåñíè, ïîçûâêè, ãîëîñà ïòèö' äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ Àíäðîèä / Android çàãðóçèòü èç Google Play / Play Market áåñïëàòíî

Îáúÿâëåíèÿ:

Ìåæäóíàðîäíûå äíè íàáëþäåíèé çà ïòèöàìè!
Ñîþç îõðàíû ïòèö Ðîññèè ïðèãëàøàåò ðîññèéñêèõ ëþáèòåëåé ïòèö ïðèíÿòü ó÷àñòèå â àêöèè è çàãðóçèòü ðåçóëüòàòû ñâîèõ íàáëþäåíèé íà www.biodat.ru Ïîäðîáíåå >>>

Çäåñü ìîæåò áûòü áåñïëàòíî ðàçìåùåíî Âàøå îáúÿâëåíèå î ïðîâîäèìîì Âñåðîññèéñêîì êîíêóðñå, Ñë¸òå, Îëèìïèàäå, ëþáîì äðóãîì âàæíîì ìåðîïðèÿòèè, ñâÿçàííîì ñ ýêîëîãè÷åñêèì îáðàçîâàíèåì äåòåé èëè îõðàíîé è èçó÷åíèåì ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>

Ìû ïóáëèêóåì íà íàøåì ñàéòå àâòîðñêèå îáðàçîâàòåëüíûå ïðîãðàììû, ñòàòüè ïî ýêîëîãè÷åñêîìó îáðàçîâàíèþ äåòåé â ïðèðîäå, äåòñêèå èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû (ïðîåêòû), îñíîâàííûå íà ïîëåâîì èçó÷åíèè ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>



ßíäåêñ.Ìåòðèêà



[ sp ] : ml îá : { lf }

Ïîæàëóéñòà, ñòàâüòå ãèïåðññûëêó íà ñàéò www.ecosystema.ru åñëè Âû êîïèðóåòå ìàòåðèàëû ñ ýòîé ñòðàíèöû!
Âî èçáåæàíèå íåäîðàçóìåíèé îçíàêîìüòåñü ñ ïðàâèëàìè èñïîëüçîâàíèÿ è êîïèðîâàíèÿ ìàòåðèàëîâ ñ ñàéòà www.åñîsyståmà.ru
Ïðèãîäèëàñü ýòà ñòðàíèöà? Ïîäåëèòåñü åþ â ñâîèõ ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:

ÐÎËÜ ÁÅËÊÎÂ Â ÎÐÃÀÍÈÇÌÅ.

Ôóíêöèè áåëêîâ â îðãàíèçìå ðàçíîîáðàçíû. Îíè â çíà÷èòåëüíîé ìåðå îáóñëîâëåíû ñëîæíîñòüþ è ðàçíîîáðàçèåì ôîðì è ñîñòàâà ñàìèõ áåëêîâ.

Áåëêè — íåçàìåíèìûé ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë. Îäíîé èç âàæíåéøèõ ôóíêöèé áåëêîâûõ ìîëåêóë ÿâëÿåòñÿ ïëàñòè÷åñêàÿ. Âñå êëåòî÷íûå ìåìáðàíû ñîäåðæàò áåëîê, ðîëü êîòîðîãî çäåñü ðàçíîîáðàçíà. Êîëè÷åñòâî áåëêà â ìåìáðàíàõ ñîñòàâëÿåò áîëåå ïîëîâèíû ìàññû.

Ìíîãèå áåëêè îáëàäàþò ñîêðàòèòåëüíîé ôóíêöèåé. Ýòî ïðåæäå âñåãî áåëêè àêòèí è ìèîçèí, âõîäÿùèå â ìûøå÷íûå âîëîêíà âûñøèõ îðãàíèçìîâ. Ìûøå÷íûå âîëîêíà — ìèîôèáðèëëû — ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé äëèííûå òîíêèå íèòè, ñîñòîÿùèå èç ïàðàëëåëüíûõ áîëåå òîíêèõ ìûøå÷íûõ íèòåé, îêðóæåííûõ âíóòðèêëåòî÷íîé æèäêîñòüþ.  íåé ðàñòâîðåíû àäåíîçèíòðèôîñôîðíàÿ êèñëîòà (ÀÒÔ), íåîáõîäèìàÿ äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ ñîêðàùåíèÿ, ãëèêîãåí — ïèòàòåëüíîå âåùåñòâî, íåîðãàíè÷åñêèå ñîëè è ìíîãèå äðóãèå âåùåñòâà, â ÷àñòíîñòè êàëüöèé.

Âåëèêà ðîëü áåëêîâ â òðàíñïîðòå âåùåñòâ â îðãàíèçìå. Èìåÿ ðàçëè÷íûå ôóíêöèîíàëüíûå ãðóïïû è ñëîæíîå ñòðîåíèå ìàêðîìîëåêóëû, áåëêè ñâÿçûâàþò è ïåðåíîñÿò ñ òîêîì êðîâè ìíîãèå ñîåäèíåíèÿ. Ýòî ïðåæäå âñåãî ãåìîãëîáèí, ïåðåíîñÿùèé êèñëîðîä èç ëåãêèõ ê êëåòêàì.  ìûøöàõ ýòó ôóíêöèþ áåðåò íà ñåáÿ åùå îäèí òðàíñïîðòíûé áåëîê — ìèîãëîáèí.

Åùå îäíà ôóíêöèÿ áåëêà — çàïàñíàÿ. Ê çàïàñíûì áåëêàì îòíîñÿò ôåððèòèí — æåëåçî, îâàëüáóìèí — áåëîê ÿéöà, êàçåèí — áåëîê ìîëîêà, çåèí — áåëîê ñåìÿí êóêóðóçû.

Ðåãóëÿòîðíóþ ôóíêöèþ âûïîëíÿþò áåëêè-ãîðìîíû.

Ãîðìîíû — áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà, êîòîðûå îêàçûâàþò âëèÿíèå íà îáìåí âåùåñòâ. Ìíîãèå ãîðìîíû ÿâëÿþòñÿ áåëêàìè, ïîëèïåïòèäàìè èëè îòäåëüíûìè àìèíîêèñëîòàìè. Îäíèì èç íàèáîëåå èçâåñòíûõ áåëêîâ-ãîðìîíîâ ÿâëÿåòñÿ èíñóëèí. Ýòîò ïðîñòîé áåëîê ñîñòîèò òîëüêî èç àìèíîêèñëîò. Ôóíêöèîíàëüíàÿ ðîëü èíñóëèíà ìíîãîïëàíîâà. Îí ñíèæàåò ñîäåðæàíèå ñàõàðà â êðîâè, ñïîñîáñòâóåò ñèíòåçó ãëèêîãåíà â ïå÷åíè è ìûøöàõ, óâåëè÷èâàåò îáðàçîâàíèå æèðîâ èç óãëåâîäîâ, âëèÿåò íà îáìåí ôîñôîðà, îáîãàùàåò êëåòêè êàëèåì. Ðåãóëÿòîðíîé ôóíêöèåé îáëàäàþò áåëêîâûå ãîðìîíû ãèïîôèçà — æåëåçû âíóòðåííåé ñåêðåöèè, ñâÿçàííîé ñ îäíèì èç îòäåëîâ ãîëîâíîãî ìîçãà. Îí âûäåëÿåò ãîðìîí ðîñòà, ïðè îòñóòñòâèè êîòîðîãî ðàçâèâàåòñÿ êàðëèêîâîñòü. Ýòîò ãîðìîí ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé áåëîê ñ ìîëåêóëÿðíîé ìàññîé îò 27000 äî 46000.

Îäíèì èç âàæíûõ è èíòåðåñíûõ â õèìè÷åñêîì îòíîøåíèè ãîðìîíîâ ÿâëÿåòñÿ âàçîïðåññèí. Îí ïîäàâëÿåò ìî÷åîáðàçîâàíèå è ïîâûøàåò êðîâÿíîå äàâëåíèå. Âàçîïðåññèí — ýòî îêòàïåïòèä öèêëè÷åñêîãî ñòðîåíèÿ ñ áîêîâîé öåïüþ.

Ðåãóëÿòîðíóþ ôóíêöèþ âûïîëíÿþò è áåëêè, ñîäåðæàùèåñÿ â ùèòîâèäíîé æåëåçå — òèðåîãëîáóëèíû, ìîëåêóëÿðíàÿ ìàññà êîòîðûõ îêîëî 600000. Ýòè áåëêè ñîäåðæàò â ñâîåì ñîñòàâå éîä. Ïðè íåäîðàçâèòèè æåëåçû íàðóøàåòñÿ îáìåí âåùåñòâ.

Äðóãàÿ ôóíêöèÿ áåëêîâ — çàùèòíàÿ. Íà åå îñíîâå ñîçäàíà îòðàñëü íàóêè, íàçâàííàÿ èììóíîëîãèåé.

 ïîñëåäíåå âðåìÿ â îòäåëüíóþ ãðóïïó âûäåëåíû áåëêè ñ ðåöåïòîðíîé ôóíêöèåé. Åñòü ðåöåïòîðû çâóêîâûå, âêóñîâûå, ñâåòîâûå è äð. ðåöåïòîðû.

Ñëåäóåò óïîìÿíóòü è î ñóùåñòâîâàíèè áåëêîâûõ âåùåñòâ, òîðìîçÿùèõ äåéñòâèå ôåðìåíòîâ. Òàêèå áåëêè îáëàäàþò èíãèáèòîðíûìè ôóíêöèÿìè. Ïðè âçàèìîäåéñòâèè ñ ýòèìè áåëêàìè ôåðìåíò îáðàçóåò êîìïëåêñ è òåðÿåò ñâîþ àêòèâíîñòü ïîëíîñòüþ èëè ÷àñòè÷íî. Ìíîãèå áåëêè — èíãèáèòîðû ôåðìåíòîâ — âûäåëåíû â ÷èñòîì âèäå è õîðîøî èçó÷åíû. Èõ ìîëåêóëÿðíûå ìàññû êîëåáëþòñÿ â øèðîêèõ ïðåäåëàõ; ÷àñòî îíè îòíîñÿòñÿ ê ñëîæíûì áåëêàì — ãëèêîïðîòåèäàì, âòîðûì êîìïîíåíòîì êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ óãëåâîä.

Åñëè áåëêè êëàññèôèöèðîâàòü òîëüêî ïî èõ ôóíêöèÿì, òî òàêóþ ñèñòåìàòèçàöèþ íåëüçÿ áûëî áû ñ÷èòàòü çàâåðøåííîé, òàê êàê íîâûå èññëåäîâàíèÿ äàþò ìíîãî ôàêòîâ, ïîçâîëÿþùèõ âûäåëÿòü íîâûå ãðóïïû áåëêîâ ñ íîâûìè ôóíêöèÿìè. Ñðåäè íèõ óíèêàëüíûå âåùåñòâà — íåéðîïåïòèäû (îòâåòñòâåííûå çà âàæíåéøèå æèçíåííûå ïðîöåññû: ñíà, ïàìÿòè, áîëè, ÷óâñòâà ñòðàõà, òðåâîãè).

Áèîëîãè÷åñêèå êàòàëèçàòîðû.

 îñíîâå âñåõ æèçíåííûõ ïðîöåññîâ ëåæàò òûñÿ÷è õèìè÷åñêèõ ðåàêöèé. Îíè èäóò â îðãàíèçìå áåç ïðèìåíåíèÿ âûñîêîé òåìïåðàòóðû è äàâëåíèÿ, ò. å. â ìÿãêèõ óñëîâèÿõ. Âåùåñòâà, êîòîðûå îêèñëÿþòñÿ â êëåòêàõ ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ, ñãîðàþò áûñòðî è ýôôåêòèâíî, îáîãàùàÿ îðãàíèçì ýíåðãèåé è ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì. Íî òå æå âåùåñòâà ìîãóò ãîäàìè õðàíèòüñÿ êàê â êîíñåðâèðîâàííîì (èçîëèðîâàííîì îò âîçäóõà) âèäå, òàê è íà âîçäóõå â ïðèñóòñòâèå êèñëîðîäà. Âîçìîæíîñòü áûñòðîãî ïåðåâàðèâàíèÿ ïðîäóêòîâ â æèâîì îðãàíèçìå îñóùåñòâëÿåòñÿ áëàãîäàðÿ ïðèñóòñòâèþ â êëåòêàõ îñîáûõ áèîëîãè÷åñêèõ êàòàëèçàòîðîâ — ôåðìåíòîâ.

Ôåðìåíòû — ýòî ñïåöèôè÷åñêèå áåëêè, âõîäÿùèå â ñîñòàâ âñåõ êëåòîê è òêàíåé æèâûõ îðãàíèçìîâ èãðàþùèå ðîëü áèîëîãè÷åñêèõ êàòàëèçàòîðîâ. Î ôåðìåíòàõ ëþäè óçíàëè äàâíî. Åùå â íà÷àëå ïðîøëîãî âåêà â Ïåòåðáóðãå Ê.Ñ.Êèðõãîô âûÿñíèë, ÷òî ïðîðîñøèé ÿ÷ìåíü ñïîñîáåí ïðåâðàùàòü ïîëèñàõàðèä êðàõìàë â äèñàõàðèä ìàëüòîçó, à ýêñòðàêò äðîææåé ðàñùåïëÿë ñâåêëîâè÷íûé ñàõàð íà ìîíîñàõàðèäû — ãëþêîçó è ôðóêòîçó. Ýòî áûëè ïåðâûå èññëåäîâàíèÿ â ôåðìåíòîëîãèè. Õîòÿ íà ïðàêòèêå ïðèìåíåíèå ôåðìåíòàòèâíûõ ïðîöåññîâ áûëî èçâåñòíî ñ íåçàïàìÿòíûõ âðåìåí (ñáðàæèâàíèå âèíîãðàäà, ñûðîâàðåíèå è äð.).

 ðàçíûõ èçäàíèÿõ ïðèìåíÿþòñÿ äâà ïîíÿòèÿ : "ôåðìåíòû" è "ýíçèìû". Ýòè íàçâàíèÿ èäåíòè÷íû. Îíè îáîçíà÷àþò îäíî è òîæå — áèîëîãè÷åñêèå êàòàëèçàòîðû. Ïåðâîå ñëîâî ïåðåâîäèòñÿ êàê "çàêâàñêà", âòîðîå — "â äðîææàõ".

Äîëãîå âðåìÿ íå ïðåäñòàâëÿëè, ÷òî æå ïðîèñõîäèò â äðîææàõ, êàêàÿ ñèëà, ïðèñóòñòâóþùàÿ â íèõ, çàñòàâëÿåò âåùåñòâà ðàçðóøàòüñÿ è ïðåâðàùàòüñÿ â áîëåå ïðîñòûå. Òîëüêî ïîñëå èçîáðåòåíèÿ ìèêðîñêîïà áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî äðîææè — ýòî ñêîïëåíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûå èñïîëüçóþò ñàõàð â êà÷åñòâå ñâîåãî îñíîâíîãî ïèòàòåëüíîãî âåùåñòâà. Èíûìè ñëîâàìè, êàæäàÿ äðîææåâàÿ êëåòêà "íà÷èíåíà" ôåðìåíòàìè ñïîñîáíûìè ðàçëàãàòü ñàõàð. Íî â òî æå âðåìÿ áûëè èçâåñòíû è äðóãèå áèîëîãè÷åñêèå êàòàëèçàòîðû, íå çàêëþ÷åííûå â æèâóþ êëåòêó, à ñâîáîäíî "îáèòàþùèå" âíå åå. Íàïðèìåð, îíè áûëè íàéäåíû â ñîñòàâå æåëóäî÷íûõ ñîêîâ, êëåòî÷íûõ ýêñòðàêòîâ.  ñâÿçè ñ ýòèì â ïðîøëîì ðàçëè÷àëè äâà òèïà êàòàëèçàòîðîâ: ñ÷èòàëîñü, ÷òî ñîáñòâåííî ôåðìåíòû íåîòäåëèìû îò êëåòêè è âíå åå íå ìîãóò ôóíêöèîíèðîâàòü, ò.å. îíè "îðãàíèçîâàíû". À "íåîðãàíèçîâàííûå" êàòàëèçàòîðû, êîòîðûå ìîãóò ðàáîòàòü âíå êëåòêè, íàçûâàëè ýíçèìàìè. Òàêîå ïðîòèâîïîñòàâëåíèå "æèâûõ" ôåðìåíòîâ è "íåæèâûõ" ýíçèìîâ îáúÿñíÿëîñü âëèÿíèåì âèòàëèñòîâ, áîðüáîé èäåàëèçìà è ìàòåðèàëèçìà â åñòåñòâîçíàíèè. Òî÷êè çðåíèÿ ó÷åíûõ ðàçäåëèëèñü. Îñíîâîïîëîæíèê ìèêðîáèîëîãèè Ë. Ïàñòåð óòâåðæäàë, ÷òî äåÿòåëüíîñòü ôåðìåíòîâ îïðåäåëÿåòñÿ æèçíüþ êëåòêè. Åñëè êëåòêó ðàçðóøèòü, òî ïðåêðàòèòüñÿ è äåéñòâèå ôåðìåíòà. Õèìèêè âî ãëàâå ñ Þ. Ëáèõîì ðàçâèâàëè ÷èñòî õèìè÷åñêóþ òåîðèþ áðîæåíèÿ, äîêàçûâàÿ, ÷òî àêòèâíîñòü ôåðìåíòîâ íå çàâèñèò îò ñóùåñòâîâàíèÿ êëåòêè.

