ÊÎÑÒßÍÈÊÀ ÊÀÌÅÍÈÑÒÀß Â ÐÀÖÈÎÍÅ
×ÅËÎÂÅÊÀ
Ðàñòåò ïîâñåìåñòíî íà óìåðåííî âëàæíûõ
ìøèñòûõ ïî÷âàõ, ñðåäè êóñòàðíèêîâ, â ëèñòâåííûõ,
õâîéíûõ, ñìåøàííûõ ëåñàõ, íà ëåñíûõ îòêðûòûõ
ïîëÿíàõ îáðàçóåò çàðîñëè.
Ìíîãîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå âûñîòîé
10-30 ñì. Îò êîðíåâèù îòõîäÿò ïðÿìîñòîÿ÷èå
öâåòîíîñíûå ñòåáëè è ñòåëþùèåñÿ ïîáåãè, ïîêðûòûå
âîëîñêàìè è øèïèêàìè. Ëèñòüÿ äëèííî÷åðåøêîâûå,
ïîêðûòû æåñòêèìè âîëîñêàìè, ê ñóõîé ïîãîäå
ñâîðà÷èâàþòñÿ â òðóáî÷êè, ê äîæäþ ðàñïðàâëÿþòñÿ.
Öâåòåò â ìàå — èþíå. Öâåòêè áåëûå, íà
âåðõóøêå ñòåáëåé ñîáðàíû ïî 3 — 10 â ùèòêîâèäíûå
ñîöâåòèÿ.
Ïëîäû — êðóïíàÿ, ñáîðíàÿ êîñòÿíêà,
ñîñòîÿùàÿ èç 2-6 ñî÷íûõ ïëîäèêîâ, ñ êðóïíîé
êîñòî÷êîé, ÿðêî-êðàñíàÿ, ïðèÿòíîãî êèñëîãî âêóñà.
Ïëîäû ñîäåðæàò äóáèëüíûå, ïåêòèíîâûå âåùåñòâà,
âèòàìèí Ñ, ñàõàð, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ëèñòüÿ —
âèòàìèí Ñ, òðàâà — àëêàëîèäû, äóáèëüíûå âåùåñòâà,
ôëàâîíîèäû, ðóòèí.
 ïèòàíèè èñïîëüçóþò ÿãîäû êîñòÿíèêè. Èç
íèõ âàðÿò âàðåíüå, æåëå, êèñåëè, ñèðîïû,
ïðèãîòàâëèâàþò ñîê, ëèìîíàä, ìîðñ, êâàñ. Èç
âûñóøåííûõ, ðàçìîëîòûõ ñåìÿí äåëàþò âêóñíûå
ïðèïðàâû ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì.
ÐÅÖÅÏÒÛ
Ñîê èç êîñòÿíèêè.
1. ßãîäû ïåðåáðàòü, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé,
ðàñòåðåòü, ñëîæèòü â ñòåêëÿííóþ èëè
ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå
ìåñòî íà äâîå ñóòîê, çàòåì ñîê ñëèòü (ÿãîäû íå
îòæèìàòü), ïðîöåäèòü, ðàçëèòü â ñòåêëÿííóþ
ïîñóäó, çàêóïîðèòü. Õðàíèòü â õîëîäíîì ìåñòå.
Èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êèñåëåé,
êîìïîòîâ, ìóññà, æåëå, êâàñà, ñèðîïà.
2. ßãîäû ñ ïëîäîíîæêàìè ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé,
îòêèíóòü íà äóðøëàã. Êîãäà âîäà ñòå÷åò, çàëèòü èõ
êèïÿòêîì, äàòü îñòûòü, çàòåì ïðîòåðåòü ÷åðåç
ñèòî, îòæàòü ñîê, äîáàâèòü ñàõàð, ðàçìåøàòü,
äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ðàçëèòü â ñòåðèëèçîâàííûå
áàíêè, áóòûëêè è çàêóïîðèòü. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì
ìåñòå.
1 êã êîñòÿíèêè, 500 ã ñàõàðà, 1 ë âîäû.
Æåëå èç êîñòÿíèêè. ßãîäû çàëèòü õîëîäíîé
âîäîé, âàðèòü íà ñëàáîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè
íå ëîïíóò, ïðîöåäèòü. Â ñîê ïîëîæèòü ñàõàð è
óâàðèòü åãî äî êîíñèñòåíöèè æåëå. Ãîðÿ÷èì
ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è óêóïîðèòü.
200 ìë ñîêà êîñòÿíèêè, 300 ã ñàõàðà.
Êèñåëü èç êîñòÿíèêè. ßãîäû êîñòÿíèêè
ðàñòåðåòü äåðåâÿííûì ïåñòèêîì, çàëèòü âîäîé,
ïðîâàðèòü 5 ìèíóò, çàòåì ïðîòåðåòü ÷åðåç äóðøëàã
èëè ñèòî. Â îòâàð ïîëîæèòü ñàõàð, ðàçìåøàòü,
äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âëèòü ðàçâåäåííûé â õîëîäíîé
âîäå êðàõìàë.