 1871 ã. ðóññêèé âðà÷ Ì.Ì. Ìàíàññåèíà ðàçðóøèëà äðîææåâûå êëåòêè, ðàñòèðàÿ èõ ðå÷íûì ïåñêîì. Êëåòî÷íûé ñîê, îòäåëåííûé îò îñòàòêîâ êëåòîê, ñîõðàíÿë ñâîþ ñïîñîáíîñòü ñáðàæèâàòü ñàõàð. ×åðåç ÷åòâåðòü âåêà íåìåöêèé ó÷åíûé Ý. Áóõíåð ïîëó÷èë áåñêëåòî÷íûé ñîê ïðåññîâàíèåì æèâûõ äðîææåé ïîä äàâëåíèåì äî 5*10 Ïà. Ýòîò ñîê, ïîäîáíî æèâûì äðîææàì, ñáðàæèâàë ñàõàð ñ îáðàçîâàíèåì ñïèðòà è îêñèäà óãëåðîäà (IV) : ôåðìåíò C6H12O6--->2C2H5OH + 2CO2

Ðàáîòû À.Í. Ëåáåäåâà ïî èññëåäîâàíèþ äðîææåâûõ êëåòîê è òðóäû äðóãèõ ó÷åíûõ ïîëîæèëè êîíåö âèòàëèñòè÷åñêèì ïðåäñòàâëåíèÿ â òåîðèè áèîëîãè÷åñêîãî êàòàëèçà, à òåðìèíû "ôåðìåíò" è "ýíçèì" ñòàëè ïðèìåíÿòü êàê ðàâíîçíà÷íûå.

 íàøè äíè ôåðìåíòîëîãèÿ — ýòî ñàìîñòîÿòåëüíàÿ íàóêà. Âûäåëåíî è èçó÷åíî îêîëî 2 òûñ. ôåðìåíòîâ.

Ñâîéñòâà ôåðìåíòîâ.

Âàæíåéøèì ñâîéñòâîì ôåðìåíòîâ ÿâëÿåòñÿ ïðåèìóùåñòâåííîå îäíîé èç íåñêîëüêèõ òåîðåòè÷åñêè âîçìîæíûõ ðåàêöèé.  çàâèñèìîñòè îò óñëîâèé ôåðìåíòû ñïîñîáíû êàòàëèçèðîâàòü êàê ïðÿìóþ òàê è îáðàòíóþ ðåàêöèþ. Ýòî ñâîéñòâî ôåðìåíòîâ èìååò áîëüøîå ïðàêòè÷åñêîå çíà÷åíèå.

Äðóãîå âàæíåéøåå ñâîéñòâî ôåðìåíòîâ — òåðìîëàáèëüíîñòü, ò. å. âûñîêàÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê èçìåíåíèÿì òåìïåðàòóðû. Òàê êàê ôåðìåíòû ÿâëÿþòñÿ áåëêàìè, òî äëÿ áîëüøèíñòâà èç íèõ òåìïåðàòóðà ñâûøå 70 °C ïðèâîäèò ê äåíàòóðàöèè è ïîòåðå àêòèâíîñòè. Ïðè óâåëè÷åíèè òåìïåðàòóðû äî 10 °Ñ ðåàêöèÿ óñêîðÿåòñÿ â 2-3 ðàçà, à ïðè òåìïåðàòóðàõ áëèçêèõ ê 0 °Ñ ñêîðîñòü ôåðìåíòàòèâíûõ ðåàêöèé çàìåäëÿåòñÿ äî ìèíèìóìà.

Ñëåäóþùèì âàæíûì ñâîéñòâîì ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî ôåðìåíòû íàõîäÿòñÿ â òêàíÿõ è êëåòêàõ â íåàêòèâíîé ôîðìå (ïðîôåðìåíòå). Êëàññè÷åñêèìè åãî ïðèìåðàìè ÿâëÿþòñÿ íåàêòèâíûå ôîðìû ïåïñèíà è òðèïñèíà. Ñóùåñòâîâàíèå íåàêòèâíûõ ôîðì ôåðìåíòîâ èìååò áîëüøîå áèîëîãè÷åñêîå çíà÷åíèå. Åñëè áû ïåïñèí âûðàáàòûâàëñÿ ñðàçó â àêòèâíîé ôîðìå, òî ïåïñèí "ïåðåâàðèâàë" ñòåíêó æåëóäêà, ò. å. æåëóäîê "ïåðåâàðèâàë" ñàì ñåáÿ.

Êëàññèôèêàöèÿ ôåðìåíòîâ.

Íà Ìåæäóíàðîäíîì áèîõèìè÷åñêîì ñúåçäå áûëî ïðèíÿòî, ÷òî ôåðìåíòû äîëæíû êëàññèôèöèðîâàòüñÿ ïî òèïó ðåàêöèè, êàòàëèçèðóåìîé èìè.  íàçâàíèè ôåðìåíòà îáÿçàòåëüíî ïðèñóòñòâóåò íàçâàíèå ñóáñòðàòà, ò. å. òîãî ñîåäèíåíèÿ, íà êîòîðîå âîçäåéñòâóåò äàííûé ôåðìåíò, è îêîí÷àíèå — àçà. (Àðãèíàçà êàòàëèçèðóåò ãèäðîëèç àðãèíèíà è ò.ä.)

Ïî ýòîìó ïðèíöèïó âñå ôåðìåíòû áûëè ðàçäåëåíû íà 6 ïðèçíàêîâ:

1. Îêñèäîðåäóêòàçû — ôåðìåíòû, êàòàëèçèðóþùèå îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíûå ðåàêöèè, íàïðèìåð êàòàëàçà: 2H2O2-->O2+2H2O

2. Òðàíñôåðàçû — ôåðìåíòû, êàòàëèçèðóþùèå ïåðåíîñ àòîìîâ èëè ðàäèêàëîâ.

3. Ãèäðîëàçû — ôåðìåíòû, ðàçðûâàþùèå âíóòðèìîëåêóëÿðíûå ñâÿçè ïóòåì ïðèñîåäèíåíèÿ ìîëåêóë âîäû, íàïðèìåð ôîñôàòàçà.

4. Ëèàçû — ôåðìåíòû, îòùåïëÿþùèå îò ñóáñòðàòà òó èëè èíóþ ãðóïïó áåç ïðèñîåäèíåíèÿ âîäû, íåãèäðîëèòè÷åñêèì ïóòåì. Íàïðèìåð: îòùåïëåíèå êàðáîêñèëüíîé ãðóïïû äåêàðáîêñèëàçîé.

5. Èçîìåðàçû — ôåðìåíòû, êàòàëèçèðóþùèå ïðåâðàùåíèå îäíîãî èçîìåðà â äðóãîé.

6.Ñèíòåòàçû — ôåðìåíòû, êàòàëèçèðóþùèå ðåàêöèè ñèíòåçà.

Êîãäà â ïèùåâàðèòåëüíîì òðàêòå èëè â ýêñïåðèìåíòå áåëêè ðàñùåïëÿþòñÿ íà áîëåå ïðîñòûå ñîåäèíåíèÿ, òî ÷åðåç ðÿä ïðîìåæóòî÷íûõ ñòàäèé (àëüáóìîç è ïåïòîíîâ) îíè ðàñùåïëÿþòñÿ íà ïîëèïåïòèäû è, íàêîíåö, íà àìèíîêèñëîòû. Àìèíîêèñëîòû â îòëè÷èå îò áåëêîâ ëåãêî âñàñûâàþòñÿ è óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì. Îíè èñïîëüçóþòñÿ îðãàíèçìîì äëÿ îáðàçîâàíèÿ ñîáñòâåííîãî ñïåöèôè÷åñêîãî áåëêà. Åñëè æå âñëåäñòâèå èçáûòî÷íîãî ïîñòóïëåíèÿ àìèíîêèñëîò èõ ðàñùåïëåíèå â òêàíÿõ ïðîäîëæàåòñÿ, òî îíè îêèñëÿþòñÿ äî óãëåêèñëîãî ãàçà è âîäû.

Áîëüøèíñòâî áåëêîâ ðàñòâîðÿåòñÿ â âîäå. Ìîëåêóëû áåëêîâ â ñèëó èõ áîëüøèõ ðàçìåðîâ ïî÷òè íå ïðîõîäÿò ÷åðåç ïîðû æèâîòíûõ èëè ðàñòèòåëüíûõ ìåìáðàí. Ïðè íàãðåâàíèè âîäíûå ðàñòâîðû áåëêîâ ñâåðòûâàþòñÿ. Åñòü áåëêè (íàïðèìåð, æåëàòèíà), êîòîðûå ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå òîëüêî ïðè íàãðåâàíèè.

Ïðè ïîãëîùåíèè ïèùà ñíà÷àëà ïîïàäàåò â ðîòîâóþ ïîëîñòü, à çàòåì ïî ïèùåâîäó â æåëóäîê. ×èñòûé æåëóäî÷íûé ñîê áåñöâåòåí, èìååò êèñëóþ ðåàêöèþ. Êèñëàÿ ðåàêöèÿ çàâèñèò îò íàëè÷èÿ ñîëÿíîé êèñëîòû, êîíöåíòðàöèÿ êîòîðîé ñîñòàâëÿåò 0,5 %.

Æåëóäî÷íûé ñîê îáëàäàåò ñâîéñòâîì ïåðåâàðèâàòü ïèùó, ÷òî ñâÿçàíî ñ íàëè÷èåì â íåì ôåðìåíòîâ. Îí ñîäåðæèò ïåïñèí — ôåðìåíò, ðàñùåïëÿþùèé áåëîê. Ïîä âëèÿíèåì ïåïñèíà áåëêè ðàñùåïëÿþòñÿ íà ïåïòîíû è àëüáóìîçû. Æåëåçàìè æåëóäêà ïåïñèí âûðàáàòûâàåòñÿ â íåàêòèâíîì âèäå, ïåðåõîäèò â àêòèâíóþ ôîðìó ïðè âîçäåéñòâèè íà íåãî ñîëÿíîé êèñëîòû. Ïåïñèí äåéñòâóåò òîëüêî â êèñëîé ñðåäå è ïðè ïîïàäàíèè â ùåëî÷íóþ ñðåäó ñòàíîâèòñÿ íå ãàòèâíûì.

Ïèùà, ïîñòóïèâ â æåëóäîê, áîëåå èëè ìåíåå äëèòåëüíîå âðåìÿ çàäåðæèâàåòñÿ â íåì — îò 3 äî 10 ÷àñîâ. Ñðîê ïðåáûâàíèÿ ïèùè â æåëóäêå çàâèñèò îò åå õàðàêòåðà è ôèçè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ — æèäêàÿ îíà èëè òâåðäàÿ. Âîäà ïîêèäàåò æåëóäîê íåìåäëåííî ïîñëå ïîñòóïëåíèÿ. Ïèùà, ñîäåðæàùàÿ áîëüøåå êîëè÷åñòâî áåëêîâ, çàäåðæèâàåòñÿ â æåëóäêå äîëüøå, ÷åì óãëåâîäíàÿ; åùå äîëüøå îñòàåòñÿ â æåëóäêå æèðíàÿ ïèùà. Ïåðåäâèæåíèå ïèùè ïðîèñõîäèò áëàãîäàðÿ ñîêðàùåíèþ æåëóäêà, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ïåðåõîäó â ïèëîðè÷åñêóþ ÷àñòü, à çàòåì â äâåíàäöàòèïåðñòíóþ êèøêó óæå çíà÷èòåëüíî ïåðåâàðåííîé ïèùåâîé êàøèöû.

Ïèùåâàÿ êàøèöà, ïîñòóïèâøàÿ â äâåíàäöàòèïåðñòíóþ êèøêó, ïîäâåðãàåòñÿ äàëüíåéøåìó ïåðåâàðèâàíèþ. Çäåñü íà ïèùåâóþ êàøèöó èçëèâàåòñÿ ñîê êèøå÷íûõ æåëåç, êîòîðûìè óñåÿíà ñëèçèñòàÿ îáîëî÷êà êèøêè, à òàêæå ñîê ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû è æåë÷ü. Ïîä âëèÿíèåì ýòèõ ñîêîâ ïèùåâûå âåùåñòâà — áåëêè, æèðû è óãëåâîäû — ïîäâåðãàþòñÿ äàëüíåéøåìó ðàñùåïëåíèþ è äîâîäÿòñÿ äî òàêîãî ñîñòîÿíèÿ, êîãäà ìîãóò âñîñàòüñÿ â êðîâü è ëèìôó.

Ïîäæåëóäî÷íûé ñîê áåñöâåòåí è èìååò ùåëî÷íóþ ðåàêöèþ. Îí ñîäåðæèò ôåðìåíòû, ðàñùåïëÿþùèå áåëêè, óãëåâîäû è æèðû.

Îäíèì èç îñíîâíûõ ôåðìåíòîâ ÿâëÿåòñÿ òðèïñèí, íàõîäÿùèéñÿ â ñîêå ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû â íåäåÿòåëüíîì ñîñòîÿíèè â âèäå òðèïñèíîãåíà. Òðèïñèíîãåí íå ìîæåò ðàñùåïëÿòü áåëêè, åñëè íå áóäåò ïåðåâåäåí â àêòèâíîå ñîñòîÿíèå, ò.å. â òðèïñèí. Òðèïñèíîãåí ïåðåõîäèò â òðèïñèí ïðè ñîïðèêîñíîâåíèè ñ êèøå÷íûì ñîêîì ïîä âëèÿíèåì íàõîäÿùåãîñÿ â êèøå÷íîì ñîêå âåùåñòâà ýíòåðîêèíàçû. Ýíòåðîêèíàçà îáðàçóåòñÿ â ñëèçèñòîé îáîëî÷êå êèøå÷íèêà.  äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêå äåéñòâèå ïåïñèíà ïðåêðàùàåòñÿ, òàê êàê ïåïñèí äåéñòâóåò òîëüêî â êèñëîé ñðåäå. Äàëüíåéøåå ïåðåâàðèâàíèå áåëêîâ ïðîäîëæàåòñÿ óæå ïîä âëèÿíèåì òðèïñèíà.

Òðèïñèí î÷åíü àêòèâåí â ùåëî÷íîé ñðåäå. Åãî äåéñòâèå ïðîäîëæàåòñÿ è â êèñëîé ñðåäå, íî àêòèâíîñòü ïàäàåò. Òðèïñèí äåéñòâóåò íà áåëêè è ðàñùåïëÿåò èõ äî àìèíîêèñëîò; îí òàêæå ðàñùåïëÿåò îáðàçîâàâøèåñÿ â æåëóäêå ïåïòîíû è àëüáóìîçû äî àìèíîêèñëîò.

 òîíêèõ êèøêàõ çàêàí÷èâàåòñÿ ïåðåðàáîòêà ïèùåâûõ âåùåñòâ, íà÷àâøàÿñÿ â æåëóäêå è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêå.  æåëóäêå è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêå áåëêè, æèðû è óãëåâîäû ðàñùåïëÿþòñÿ ïî÷òè ïîëíîñòüþ, òîëüêî ÷àñòü èõ îñòàåòñÿ íå ïåðåâàðåííîé.  òîíêèõ êèøêàõ ïîä âëèÿíèåì êèøå÷íîãî ñîêà ïðîèñõîäèò îêîí÷àòåëüíîå ðàñùåïëåíèå âñåõ ïèùåâûõ âåùåñòâ è âñàñûâàíèå ïðîäóêòîâ ðàñùåïëåíèÿ. Ïðîäóêòû ðàñùåïëåíèÿ ïîïàäàþò â êðîâü. Ýòî ïðîèñõîäèò ÷åðåç êàïèëëÿðû, êàæäûé èç êîòîðûõ ïîäõîäèò ê âîðñèíêå, ðàñïîëîæåííîé íà ñòåíêå òîíêèõ êèøîê.

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç AppStore / iTunes


Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå


Ïîäåëèòüñÿ/Share:
Îáðàùåíèå ñ ïîñåòèòåëÿì ñàéòà



: ml :
Ïîðåêîìåíäóéòå íàñ â "ñâîèõ" ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:
- share this page with your friends!


Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå


© Ýêîëîãè÷åñêèé öåíòð "Ýêîñèñòåìà"™, À.Ñ. Áîãîëþáîâ / © Field Ecology Center "Ecosystem"™, Alexander Bogolyubov, 2001-2020