200 ã êîñòÿíèêè, 100 ã ñàõàðà, 400 ìë âîäû, 20 ã êðàõìàëà.
Êîñòÿíèêà ñ ñàõàðîì èëè ìåäîì. ßãîäû
êîñòÿíèêè îáñûïàòü ñàõàðîì èëè ñìåøàòü ñ ìåäîì,
âûäåðæàòü 5-10 ìèíóò.
200 ã êîñòÿíèêè, 50 ã ñàõàðà èëè 30 ã ìåäà.
Êîìïîò èç êîñòÿíèêè ñ ÿáëîêàìè. ßáëîêè
íàðåçàòü äîëüêàìè, äîáàâèòü êîñòÿíèêó, çàëèòü
ñàõàðíûì ñèðîïîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äàòü
ïîñòîÿòü 3-4 ÷àñà, çàòåì âíîâü äîâåñòè äî êèïåíèÿ,
ðàçëèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè è ïàñòåðèçîâàòü:
ïîë-ëèòðîâûå áàíêè — 10-15, ëèòðîâûå — 20 ìèíóò.
1 êã êîñòÿíèêè, 1 êã ÿáëîê, 650 ã ñàõàðà, 300 ìë âîäû.
Âàðåíüå èç êîñòÿíèêè. ßãîäû çàñûïàòü
ñàõàðîì íà 4-6 ÷àñîâ, çàòåì âàðèòü, ïîñòîÿííî
ïîìåøèâàÿ, äî ãîòîâíîñòè.
1 êã êîñòÿíèêè, 1 êã ñàõàðà.
Ïîâèäëî èç êîñòÿíèêè. ßãîäû çàëèòü âîäîé,
äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî,
äîáàâèòü ñàõàð è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå äî
êîíñèñòåíöèè ïîâèäëà.
1 êã êîñòÿíèêè, 200 ìë âîäû, 1 êã ñàõàðà.
Íà çèìó ÿãîäû çàñûïàòü ñàõàðîì, õðàíèòü â
ïðîõëàäíîì ìåñòå.
 íàðîäíîé ìåäèöèíå èñïîëüçóþò ÿãîäû,
òðàâó, êîðíåâèùå êîñòÿíèêè. Îíè ïîâûøàþò àïïåòèò,
óëó÷øàþò ïèùåâàðåíèå, îêàçûâàþò
ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå, ïðîòèâîãëèñòíîå,
ïðîòèâîöèíãîòíîå äåéñòâèå. Òðàâà ñ êîðíåâèùàìè
óíè÷òîæàåò ïåðõîòü íà ãîëîâå, ñïîñîáñòâóåò ðîñòó
âîëîñ.
Íàñòîé êîñòÿíèêè. 20 ã öâåòêîâ è ëèñòüåâ
êîñòÿíèêè íàñòàèâàòü â 200 ìë êèïÿòêà 4 ÷àñà. Ïèòü
ïî 50 ìë 3-4 ðàçà â äåíü ïðè ãàñòðèòàõ, êîëèòàõ,
áðîíõèòàõ, ãåìîððîå.
Îòâàð èç êîñòÿíèêè.
1. 10 ã òðàâû êèïÿòèòü â 200 ìë âîäû 10 ìèíóò,
íàñòàèâàòü 2 ÷àñà, çàòåì ïðîöåäèòü. Ïèòü ïî 50 ìë 4
ðàçà â äåíü ïåðåä åäîé ïðè ãàñòðèòàõ, êîëèòàõ,
õîëåöèñòèòàõ.
2. 50 ã òðàâû âàðèòü â 2 ë êèïÿòêà 20 ìèíóò,
íàñòàèâàòü 1 ÷àñ. Ìûòü ãîëîâó ïðè ïåðõîòè,
âûïàäåíèè âîëîñ.
Ñîê èç ÿãîä êîñòÿíèêè ïèòü ïî 25 ìë 3-4 ðàçà â
äåíü ïåðåä åäîé ïðè ãàñòðèòàõ, êîëèòàõ, ïðîñòóäå,
áðîíõèòàõ.
Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ íå óñòàíîâëåíû.
Çàãîòàâëèâàþò òðàâó âî âðåìÿ öâåòåíèÿ,
êîðíè — îñåíüþ. Òðàâó ñóøàò â òåíè, â õîðîøî
ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè. Êîðíè ñóøàò â ïå÷àõ,
äóõîâêàõ.
Ñðîê õðàíåíèÿ òðàâû — 1 ãîä, êîðíåé — 2 ãîäà.
|
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè
