Àññîöèàöèÿ Ýêîñèñòåìà (ñàéò www.åñîsyståmà.ru)







ÃËÀÂÍÀß >>> ÐÅÔÅÐÀÒÛ È ÑÏÐÀÂÎ×ÍÀß ÈÍÔÎÐÌÀÖÈß Î ÏÐÈÐÎÄÅ

Ãëàâíàÿ
English
Áèîëîãè÷åñêèé êðóæîê ÂÎÎÏ
  Ãîñòþ êðóæêà
  Ïëàíû êðóæêà
  Ýêñïåäèöèè è âûåçäû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîãðàììà "Parus"
  Èñòîðèÿ êðóæêà
  Êîíòàêòû êðóæêà
Ïîëåâîé öåíòð
  Ôîòîãàëåðåÿ
  Ëåòîïèñü áèîñòàíöèè
  Ñòàòüè î áèîñòàíöèè
  Èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû
Ó÷åáíûå ïðîãðàììû
  Ïîëåâûå ïðàêòèêóìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ñåìèíàðû
  Âåáèíàðû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîåêòíàÿ äåÿòåëüíîñòü
  Ýêñïåäèöèè è ëàãåðÿ
  Ýêîëîãè÷åñêèå òðîïû
  Ýêîëîãè÷åñêèå èãðû
  Ïóáëèêàöèè (ñòàòüè)
Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
  Íàãëÿäíûå îïðåäåëèòåëè
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû Ðîññèè
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ìîáèëüíûå îïðåäåëèòåëè
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ïîëåâîé ïðàêòèêóì
Ïðèðîäà Ðîññèè
  Ìèíåðàëû è ãîðíûå ïîðîäû
  Ïî÷âû
  Ãðèáû
  Ëèøàéíèêè
  Âîäîðîñëè
  Ìîõîîáðàçíûå
  Òðàâÿíèñòûå ðàñòåíèÿ
  Äåðåâüÿ è êóñòàðíèêè
  ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû
  Íàñåêîìûå-âðåäèòåëè
  Âîäíûå áåñïîçâîíî÷íûå
  Äíåâíûå áàáî÷êè
  Ðûáû
  Àìôèáèè
  Ðåïòèëèè
  Ïòèöû, ãíåçäà è ãîëîñà
  Ìëåêîïèòàþùèå è ñëåäû
Ôîòî ðàñòåíèé è æèâîòíûõ
  Ñèñòåìàòè÷åñêèé êàòàëîã
  Àëôàâèòíûé êàòàëîã
  Ãåîãðàôè÷åñêèé êàòàëîã
  Ïîèñê ïî íàçâàíèþ
  Ãàëåðåÿ
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ Ðîññèè
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ ìèðà
  Åâðîïà
  Àçèÿ
  Àôðèêà
  Ñåâåðíàÿ Àìåðèêà
  Þæíàÿ Àìåðèêà
  Àâñòðàëèÿ è Íîâàÿ Çåëàíäèÿ
  Àíòàðêòèêà
Ðåôåðàòû î ïðèðîäå
  Ãåîãðàôèÿ
  Ãåîëîãèÿ è ïî÷âîâåäåíèå
  Ìèêîëîãèÿ
  Áîòàíèêà
  Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ
  Çîîëîãèÿ áåñïîçâîíî÷íûõ
  Çîîëîãèÿ ïîçâîíî÷íûõ
  Âîäíàÿ ýêîëîãèÿ
  Öèòîëîãèÿ, àíàòîìèÿ, ìåäèöèíà
  Îáùàÿ ýêîëîãèÿ
  Îõðàíà ïðèðîäû
  Çàïîâåäíèêè Ðîññèè
  Ýêîëîãè÷åñêîå îáðàçîâàíèå
  Ýêîëîãè÷åñêèé ñëîâàðü
  Ãåîãðàôè÷åñêèé ñëîâàðü
  Õóäîæåñòâåííàÿ ëèòåðàòóðà
Ìåæäóíàðîäíûå ïðîãðàììû
  Îáùàÿ èíôîðìàöèÿ
  Ïîëåâûå öåíòðû (Âåëèêîáðèòàíèÿ)
  Ìåæäóíàðîäíûå ýêñïåäèöèè (ÑØÀ)
  Êóðñ ïîëåâîãî îáðàçîâàíèÿ (ÑØÀ)
  Ìåæäóíàðîäíûå êîíòàêòû
Èíòåðíåò-ìàãàçèí
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Öâåòíûå òàáëèöû
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Êîìïëåêòû ìàòåðèàëîâ
Êîíòàêòû
  Ãîñòåâàÿ êíèãà
  Ññûëêè
  Ïàðòíåðû
  Íàøè áàííåðû
  Êàðòà ñàéòà

Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå

Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu

Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore
Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Âèäåî-360 ïî ýêîëîãèè íà íàøåì Youtube êàíàëå

Åñëè Âàì ïîíðàâèëñÿ è ïðèãîäèëñÿ íàø ñàéò - êëèêíèòå ïî èêîíêå "ñâîåé" ñîöèàëüíîé ñåòè:

Ïðèëîæåíèå 'Ìàíîê íà ïòèö: ïòèöû Åâðîïû - ïåñíè, ïîçûâêè, ãîëîñà ïòèö' äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ Àíäðîèä / Android çàãðóçèòü èç Google Play / Play Market áåñïëàòíî

Îáúÿâëåíèÿ:

Ìåæäóíàðîäíûå äíè íàáëþäåíèé çà ïòèöàìè!
Ñîþç îõðàíû ïòèö Ðîññèè ïðèãëàøàåò ðîññèéñêèõ ëþáèòåëåé ïòèö ïðèíÿòü ó÷àñòèå â àêöèè è çàãðóçèòü ðåçóëüòàòû ñâîèõ íàáëþäåíèé íà www.biodat.ru Ïîäðîáíåå >>>

Çäåñü ìîæåò áûòü áåñïëàòíî ðàçìåùåíî Âàøå îáúÿâëåíèå î ïðîâîäèìîì Âñåðîññèéñêîì êîíêóðñå, Ñë¸òå, Îëèìïèàäå, ëþáîì äðóãîì âàæíîì ìåðîïðèÿòèè, ñâÿçàííîì ñ ýêîëîãè÷åñêèì îáðàçîâàíèåì äåòåé èëè îõðàíîé è èçó÷åíèåì ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>

Ìû ïóáëèêóåì íà íàøåì ñàéòå àâòîðñêèå îáðàçîâàòåëüíûå ïðîãðàììû, ñòàòüè ïî ýêîëîãè÷åñêîìó îáðàçîâàíèþ äåòåé â ïðèðîäå, äåòñêèå èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû (ïðîåêòû), îñíîâàííûå íà ïîëåâîì èçó÷åíèè ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>



ßíäåêñ.Ìåòðèêà



[ sp ] : ml îá : { lf }

Ïîæàëóéñòà, ñòàâüòå ãèïåðññûëêó íà ñàéò www.ecosystema.ru åñëè Âû êîïèðóåòå ìàòåðèàëû ñ ýòîé ñòðàíèöû!
Âî èçáåæàíèå íåäîðàçóìåíèé îçíàêîìüòåñü ñ ïðàâèëàìè èñïîëüçîâàíèÿ è êîïèðîâàíèÿ ìàòåðèàëîâ ñ ñàéòà www.åñîsyståmà.ru
Ïðèãîäèëàñü ýòà ñòðàíèöà? Ïîäåëèòåñü åþ â ñâîèõ ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:

ÂÈÒÀÌÈÍÛ

Êîíäðàòåíêî Äìèòðèé Åâãåíüåâè÷, Âîëãîäîíñê, 2001 ã.

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ.

1. Ââåäåíèå
2. Çíà÷åíèå âèòàìèíîâ
3. Èñòîðèÿ îòêðûòèÿ âèòàìèíîâ
4. Êëàññèôèêàöèÿ âèòàìèíîâ:
    à) æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû
    á) âèòàìèíû, ðàñòâîðèìûå â âîäå è
    â) âèòàìèíîïîäîáíûå â âåùåñòâà
5. Çíà÷åíèå âèòàìèíîâ â ïèòàíèè

ÂÂÅÄÅÍÈÅ

Ñëîâà «âèòàìèíû — èñòî÷íèê çäîðîâüÿ» çíàêîìû íàì ñ äåòñòâà, è ìû íàñòîëüêî ïðèâûêëè ê íèì, ÷òî ïåðåñòàåì ïðèäàâàòü èì çíà÷åíèå. À íàïðàñíî! Âåäü íà ñàìîì äåëå áåç âèòàìèíîâ îáåñïå÷èòü ïîëíîöåííîå çäîðîâüå ñîâåðøåííî íåâîçìîæíî. Êòî âåñíîé íå èñïûòûâàë áûñòðóþ óòîìëÿåìîñòü è ñîíëèâîñòü? Íàâåðíîå, ìíîãèå çàìå÷àëè, ÷òî â ýòîò ïåðèîä ëþäè ÷àùå ñòðàäàþò îò ãîëîâíûõ áîëåé, ãîëîâîêðóæåíèé, ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèé, áîëåçíåé æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà (íàïðèìåð, ÿçâåííûõ). Âñå ýòî â çíà÷èòåëüíîé ìåðå îáóñëîâëåíî íåäîñòàòêîì âåñíîé íåêîòîðûõ âèòàìèíîâ, îñîáåííî âèòàìèíà Ñ, êîòîðûé â çíà÷èòåëüíûõ êîëè÷åñòâàõ ñîäåðæèòñÿ â ñâåæèõ îâîùàõ è ôðóêòàõ.

Çà ëåòî è îñåíü îðãàíèçì â îïðåäåëåííîé ñòåïåíè íàñûùàåòñÿ âèòàìèíàìè (íàïðèìåð, çàïàñ âèòàìèíà Ñ â ïå÷åíè ìîæåò ñîõðàíÿòüñÿ è ðàñõîäîâàòüñÿ â òå÷åíèå 2-6 ìåñÿöåâ). Çà çèìíèå ìåñÿöû, åñëè íå áûëî íåîáõîäèìîãî äîïîëíèòåëüíîãî ïîñòóïëåíèÿ, ýòè çàïàñû èñòîùàþòñÿ è íàñòóïàåò òàê íàçûâàåìûé ãèïîâèòàìèíîç, ò.å. íåäîñòàòî÷íîñòü îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ âèòàìèíîâ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà.

Ê íåñïåöèôè÷åñêèì ïðèçíàêàì ãèïîâèòàìèíîçà (íåäîñòàòî÷íîñòü âèòàìèíà) ; àâèòàìèíîç ïîëíîå åãî îòñóòñòâèå, îòíîñÿòñÿ ñëàáîñòü, áûñòðàÿ óòîìëÿåìîñòü, ïëîõîé àïïåòèò (íå âñåãäà), ñíèæåíèå ðàáîòîñïîñîáíîñòè, ñîïðîòèâëÿåìîñòè ïðîñòóäíûì è äðóãèì çàáîëåâàíèÿì, óãíåòåííîå ñîñòîÿíèå äóõà, àïàòèÿ. Íî òàêèå ñèìïòîìû îòìå÷àþòñÿ ïðè ìíîãèõ çàáîëåâàíèÿõ.

Âèòàìèíû èãðàþò î÷åíü âàæíóþ ðîëü â ïðîöåññàõ óñâîåíèÿ ïèùåâûõ âåùåñòâ è âî ìíîãèõ áèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèÿõ îðãàíèçìà. Áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ïîñòóïàåò ñ ïèùåé, íåêîòîðûå èç íèõ ñèíòåçèðóþòñÿ ìèêðîáíîé ôëîðîé êèøå÷íèêà è âñàñûâàþòñÿ â êðîâü, ïîýòîìó äàæå ïðè îòñóòñòâèè òàêèõ âèòàìèíîâ â ïèùå îðãàíèçì íå èñïûòûâàåò â íèõ ïîòðåáíîñòè.

Ïîñòóïëåíèå âèòàìèíîâ â îðãàíèçì ìîæåò áûòü íåäîñòàòî÷íûì â ðåçóëüòàòå íåïðàâèëüíîé êóëèíàðíîé îáðàáîòêè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ: íàãðåâàíèÿ, êîíñåðâèðîâàíèÿ, êîï÷åíèÿ, âûñóøèâàíèÿ, çàìîðàæèâàíèÿ èëè âñëåäñòâèå íàöèîíàëüíîãî, îäíîñòîðîííåãî ïèòàíèÿ.

Ìíîãèå âèòàìèíû áûñòðî ðàçðóøàþòñÿ è íå íàêàïëèâàþòñÿ â îðãàíèçìå â íóæíûõ êîëè÷åñòâàõ, ïîýòîìó ÷åëîâåê íóæäàåòñÿ â ïîñòîÿííîì ïîñòóïëåíèè èõ ñ ïèùåé. Ýòî â îñîáåííîñòè îòíîñèòñÿ ê âèòàìèíàì À, D, B1 è B2, PP è C.

Íàóêå â íàñòîÿùåå âðåìÿ èçâåñòíî áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ, íî ìû îñòàíîâèìñÿ òîëüêî íà îñíîâíûõ, èìåþùèõ îñîáîå çíà÷åíèå â ïèòàíèè íàñåëåíèÿ íàøåé ñòðàíû.

ÇÍÀ×ÅÍÈÅ ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ

Âèòàìèíû, ãðóïïà íåçàìåíèìûõ äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ îðãàíè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé, îáëàäàþùèõ î÷åíü âûñîêîé áèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòüþ, ïðèñóòñòâóþùèõ â íè÷òîæíûõ êîëè÷åñòâàõ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, íî èìåþùèõ îãðîìíîå çíà÷åíèå äëÿ íîðìàëüíîãî îáìåíà âåùåñòâ è æèçíåäåÿòåëüíîñòè.

Îñíîâíîå èõ êîëè÷åñòâî ïîñòóïàåò â îðãàíèçì ñ ïèùåé, è òîëüêî íåêîòîðûå ñèíòåçèðóþòñÿ â êèøå÷íèêå îáèòàþùèìè â í¸ì ïîëåçíûìè ìèêðîîðãàíèçìàìè, îäíàêî è â ýòîì ñëó÷àå èõ áûâàåò íå âñåãäà äîñòàòî÷íî. Ñîâðåìåííàÿ íàó÷íàÿ èíôîðìàöèÿ ñâèäåòåëüñòâóåò îá èñêëþ÷èòåëüíî ìíîãîîáðàçíîì ó÷àñòèè âèòàìèíîâ â ïðîöåññå îáåñïå÷åíèÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòè ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà. Îäíè èç íèõ ÿâëÿþòñÿ îáÿçàòåëüíûìè êîìïîíåíòàìè ôåðìåíòíûõ ñèñòåì è ãîðìîíîâ, ðåãóëèðóþùèõ ìíîãî÷èñëåííûå ýòàïû îáìåíà âåùåñòâ â îðãàíèçìå, äðóãèå ÿâëÿþòñÿ èñõîäíûì ìàòåðèàëîì äëÿ ñèíòåçà òêàíåâûõ ãîðìîíîâ. Âèòàìèíû â áîëüøîé ñòåïåíè îáåñïå÷èâàþò íîðìàëüíîå ôóíêöèîíèðîâàíèå íåðâíîé ñèñòåìû, ìûøö è äðóãèõ îðãàíîâ è ìíîãèõ ôèçèîëîãè÷åñêèõ ñèñòåì.

Îò óðîâíÿ âèòàìèííîé îáåñïå÷åííîñòè ïèòàíèÿ çàâèñèò óðîâåíü óìñòâåííîé è ôèçè÷åñêîé ðàáîòîñïîñîáíîñòè, âûíîñëèâîñòè è óñòîé÷èâîñòè îðãàíèçìà ê âëèÿíèþ íåáëàãîïðèÿòíûõ ôàêòîðîâ âíåøíåé ñðåäû, âêëþ÷àÿ èíôåêöèè è äåéñòâèÿ òîêñèíîâ.  ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ ìîãóò ñîäåðæàòñÿ íå òîëüêî ñàìè âèòàìèíû, íî è âåùåñòâà-ïðåäøåñòâåííèêè — ïðîâèòàìèíû, êîòîðûå òîëüêî ïîñëå ðÿäà ïðåâðàùåíèé â îðãàíèçìå ñòàíîâÿòñÿ âèòàìèíàìè.

Íàðóøåíèÿ íîðìàëüíîãî òå÷åíèÿ æèçíåííî âàæíûõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå èç-çà äëèòåëüíîãî îòñóòñòâèÿ â ðàöèîíå òîãî èëè èíîãî âèòàìèíà ïðèâîäÿò ê âîçíèêíîâåíèþ òÿæ¸ëûõ çàáîëåâàíèé, èçâåñòíûõ ïîä îáùèì íàçâàíèåì àâèòàìèíîçû.  íàñòîÿùèå âðåìÿ òàêèå ñèòóàöèè ïðàêòè÷åñêè íå âñòðå÷àþòñÿ.  ðåäêèõ ñëó÷àÿõ àâèòàìèíîçû âîçìîæíû â ñëåäñòâèè çàáîëåâàíèé, ðåçóëüòàòîì êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ ïðåêðàùåíèå âñàñûâàíèÿ âèòàìèíà èëè åãî óñèëåííîå ðàçðóøåíèå â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå.

Äëÿ àâèòàìèíîçîâ õàðàêòåðíà âûðàæåííàÿ êëèíè÷åñêàÿ êàðòèíà ñî ñòðîãî ñïåöèôè÷åñêèìè ïðèçíàêàìè. Äîñòàòî÷íî ðàñïðîñòðàí¸ííûì ÿâëåíèåì îñòà¸òñÿ ÷àñòè÷íàÿ âèòàìèííàÿ íåäîñòàòî÷íîñòü â òîé èëè èíîé ñòåïåíè âûðàæåííîñòè ãèïîâèòàìèíîçû. Îíè ïðîòåêàþò áîëåå ëåãêî, èõ ïðîÿâëåíèÿ íå÷¸òêè, ìåíåå âûðàæåíû, ê òîìó æå ñóùåñòâóþò è ñêðûòûå ôîðìû òàêîãî ñîñòîÿíèÿ, êîãäà óõóäøàåòñÿ ñàìî÷óâñòâèå è ñíèæàåòñÿ ðàáîòîñïîñîáíîñòü áåç êàêèõ ëèáî õàðàêòåðíûõ ñèìïòîìîâ. Ðàñïðîñòðàí¸ííîñòü ÿâíî âûðàæåííûõ ãèïîâèòàìèíîçíûõ ñîñòîÿíèé è èõ ñêðûòûõ ôîðì îáóñëîâëåíà ìíîãèìè ïðè÷èíàìè, íî ÷àùå âñåãî — îðèåíòàöèåé èíäèâèäóàëüíîãî ïèòàíèÿ èñêëþ÷èòåëüíî íà óäîâëåòâîðåíèå âêóñîâûõ çàïðîñîâ áåç ó÷¸òà êîíêðåòíîé çíà÷èìîñòè âèòàìèíîâ äëÿ çäîðîâüÿ, ïîòðåáíîñòåé â íèõ îðãàíèçìà è ñîäåðæàíèÿ èõ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, íå ãîâîðÿ óæå î ïîñëåäñòâèè èñïîëüçîâàíèÿ òåõ èëè èíûõ ïðè¸ìîâ êóëèíàðíîé îáðàáîòêè, ñïîñîáíûõ ðàçðóøàòü âèòàìèíû.

Ñëåäóåò òàêæå ó÷èòûâàòü, ÷òî ãèïîâèòàìèíîçíûå ñîñòîÿíèÿ ìîãóò âîçíèêíóòü ïðè äëèòåëüíîì èëè íåïðàâèëüíîì ïðè¸ìå àíòèáèîòèêîâ, ñóëüôàíèëàìèäîâ è äðóãèõ ìåäèöèíñêèõ ñðåäñòâ, êîòîðûå ïîäàâëÿþò äåÿòåëüíîñòü ïîëåçíîé ìèêðîôëîðû êèøå÷íèêà, ñèíòåçèðóþùåé ñóùåñòâåííûå êîëè÷åñòâà íåêîòîðûõ âèòàìèíîâ, ëèáî íåïîñðåäñòâåííî ñâÿçûâàþùèõ è ðàçðóøàþùèõ âèòàìèíû. Ïðè÷èíîé ãèïîâèòàìèíîçîâ ìîæåò áûòü è ïîâûøåííàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíàõ ïðè óñèëåííîé ôèçè÷åñêîé è óìñòâåííîé ðàáîòå, ïðè âîçäåéñòâèè íà îðãàíèçì íåáëàãîïðèÿòíûõ ôàêòîðîâ.

Òàêîâûìè ìîãóò áûòü ïåðåîõëàæäåíèÿ, ïåðåãðåâàíèÿ, ñòðåññîâûå ñèòóàöèè è ò. ï. Àíàëîãè÷íî èõ ïðè÷èíîé ìîãóò áûòü è ôèçèîëîãè÷åñêèå ñîñòîÿíèÿ, ïðåäúÿâëÿþùèå ê îðãàíèçìó ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ, íàïðèìåð, áåðåìåííîñòü è êîðìëåíèå ðåá¸íêà. Ïðè¸ì âèòàìèíîâ ñëåäóåò ïðîâîäèòü â ñòðîãîì ñîîòâåòñòâèè ñ ðåêîìåíäàöèÿìè èëè ïîä êîíòðîëåì ìåäèöèíñêèõ ðàáîòíèêîâ. Èçáûòî÷íîå ïîòðåáëåíèå ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, ÷ðåçâû÷àéíî áîãàòûõ âèòàìèíàìè, èëè ñàìîñòîÿòåëüíûé èçëèøíèé ïðè¸ì âèòàìèííûõ ïðåïàðàòîâ ìîãóò ïðèâåñòè ê ãèïåðâèòàìèíîçàì.

Ê íàñòîÿùåìó âðåìåíè èçâåñòíî è èçó÷åíî îêîëî 30 âèòàìèíîâ. Ê îáåñïå÷åíèþ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà ïðè÷àñòíû îêîëî 20 èç íèõ.

ÈÑÒÎÐÈß ÎÒÊÐÛÒÈß ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ

Êî âòîðîé ïîëîâèíå 19 âåêà áûëî âûÿñíåíî, ÷òî ïèùåâàÿ öåííîñòü ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ îïðåäåëÿåòñÿ ñîäåðæàíèåì â íèõ â îñíîâíîì ñëåäóþùèõ âåùåñòâ: áåëêîâ, æèðîâ, óãëåâîäîâ, ìèíåðàëüíûõ ñîëåé è âîäû. Ñ÷èòàëîñü îáùåïðèçíàííûì, ÷òî åñëè â ïèùó ÷åëîâåêà âõîäÿò â îïðåäåëåííûõ êîëëè÷åñòâàõ âñå ýòè ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà, òî îíà ïîëíîñòüþ îòâå÷àåò áèîëîãè÷åñêèì ïîòðåáíîñòÿì îðãàíèçìà. Ýòî ìíåíèå ïðî÷íî óêîðåíèëîñü â íàóêå è ïîääåðæèâàëîñü òàêèìè àâòîðèòåòíûìè ôèçèîëîãàìè òîãî âðåìåíè, êàê Ïåòòåíêîôåð, Ôîéò è Ðóáíåð.

Îäíàêî ïðàêòèêà äàëåêî íå âñåãäà ïîäòâåðæäàëà ïðàâèëüíîñòü óêîðåíèâøèõñÿ ïðåäñòàâëåíèé î áèîëîãè÷åñêîé ïîëíîöåííîñòè ïèùè. Ïðàêòè÷åñêèé îïûò âðà÷åé è êëèíè÷åñêèå íàáëþäåíèÿ èçäàâíà ñ íåñîìíåííîñòüþ óêàçûâàëè íà ñóùåñòâîâàíèå ðÿäà ñïåöèôè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé, íåïîñðåäñòâåííî ñâÿçàííûõ ñ äåôåêòàìè ïèòàíèÿ, õîòÿ ïîñëåäíåå ïîëíîñòüþ îòâå÷àëî óêàçàííûì âûøå òðåáîâàíèÿì. Îá ýòîì ñâèäåòåëüñòâîâàë òàêæå ìíîãîâåêîâîé ïðàêòè÷åñêèé îïûò ó÷àñòíèêîâ äëèòåëüíûõ ïóòåøåñòâèé. Íàñòîÿùèì áè÷îì äëÿ ìîðåïëàâàòåëåé äîëãîå âðåìÿ áûëà öèíãà; îò íåå ïîãèáàëî ìîðÿêîâ áîëüøå, ÷åì, íàïðèìåð, â ñðàæåíèÿõ èëè îò êîðàáëåêðóøåíèé.

Òàê, èç 160 ó÷àñòíèêîâ èçâåñòíîé ýêñïåäèöèè Âàñêî äå Ãàìà ïðîêëàäûâàâøåé ìîðñêîé ïóòü â Èíäèþ, 100 ÷åëîâåê ïîãèáëè îò öèíãè. Èñòîðèÿ ìîðñêèõ è ñóõîïóòíûõ ïóòåøåñòâèé äàâàëà òàêæå ðÿä ïîó÷èòåëüíûõ ïðèìåðîâ, óêàçûâàâøèõ íà òî, ÷òî âîçíèêíîâåíèå öèíãè ìîæåò áûòü ïðåäîòâðàùåíî, à öèíãîòíûå áîëüíûå ìîãóò áûòü âûëå÷åíû, åñëè â èõ ïèùó ââîäèòü èçâåñòíîå êîëè÷åñòâî ëèìîííîãî ñîêà èëè îòâàðà õâîè. Òàêèì îáðàçîì, ïðàêòè÷åñêèé îïûò ÿñíî óêàçûâàë íà òî, ÷òî öèíãà è íåêîòîðûå äðóãèå áîëåçíè ñâÿçàííû ñ äåôåêòàìè ïèòàíèÿ, ÷òî äàæå ñàìàÿ îáèëüíàÿ ïèùà ñàìà ïî ñåáå åùå äàëåêî íå âñåãäà ãàðàíòèðóåò îò ïîäîáíûõ çàáîëåâàíèé è ÷òî äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ è ëå÷åíèÿ òàêèõ çàáîëåâàíèé íåîáõîäèìî ââîäèòü â îðãàíèçì êàêèå-òî äîïîëíèòåëüíûå âåùåñòâà, êîòîðûå ñîäåðæàòüñÿ íå âî âñÿêîé ïèùå.

Ýêñïåðèìåíòàëüíîå îáîñíîâàíèå è íàó÷íî-òåîðåòè÷åñêîå îáîáùåíèå ýòîãî ìíîãîâåêîâîãî ïðàêòè÷åñêîãî îïûòà âïåðâûå ñòàëè âîçìîæíû áëàãîäàðÿ îòêðûâøåì íîâóþ ãëàâó â íàóêå èññëåäîâàíèåì ðóññêîãî ó÷åíîãî Íèêîëàÿ Èâàíîâè÷à Ëóíèíà, èçó÷àâøåãî â ëàáîðàòîðèè Ã. À. Áóíãå ðîëü ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ â ïèòàíèè. Í. È. Ëóíèí ïðîâîäèë ñâîè îïûòû íà ìûøàõ, ñîäåðæàâøèõñÿ íà èñêóññòâåííî ïðèãîòîâëåííîé ïèùå. Ýòà ïèùà ñîñòîÿëà èç ñìåñè î÷èùåííîãî êàçåèíà (áåëîê ìîëîêà), æèðà ìîëîêà, ìîëî÷íîãî ñàõàðà, ñîëåé, âõîäÿùèõ â ñîñòàâ ìîëîêà è âîäû.

Êàçàëîñü, íàëèöî áûëè âñå íåîáõîäèìûå ñîñòàâíûå ÷àñòè ìîëîêà; ìåæäó òåì ìûøè, íàõîäèâøååñÿ íà òàêîé äèåòå, íå ðîñëè, òåðÿëè â âåñå, ïåðåñòàâàëè ïîåäàòü äàâàåìûé èì êîðìè, íàêîíåö, ïîãèáàëè.  òî æå âðåìÿ êîíòðîëüíàÿ ïàðòèÿ ìûøåé, ïîëó÷èâøàÿ íàòóðàëüíîå ìîëîêî, ðàçâèâàëàñü ñîâåðøåííî íîðìàëüíî.

Íà îñíîâàíèè ýòèõ ðàáîò Í. È. Ëóíèí â 1880 ã. ïðèøåë ê ñëåäóþùåìó çàêëþ÷åíèþ: «... åñëè, êàê âûøåóïîìÿíóòûå îïûòû ó÷àò, íåâîçìîæíî îáåñïå÷èòü æèçíü áåëêàìè, æèðàìè, ñàõàðîì, ñîëÿìè è âîäîé, òî èç ýòîãî ñëåäóåò, ÷òî â ìîëîêå, ïîìèìî êàçåèíà, æèðà, ìîëî÷íîãî ñàõàðà è ñîëåé, ñîäåðæàòñÿ åùå äðóãèå âåùåñòâà, íåçàìåíèìûå äëÿ ïèòàíèÿ. Ïðåäñòàâëÿåò áîëüøîé èíòåðåñ èññëåäîâàòü ýòè âåùåñòâà è èçó÷èòü èõ çíà÷åíèå äëÿ ïèòàíèÿ". Ýòî áûëî âàæíîå íàó÷íîå îòêðûòèå, îïðîâåðãàâøåå óñòàíîâèâøååñÿ ïîëîæåíèÿ â íàóêå î ïèòàíèè. Ðåçóëüòàòû ðàáîò Í. È. Ëóíèíà ñòàëè îñïàðèâàòüñÿ; èõ ïûòàëèñü îáúÿñíèòü, íàïðèìåð, òåì, ÷òî èñêóññòâåííî ïðèãîòîâëåííàÿ ïèùà, êîòîðîé îí â ñâîèõ îïûòàõ êîðìèë æèâîòíûõ, áûëà ÿêîáû íåâêóñíîé.  1890ã. Ê. À. Ñîñèí ïîâòîðèë îïûòû Í. È. Ëóíèíà ñ èíûì âàðèàíòîì èñêóññòâåííîé äèåòû è ïîëíîñòüþ ïîäòâåðäèë âûâîäû Í. È. Ëóíèíà. Âñå æå è ïîñëå ýòîãî áåçóïðå÷íûé âûâîä íå ñðàçó ïîëó÷èë âñåîáùåå ïðèçíàíèå. Áëåñòÿùèì ïîäòâåðæäåíèåì ïðàâèëüíîñòè âûâîäà Í. È. Ëóíèíà óñòàíîâëåíèåì ïðè÷èíû áîëåçíè áåðè-áåðè, êîòîðàÿ áûëà îñîáåííî øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíà â ßïîíèè è Èíäîíåçèè ñðåäè íàñåëåíèÿ, ïèòàâøåãîñÿ ãëàâíûì îáðàçîì ïîëèðîâàííûì ðèñîì. Âðà÷ Ýéêìàí, ðàáîòàâøèé â òþðåìíîì ãîñïèòàëå íà îñòðîâå ßâà, â 1896 ãîäó ïîäìåòèë, ÷òî êóðû, ñîäåðæàâøèåñÿ âî äâîðå ãîñïèòàëÿ è ïèòàâøèåñÿ îáû÷íûì ïîëèðîâàííûì ðèñîì, ñòðàäàëè çàáîëåâàíèåì, íàïîìèíàþùèì áåðè-áåðè.

Ïîñëå ïåðåâîäà êóð íà ïèòàíèå íåî÷èùåííûì ðèñîì áîëåçíü ïðîõîäèëà. Íàáëþäåíèÿ Ýéêìàíà, ïðîâåäåííûå íà áîëüøîì ÷èñëå çàêëþ÷åííûõ â òþðüìàõ ßâû, òàêæå ïîêàçàëè, ÷òî ñðåäè ëþäåé, ïèòàâøèõñÿ î÷èùåííûì ðèñîì, áåðè-áåðè çàáîëåâàë â ñðåäíåì îäèí ÷åëîâåê èç 40, òîãäà êàê â ãðóïïå ëþäåé, ïèòàâøèõñÿ íåî÷èùåííûì ðèñîì, åþ çàáîëåâàë ëèøü îäèí ÷åëîâåê èç 10000.

Òàêèì îáðàçîì, ñòàëî ÿñíî, ÷òî â îáîëî÷êå ðèñà (ðèñîâûõ îòðóáÿõ) ñîäåðæèòñÿ êàêîå-òî íåèçâåñòíîå âåùåñòâî, ïðåäîõðàíÿþùåå îò çàáîëåâàíèÿ áåðè-áåðè.  1911 ãîäó ïîëüñêèé ó÷åíûé Êàçèìèð Ôóíê âûäåëèë ýòî âåùåñòâî â êðèñòàëëè÷åñêîì âèäå (îêàçàâøååñÿ, êàê ïîòîì âûÿñíèëîñü, ñìåñüþ âèòàìèíîâ) ; îíî áûëî äîâîëüíî óñòîé÷èâûì ïî îòíîøåíèþ ê êèñëîòàì è âûäåðæèâàëî, íàïðèìåð, êèïÿ÷åíèå ñ 20 %-íûì ðàñòâîðîì ñåðíîé êèñëîòû.  ùåëî÷íûõ ðàñòâîðàõ àêòèâíîå íà÷àëî, íàïðîòèâ, î÷åíü áûñòðî ðàçðóøàëîñü. Ïî ñâîèì õèìè÷åñêèì ñâîéñòâàì ýòî âåùåñòâî ïðèíàäëåæàëî ê îðãàíè÷åñêèì ñîåäèíåíèÿì è ñîäåðæàëî àìèíîãðóïïó.

Ôóíê ïðèøåë ê çàêëþ÷åíèþ, ÷òî áåðè-áåðè ÿâëÿåòñÿ òîëüêî îäíîé èç áîëåçíåé, âûçûâàåìûõ îòñóòñòâèåì êàêèõ-òî îñîáûõ âåùåñòâ â ïèùå. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ýòè îñîáûå âåùåñòâà ïðèñóòñòâóþò â ïèùå, êàê ïîä÷åðêíóë åù¸ Í. È. Ëóíèí, â ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ, îíè ÿâëÿþòñÿ æèçíåííî íåîáõîäèìûìè. Òàê êàê ïåðâîå âåùåñòâî ýòîé ãðóïïû æèçíåííî íåîáõîäèìûõ ñîåäèíåíèé ñîäåðæàëî àìèíîãðóïïó è îáëàäàëî íåêîòîðûìè ñâîéñòâàìè àìèíîâ, Ôóíê (1912) ïðåäëîæèë íàçâàòü âåñü ýòîò êëàññ âåùåñòâ âèòàìèíàìè (ëàò. vita — æèçíü, vitamin — àìèí æèçíè).  ïîñëåäñòâèè, îäíàêî, îêàçàëîñü, ÷òî ìíîãèå âåùåñòâà ýòîãî êëàññà íå ñîäåðæàò àìèíîãðóïïû. Òåì íå ìåíåå òåðìèí "âèòàìèíû" íàñòîëüêî ïðî÷íî âîøåë â îáèõîä, ÷òî ìåíÿòü åãî íå èìåëî óæå ñìûñëà. Ïîñëå âûäåëåíèÿ èç ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ âåùåñòâà, ïðåäîõðàíÿþùåãî îò çàáîëåâàíèÿ áåðè-áåðè, áûë îòêðûò ðÿä äðóãèõ âèòàìèíîâ.

Áîëüøîå çíà÷åíèå â ðàçâèòèè ó÷åíèÿ î âèòàìèíàõ èìåëè ðàáîòû Ãîïêèíñà, Ñòåïïà, Ìàê Êîëëóìà, Ìåëýíáè è ìíîãèõ äðóãèõ ó÷¸íûõ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ èçâåñòíî îêîëî 20 ðàçëè÷íûõ âèòàìèíîâ. Óñòàíîâëåíà è èõ õèìè÷åñêàÿ ñòðóêòóðà; ýòî äàëî âîçìîæíîñòü îðãàíèçîâàòü ïðîìûøëåííîå ïðîèçâîäñòâî âèòàìèíîâ íå òîëüêî ïóò¸ì ïåðåðàáîòêè ïðîäóêòîâ, â êîòîðûõ îíè ñîäåðæàòüñÿ â ãîòîâîì âèäå, íî è èñêóññòâåííî, ïóò¸ì èõ õèìè÷åñêîãî ñèíòåçà.

ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ

Âèòàìèíû — ýòî âåùåñòâà, îáåñïå÷èâàþùåå íîðìàëüíîå òå÷åíèå áèîõèìè÷åñêèõ è ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå. Îíè ìîãóò áûòü îòíåñåíû ê ãðóïïå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ, íèçêîìîëåêóëÿðíûõ ñîåäèíåíèé, îðãàíè÷åñêîé ïðèðîäû, íå îáëàäàþùèå ýíåðãåòè÷åñêèìè è ïëàñòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè, ïðîÿâëÿþùèå áèîëîãè÷åñêîå äåéñòâèå â ìàëûõ äîçàõ. Âèòàìèíû îáðàçóþòñÿ ïóòåì áèîñèíòåçà â ðàñòèòåëüíûõ êëåòêàõ è òêàíÿõ. Îáû÷íî â ðàñòåíèÿõ îíè íàõîäÿòñÿ íå â àêòèâíîé, íî âûñîêîîðãàíèçîâàííîé ôîðìå, â ñàìîé ïîäõîäÿùåé äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ îðãàíèçìîì, à èìåííî — â âèäå ïðîâèòàìèíîâ. Èõ ðîëü ñâîäèòñÿ ê ïîëíîìó, ýêîíîìè÷íîìó è ïðàâèëüíîìó èñïîëüçîâàíèþ îñíîâíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ïðè êîòîðì îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà ïèùè îñâîáîæäàþò íåîáõîäèìóþ ýíåðãèþ.

 îñíîâó êëàññèôèêàöèè âèòàìèíîâ ïîëîæåí ïðèíöèï ðàñòâîðèìîñòè èõ â âîäå è æèðå, â ñâÿçè ñ ÷åì îíè äåëÿòñÿ íà äâå áîëüøèå ãðóïïû — âîäîðàñòâîðèìûå è æèðîðàñòâîðèìûå.

Êàæäàÿ èç ýòèõ ãðóïï ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ðàçëè÷íûõ âèòàìèíîâ, êîòîðûå îáû÷íî îáîçíà÷àþò áóêâàìè ëàòèíñêîãî àëôàâèòà. Ñëåäóåò îáðàòèòü âíèìàíèå, ÷òî ïîðÿäîê ýòèõ áóêâ íå ñîîòâåòñòâóåò èõ îáû÷íîìó ðàñïîëîæåíèþ â àëôàâèòå è íå âïîëíå îòâå÷àåò èñòîðè÷åñêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè îòêðûòèÿ âèòàìèíîâ.

Íàðóøåíèÿ, ñâÿçàííûå ñ îòêëîíåíèÿìè â ìåòàáîëèçìå ïèðèäîêñèíà.

Íàðóøåíèÿ Ôåðìåíòíûå ñèñòåìû
Ãîìîöèñòèíóðèÿ Öèñòàòèîí B-ñèíòåòàçà
Öèñòàòèîíèíóðèÿ L-öèñòèàíàçà
Êñàíòóðåíè÷åñêàÿ àöèäóðèÿ Êèíóðåíèíàçà
Ñóäîðîãè íîâîðîæäåííûõ Ãëóòàìàò-äåêàðáîêñèëàçà
Ãèïåðîêñàëóðèÿ D-ãëèöåðèíîâàÿ äåãèäðîãåíàçà; Ãëèîêñàëàò: a-êåòîãëóòàðîâàÿ êàðáîëèãàçà
Êîëüöåâàÿ àòðîôèÿ ñîñóäèñòîé îáîëî÷êè ãëàçà è ñåò÷àòêè Àìèíîòðàíñôåðàçà îðíèòèíêåòîóêñóñíîé êèñëîòû

Êëàññèôèêàöèÿ âèòàìèíîâ.

Ãðóïïû âèòàìèíîâ Âèòàìèíû
Æèðîðàñòâîðèìûå Ðåòèíîë (âèòàìèí À)
  Êàëüöèôåðîëû (âèòàìèí D)
  Òîêîôåðîëû (âèòàìèí Å)
  Ôèëëîõèíîíû (âèòàìèí Ê)
Âîäîðàñòâîðèìûå Àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Ñ)
  Òèîôëàâîíîèäû (âèòàìèí Ð)
  Òèàìèí (âèòàìèí Â1)
  Ðèáîôëàâèí (âèòàìèí Â2)
  Ïèðèäîêñèí (âèòàìèí Â6)
  Íèàöèí (âèòàìèí ÐÐ, íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà)
  Öèàíîêîáàëàìèí (âèòàìèí Â12)
  Ôîëàöèí (ôîëèåâàÿ êèñëîòà)
  Ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Â8)
  Áèîòèí (âèòàìèí Í)
Âèòàìèíîïîäîáíûå âåùåñòâà Õîëèí
  Ìèîèíîçèò (èíîçèò, ìåçîèíîçèò)
  Âèòàìèí U
  Ëèïîåâàÿ êèñëîòà
  Îðîòîâàÿ êèñëîòà
  Ïàíãàìîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Â15)

1. ÂÈÒÀÌÈÍÛ, ÐÀÑÒÂÎÐÈÌÛÅ Â ÆÈÐÀÕ

Âèòàìèí À (Ðåòèíîë), ïðîâèòàìèíû À (êàðîòèíû), (àíòèêñåðîôòàëè÷åñêèé).

Âèòàìèí D (êàëüöèôåðîëû), (àíòèðàõèòè÷åñêèé).

Âèòàìèí E (òîêîôåðîëû), (âèòàìèí ðàçìíîæåíèÿ).

Âèòàìèí K (ôèëëîõèíîíû), (àíòèãåìîððàãè÷åñêèé),

Âèòàìèí F (ïîëèíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû)

2. ÂÈÒÀÌÈÍÛ, ÐÀÑÒÂÎÐÈÌÛÅ Â ÂÎÄÅ.

 1 (òèàìèí), (îáìåí óãëåâîäîâ).

 2 (ðèáîôëàâèí), (ó÷àñòèå â ïðîöåññàõ ðîñòà, äûõàíèÿ).

ÐÐ (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà), (ïîâûøàåò èñïîëüçîâàíèå ðàñòèòåëüíûõ áåëêîâ).

 3 (ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà), (ðåãóëèðóåò ôóíêöèè íåðâíîé ñèñòåìû, íàäïî÷å÷íèêîâ, ùèòîâèäíîé æåëåçû).

 6 (ïèðèäîêñèí), (ðåãóëèðóåò îáìåí áåëêîâ, æèðîâ, ôåðìåíòîâ, êðîâåòâîðåíèå).

 12 (öèàíêîáàëàìèí), (ñòèìóëèðóåò ðîñò, ñèíòåç àìèíîêèñëîò, íóêëèèíîâûõ êèñëîò, ïóðèíîâ).

 ñ (ôîëèåâàÿ êèñëîòà), (ðàçìíîæåíèå êëåòîê, êðîâåòâîðåíèå, ñèíòåç íóêëèèíîâûõ è àìèíîêèñëîò).

Í (áèîòèí), (ó÷àñòâóåò â æèðîâîì îáìåíå, îêàçûâàåò ðåãóëèðóþùåå âëèÿíèå íà íåðâíóþ ñèñòåìó).

N (ëèïîåâàÿ êèñëîòà), (ïðåäóïðåæäàåò îæèðåíèå ïå÷åíè).

Ð (áèîôëàâîíîèäû), (êàïèëëÿðîóêðåïëÿþùåå äåéñòâèå è ñíèæåíèå ïðîíèöàåìîñòè ñòåíîê ñîñóäîâ).

Ñ (àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà), (ñâÿçàí ñ îêèñëèòåëüíî-âîñòàíîâèòåëüíûì äåéñòâèåì, áåëêîâûì îáìåíîì)

 ïðèâîäèìîé êëàññèôèêàöèè âèòàìèíîâ â ñêîáêàõ óêàçàíû íàèáîëåå õàðàêòåðíûå áèîëîãè÷åñêèå

ñâîéñòâà äàííîãî âèòàìèíà — åãî ñïîñîáíîñòü ïðåäîòâðàùàòü ðàçâèòèå òîãî èëè èíîãî çàáîëåâàíèÿ.

Îáû÷íî íàçâàíèþ çàáîëåâàíèÿ ïðåäøåñòâóåò ïðèñòàâêà " àíòè ", óêàçûâàþùàÿ íà òî, ÷òî äàííûé âèòàìèí ïðåäóïðåæäàåò èëè óñòðàíÿåò ýòî çàáîëåâàíèå.

3. ÂÈÒÀÌÈÍÎÏÎÄÎÁÍÛÅ Â ÂÅÙÅÑÒÂÀ

 13 (îðîòîâàÿ êèñëîòà),

 15 (ïàíãàìîâàÿ êèñëîòà),

 4 (õîëèí),

 8 (èíîçèò),

 ò (êàðíèòèí),

Í 1 (Ïàðàìèíáåíçîéíàÿ êèñëîòà),

F (ïîëèíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû),

U (S=ìåòèëìåòèîíèí-ñóëüôàò-õëîðèä)

Âñå âûøåïåðå÷èñëåííûå — ðàñòâîðèìûå â âîäå — âèòàìèíû, çà èñêëþ÷åíèåì èíîçèòà è âèòàìèíîâ

Ñ è Ð, ñîäåðæàò àçîò â ñâîåé ìîëåêóëå, è èõ ÷àñòî îáúåäèíÿþò â îäèí êîìïëåêñ âèòàìèíîâ ãðóïïû Â.

Çíà÷åíèå âèòàìèíîâ â ïèòàíèè.

Íåäîñòàòî÷íîå ïîñòóïëåíèå âèòàìèíîâ â îðãàíèçì ÷åëîâåêà — ïðîáëåìà ìèðîâîãî ìàñøòàáà.  ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ îíà òåñíî ñâÿçàíà ñ ãîëîäàíèåì èëè íåäîñòàòî÷íûì ïèòàíèåì çíà÷èòåëüíîé ÷àñòè íàñåëåíèÿ. Îäíàêî è â ðàçâèòûõ ñòðàíàõ ïîòðåáëåíèå âèòàìèíîâ áîëüøåé ÷àñòüþ íàñåëåíèÿ íå ñîîòâåòñòâóåò ðåêîìåíäóåìûì íîðìàì. Îíî äîñòàòî÷íî äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ ãëóáîêîãî äåôèöèòà âèòàìèíîâ, íî íå äîñòàòî÷íî äëÿ îïòèìàëüíîãî îáåñïå÷åíèÿ ïîòðåáíîñòè îðãàíèçìà.

Íåäîñòàòî÷íîå ïîòðåáëåíèå âèòàìèíîâ ñíèæàåò ôèçè÷åñêóþ è óìñòâåííóþ ðàáîòîñïîñîáíîñòü, óñòîé÷èâîñòü ÷åëîâåêà ê ïðîñòóäíûì çàáîëåâàíèÿì, ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ ñåðüåçíûõ áîëåçíåé — ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ è ðàêîâûõ, çàòðóäíÿåò èçëå÷åíèå îò íèõ. Ó ïîäðîñòîâ, íå ïîëó÷àþùèõ äîñòàòî÷íî âèòàìèíîâ, çàäåðæèâàåòñÿ ïðîöåññ ïîëîâîãî ñîçðåâàíèÿ, ðîñò îðãàíèçìà, îíè ÷àñòî áîëåþò ïðîñòóäíûìè çàáîëåâàíèÿìè, ó÷àòñÿ ñ òðóäîì.

Îâîùè è ôðóêòû ñëóæàò èñòî÷íèêîì êàðîòèíà, àñêîðáèíîâîé è ôîëèåâîé êèñëîòû. Òîëüêî îâîùàìè è ôðóêòàìè ïîòðåáíîñòè îðãàíèçìà â âèòàìèíàõ óäîâëåòâîðèòü íåëüçÿ. Íîñèòåëÿìè âèòàìèíîâ ãðóïïû À, ãðóïïû Â, íèêîòèíîâîé êèñëîòû, âèòàìèíà Å. ÿâëÿþòñÿ òàêèå âûñîêîêàëîðèéíûå ïðîäóêòû êàê ÷åðíûé õëåá, ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, êðóïû. Òåì íå ìåíåå îíè òîæå íå ìîãóò ïîêðûòü âñþ ñóòî÷íóþ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíàõ. Ïîýòîìó ðåêîìåíäóåòñÿ äîïîëíèòåëüíî óïîòðåáëÿòü ïîëèâèòàìèííûå ïðåïàðàòû è ïðîäóêòû, íà óïàêîâêå êîòîðûõ óêàçàíî, ÷òî îíè âèòàìèíèçèðîâàíû.

Âèòàìèíû ãðóïïû  îïðåäåëÿþò îáùåå ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ. Åñëè îíè ïîñòóïàþò â äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå, òî ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì ìîæåò æèòü áåç æèâîòíûõ áåëêîâ, ÷òî îñîáåííî âàæíî ïðè àëëåðãèÿõ. Êîãäà æå èõ íå õâàòàåò, îñòàëüíûå âèòàìèíû òåðÿþò áîëüøóþ ÷àñòü ñâîåãî äåéñòâèÿ.

ÂÈÒÀÌÈÍ À (Ðåòèíîë), (âèòàìèí À, àíòèêñåðîôòàëüìè÷åñêèé, àíòèèíôåêöèîííûé, âèòàìèí ðîñòà).

Ðîëü â îðãàíèçìå.
Ðåòèíîë íàçûâàþò âèòàìèíîì ðîñòà, òàê êàê îí íåîáõîäèì äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïðîöåññîâ ðîñòà è ðàçâèòèÿ ÷åëîâåêà, ôîðìèðîâàíèÿ ñêåëåòà. Ðåòèíîë ó÷àñòâóåò â áèîñèíòåçå ãëþêîïðîòåèíîâ, âõîäÿùèõ â ñîñòàâ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê è äðóãèõ áàðüåðíûõ òêàíåé, ïîýòîìó îí íåîáõîäèì äëÿ íîðìàëüíîé ôóíêöèè ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê ãëàç, äûõàòåëüíîé, ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåì è ìî÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé. Àëüäåãèäíàÿ ôîðìà âèòàìèíà À âõîäèò â ñîñòàâ çðèòåëüíîãî ïóðïóðà, îáåñïå÷èâàÿ àäàïòàöèþ ãëàç ê ðàçëè÷íîé îñâåù¸ííîñòè ñðåäû.

Ñâîéñòâà.
Ðåòèíîë ðàçðóøàåòñÿ ïðè îñâåùåíèè óëüòðàôèîëåòîâûìè ëó÷àìè, ïîä âëèÿíèåì êèñëîðîäà âîçäóõà, à òàêæå ïðè íàëè÷èè â æèðàõ ïðîäóêòîâ îêèñëåíèÿ æèðíûõ êèñëîò.

Ïîòðåáíîñòü.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü âèòàìèíà À ñîñòàâëÿåò 1, 5-2, 5ìã; îíà ìîæåò óäîâëåòâîðÿòü Â-êàðîòèíîì, êîòîðûé ïðåâðàùàåòñÿ â ðåòèíîë â ñòåíêå òîíêîãî êèøå÷íèêà è ïå÷åíè. Ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå À âîçðàñòàåò ïðè ðàáîòå, ñâÿçàííîé ñ íàïðÿæåíèåì îðãàíà çðåíèÿ (âîäèòåëè âñåõ âèäîâ òðàíñïîðòà, þâåëèðû è ò. ï.) èëè ñ õèìè÷åñêèìè âåùåñòâàìè, ïûëÿìè, ðàçäðàæàþùèìè ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó ãëàç, âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé, êîæó.

Íåäîñòàòî÷íîñòü.
 ðåçóëüòàòå äåôèöèòà ðåòèíîëà â ïèòàíèè çàìåäëÿåòñÿ ðîñò, íàðóøàåòñÿ ñïîñîáíîñòü çðèòåëüíîãî àïïàðàòà àäàïòèðîâàòüñÿ ê ðàçëè÷íîé ñòåïåíè îñâåù¸ííîñòè ñðåäû, ïðîèñõîäèò îðîãîâåíèÿ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê äûõàòåëüíûõ ïóòåé, êîæè, ãëàç.  ýòèõ òêàíÿõ ïîÿâëÿþòñÿ òðåùèíû, â ðåçóëüòàòå ïðîèñõîäèò èõ èíôèöèðîâàíèå, ðàçâèâàåòñÿ âîñïàëåíèå.

Èñòî÷íèêè.
Ðåòèíîë âñòðå÷àåòñÿ òîëüêî â ïðîäóêòàõ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ-ïå÷åíè ñêîòà, òðåñêè, èêðå îñåòðîâûõ ðûá, ñëèâî÷íîì ìàñëå, ñûðàõ.  ìåíüøåì êîëè÷åñòâå ðåòèíîë ñîäåðæèòñÿ â ñìåòàíå, ñëèâêàõ, æèðíîì òâîðîãå è æèðíîé ðûáå. Èñòî÷íèêîì Â-êàðîòèíà ÿâëÿþòñÿ îðàíæåâî-îêðàøåííûå îâîùè, ÿãîäû, ôðóêòû. Áîãàòû Â-êàðîòèíîì ìîðêîâü, îñîáåííî êðàñíàÿ, ñàäîâàÿ ðÿáèíà, ïåðåö êðàñíûé, çåëåíü ïåòðóøêè, àáðèêîñû, òûêâà, çåë¸íûé ãîðîøåê, ÷åðåøíÿ, ñìîðîäèíà. Â-êàðîòèí ëó÷øå óñâàèâàåòñÿ èç ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòîâ ïîñëå êóëèíàðíîé îáðàáîòêè (îòâàðèâàíèå, èçìåëü÷åíèå), ÷åì èç ñûðûõ.  íåêîòîðûõ ïðîäóêòàõ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ òàêæå åñòü Â-êàðîòèí, íàïðèìåð, â ñëèâî÷íîì ìàñëå (îñîáåííî âåñíîé è ëåòîì), ÿè÷íîì æåëòêå. Ïðè ïðàâèëüíîé êóëèíàðíîé îáðàáîòêå ñîõðàíÿåòñÿ îêîëî 70 % âèòàìèíà À.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè.
Îêðàøåííûå ôðóêòû è îâîùè, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ÿéöà, ðûáíûå ìàñëà, ïå÷åíü

Ãëàâíûå ôóíêöèè.
Íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé êîæè, ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê, êîñòåé, çóáîâ, âîëîñ, õîðîøåãî çðåíèÿ è ôóíêöèè ðàçìíîæåíèÿ.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå.
Ìîæåò âûçâàòü îñëàáëåíèå çðåíèÿ â ñóìåðêàõ, ïîâûøåíèå âîñïðèèì÷èâîñòè ê èíôåêöèÿì, ñóõîñòü è øåëóøåíèå êîæè, óõóäøåíèå àïïåòèòà è òîíóñà, âûïàäåíèå âîëîñ, îñëàáëåíèå çóáíîé ýìàëè, áîëü â êîñòÿõ è ñóñòàâàõ, çàìåäëÿåò ðîñò. Èíôåêöèè ïî÷åê è ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Âîñïàëåíèÿ ãëàç, âûäåëåíèÿ. Íåâîçìîæíîñòü âèäåòü â çàòåìíåííîé êîìíàòå. "Ãóñèíàÿ êîæà'' íà òûëüíîé ñòîðîíå ðóê. Ïðîáëåìû ñ ïàçóõàìè. Ëîìêèå âîëîñû. Ïîêðàñíåíèÿ âåê, øåëóøåíèå èëè ñóõîñòü. Ñóõîñòü ãëàç. Ææåíèå, çóä ïðè ìî÷åèñïóñêàíèè. Îïóõàíèå èëè íàãíîåíèå âåê. ×óâñòâèòåëüíîñòü ãëàç ê áëåñêó èëè îãíÿì. Áûñòðîå çàìåðçàíèå. Ïðûùè è óãðè. Ñóõàÿ, ãðóáàÿ èëè ðàñòðåñêàâøàÿñÿ êîæà. Áîðîäàâêè. Ïëîõîå íî÷íîå çðåíèå.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà.
Ìîùíûé àíòèîêñèäàíò, òîðìîçÿùèé ïðîöåññ ñòàðåíèÿ; îñîáåííî ýôôåêòèâåí ïðîòèâ ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ (âûñîêî ðåàêöèîííîñïîñîáíîé îïàñíîé ôîðìû êèñëîðîäà). Ïðåäóïðåæäàåò çàáîëåâàíèÿ, îñîáåííî ðàê è ñåðäå÷íûå íàðóøåíèÿ. Ïîääåðæèâàåò èììóííóþ ñèñòåìó. Ñïîñîáñòâóåò ïîääåðæàíèþ õîðîøåãî ñîñòîÿíèÿ âíåøíèõ ñëîåâ òêàíåé è îðãàíîâ. Àêòèâèçèðóåò ðîñò è æèçíåñïîñîáíîñòü. Ïðîòèâîäåéñòâóåò "êóðèíîé ñëåïîòå" è îñëàáëåíèþ çðåíèÿ. Îçäîðàâëèâàåò êîæó. Íåîáõîäèì âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè è êîðìëåíèÿ. Óêðåïëÿåò ñîïðîòèâëÿåìîñòü èíôåêöèÿì, îñîáåííî çàáîëåâàíèÿì äûõàòåëüíûõ ïóòåé. Ñîêðàùàåò ïðîäîëæèòåëüíîñòü áîëåçíè. Óêðåïëÿåò êîñòè, îçäîðàâëèâàåò âîëîñû, êîæó, çóáû è äåñíû. Ñïîñîáñòâóåò óñòðàíåíèþ áîëè, ìåëêèõ ìîðùèí, ëå÷åíèþ èìïåòèãî, íàðûâîâ è îòêðûòûõ ÿçâ.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè.
Òîêñè÷íîñòü âèòàìèíà À ñèëüíî ïðåóâåëè÷åíà. Åæåãîäíî îòìå÷àåòñÿ îêîëî ïÿòè ñëó÷àåâ ãèïåðâèòàìèíèçàöèè À è íè îäíîãî ëåòàëüíîãî èñõîäà. Ïîñëå ïðåêðàùåíèÿ ïðèåìà èçáûòî÷íûõ äîç âèòàìèíà À ñèìïòîìû èñ÷åçàþò â ñðîê îò íåñêîëüêèõ äíåé äî íåñêîëüêèõ íåäåëü. ×òîáû äîñòè÷ü òîêñè÷íîãî óðîâíÿ, íóæíî ìåñÿöàìè ïðèíèìàòü åæåäíåâíî áîëåå 100000 ÌÅ âèòàìèíà RDA äëÿ ìóæ÷èí ñîñòàâëÿåò 5000 ÌÅ, äëÿ æåíùèí — 4000 ÌÅ.

Ïðèìå÷àíèÿ.
Âèòàìèí À ðàçðóøàåòñÿ ïîä äåéñòâèåì àëêîãîëÿ, ìèíåðàëüíûõ ìàñåë, ñâåòà, âûñîêèõ òåìïåðàòóð è íà âîçäóõå.

 

ÁÅÒÀ-ÊÀÐÎÒÈÍ (ïðîâèòàìèí À)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Îêðàøåííûå ôðóêòû è îâîùè, òàêèå êàê ìîðêîâü, ñëàäêèé êàðòîôåëü, ìàíãî, Àáðèêîñû, øïèíàò, áðîêêîëè, êàáà÷êè, ñàëàò-ëàòóê, ñîåâûå ïðîäóêòû, ïøåíè÷íûå îòðóáè. Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ÿéöà, ðûáíûå ìàñëà, ïå÷åíü. Îäíà òîëüêî ìîðêîâü ìîæåò äàâàòü äî 15000 ÌÅ áåòà — êàðîòèíà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè:
Àíòèîêñèäàíò è ñòèìóëÿòîð èììóííîé ñèñòåìû. Êàê è âèòàìèí À, áåòà-êàðîòèí èãðàåò ñóùåñòâåííóþ ðîëü â ôîðìèðîâàíèè ýïèòåëèàëüíîé òêàíè, âõîäÿùåé â ñîñòàâ êîæè, æåëåç, ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê, âûñòèëàþùèõ îðãàíîâ, äûõàòåëüíîãî, ïèùåâàðèòåëüíîãî è ìî÷åïîëîâîãî òðàêòîâ

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå.
Ìîæåò âûçâàòü îñëàáëåíèå çðåíèÿ â ñóìåðêàõ, ïîâûøåíèå âîñïðèèì÷èâîñòè ê èíôåêöèÿì, ñóõîñòü è øåëóøåíèå êîæè, óõóäøåíèå àïïåòèòà è òîíóñà, âûïàäåíèå âîëîñ, îñëàáëåíèå çóáíîé ýìàëè, áîëü â êîñòÿõ è ñóñòàâàõ, çàìåäëÿåò ðîñò. Èíôåêöèè ïî÷åê è ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Âîñïàëåíèÿ ãëàç, âûäåëåíèÿ. Íåâîçìîæíîñòü âèäåòü â çàòåìíåííîé êîìíàòå. "Ãóñèíàÿ êîæà'' íà òûëüíîé ñòîðîíå ðóê. Ïðîáëåìû ñ ïàçóõàìè. Ëîìêèå âîëîñû. Ïîêðàñíåíèÿ âåê, øåëóøåíèå èëè ñóõîñòü. Ñóõîñòü ãëàç. Ææåíèå, çóä ïðè ìî÷åèñïóñêàíèè. Îïóõàíèå èëè íàãíîåíèå âåê. ×óâñòâèòåëüíîñòü ãëàç ê áëåñêó èëè îãíÿì. Áûñòðîå çàìåðçàíèå. Ïðûùè è óãðè. Cóõàÿ, ãðóáàÿ èëè ðàñòðåñêàâøàÿñÿ êîæà. Áîðîäàâêè. Ïëîõîå íî÷íîå çðåíèå.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ìîæåò ïðåïÿòñòâîâàòü âîçíèêíîâåíèþ ðàêà ãðóäè, êîæè, øåéêè ìàòêè, ëåãêèõ, òîëñòîé êèøêè, ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Îáåñïå÷èâàåò íåêîòîðóþ çàùèòó îò ñåðäå÷íûõ çàáîëåâàíèé, àòåðîñêëåðîçà è ïàðàëè÷à

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Áåòà-êàðîòèí íå òîêñè÷åí äàæå ïðè ñàìûõ âûñîêèõ äîçàõ íåçàâèñèìî îò èñòî÷íèêà åãî ïîëó÷åíèÿ (ïðîäóêòû èëè äîáàâêè). Îáû÷íàÿ äîçèðîâêà — îò 10000 äî 25000 ÌÅ.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Êàðîòèí ÿâëÿåòñÿ ïðåäøåñòâåííèêîì âèòàìèíà À (ò. å. êàðîòèí ïðåâðàùàåòñÿ â âèòàìèí À â îðãàíèçìå) Êàê ïðàâèëî, íå âåñü êàðîòèí ïðåîáðàçóåòñÿ â âèòàìèí À. Îñòàâøèéñÿ êàðîòèí ÿâëÿåòñÿ ìîùíûì àíòèîêñèäàíòîì, êàê è âèòàìèí Å, çàùèùàþùèé ëèïèäû (æèðîâîé ñëîé) êëåòêè. Êàðîòèí ìîæåò äàâàòü íåêîòîðóþ çàùèòó îò âîçäåéñòâèÿ ïàññèâíîãî êóðåíèÿ è çàãðÿçíåíèÿ âîçäóõà.

 

ÂÈÒÀÌÈÍÛ D (ÊÀËÜÖÈÔÅÐÎËÛ), (âèòàìèíû D2, D3, àíòèðàõèòè÷åñêèé ôàêòîð), ñîëíå÷íûé âèòàìèí.

Ðîëü â îðãàíèçìå.
Êàëüöèôåðîë ðåãóëèðóåò îáìåí êàëüöèÿ è ôîñôîðà, îáåñïå÷èâàåò âñàñûâàíèå ýòèõ ýëåìåíòîâ â òîíêîì êèøå÷íèêå, à òàêæå ðåàáñîðáöèþ ôîñôîðà â ïî÷å÷íûõ êàíàëüöàõ è ïåðåíîñ êàëüöèÿ èç êðîâè â êîñòíóþ òêàíü, ò. å. ó÷àñòâóþò â å¸ ôîðìèðîâàíèè.

Ñâîéñòâà.
Êàëüöèôèðîë óñòîé÷èâ ê âîçäåéñòâèþ âûñîêîé òåìïåðàòóðû, íå ðàçðóøàåòñÿ ïðè êóëèíàðíîé îáðàáîòêå.

Ïîòðåáíîñòü.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü âèòàìèíà D ñîñòàâëÿåò äëÿ âçðîñëûõ 100 ÌÅ (2, 5ìêã). Îíà ïîâûøàåòñÿ ïðè ìàëîé ñîëíå÷íîé èíñîëÿöèè (çèìîé), à òàêæå ïðè ðàáîòå ïîä çåìë¸é (øàõò¸ðû). Ýòî ñâÿçàíî ñî ñíèæåíèåì ïðåâðàùåíèÿ â âèòàìèí D3 7-äèãèäðîõîëåñòåðèíà, ñîäåðæàùåãîñÿ â êîæå, êîòîðîå ïðîèñõîäèò ïîä âëèÿíèåì óëüòðàôèîëåòîâûõ ëó÷åé.

Íåäîñòàòî÷íîñòü.
Äëèòåëüíîå îòñóòñòâèå êàëüöèôåðîëà â ïèòàíèè ó äåòåé ïðèâîäèò ê ðàçâèòèþ ðàõèòà. Îñíîâíûå ñèìïòîìû ýòîãî çàáîëåâàíèÿ ñâÿçàíû ñ íàðóøåíèåì íîðìàëüíîãî ïðîöåññà êîñòåîáðàçîâàíèÿ. Ðàçâèâàåòñÿ îñòåîìàëÿöèÿ-ðàçìÿã÷åíèå êîñòåé. Ïîä òÿæåñòüþ òåëà íîãè äåôîðìèðóþòñÿ, ïðèîáðåòàþò Î — èëè Õ-îáðàçíóþ ôîðìó. Íà êîñòíî-õðÿùåâîé ãðàíèöå ð¸áåð îòìå÷àþòñÿ óòîëùåíèÿ ("ðàõèòè÷åñêèå êëåòêè"). Ãðóäíàÿ êëåòêà äåôîðìèðóåòñÿ (êóðèíàÿ ãðóäü). Äëÿ äåòåé ñ ÿâíûìè ïðèçíàêàìè ðàõèòà õàðàêòåðíà íåóñòîé÷èâîñòü ê èíôåêöèÿì, âÿëîñòü, ïîíèæåííûé òîíóñ ìûøö, â òîì ÷èñëå æèâîòà.

Ïîâûøåííîå ãàçîîáðàçîâàíèå ñïîñîáñòâóåò ê óâåëè÷åíèþ åãî îáú¸ìà. Ïðè äëèòåëüíîì äåôèöèòå êàëüöèôåðîëà ó âçðîñëûõ ðàçâèâàåòñÿ îñòåîïîðîç — ðàçðåæåíèå êîñòåé: êîñòè ñòàíîâÿòñÿ õðóïêèìè âñëåäñòâèå âûìûâàíèÿ èç íèõ óæå îòëîæèâøèõñÿ ñîëåé.  ðåçóëüòàòå âîçíèêàþò ÷àñòûå ïåðåëîìû, êîòîðûå ìåäëåííî çàæèâàþò. Ðàçâèâàåòñÿ êàðèåñ çóáîâ. Ðàííèìè ïðèçíàêàìè D-âèòàìèííîé íåäîñòàòî÷íîñòüþ ÿâëÿåòñÿ ðàçäðàæèòåëüíîñòü, ïëîõîé ñîí, ïîòëèâîñòü, ïîòåðÿ àïïåòèòà.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè.
Âèòàìèí D ñîäåðæèòñÿ â îñíîâíîì â ïðîäóêòàõ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ-ïå÷åíè, ìîëî÷íûõ æèðàõ, æèðå èç ïå÷åíè òðåñêè, èêðå ðûá, ìàñëà ïå÷åíè ðûá, ðûáà, ÿè÷íûå æåëòêè, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ñîëíå÷íûå âàííû.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Ïîìîãàåò îðãàíèçìó óñâàèâàòü êàëüöèé è ôîñôîð; íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâûõ êîñòåé. Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå ìîæåò ïðèâåñòè ê ðàõèòó, ðàçðóøåíèþ çóáîâ, çàìåäëåíèþ ðîñòà, íåõâàòêå ýíåðãèè, ìûøå÷íîé ñëàáîñòè.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå.
Îñòåîìàëàöèÿ (ðàçìÿã÷åíèå êîñòåé ñ ïîñëåäóþùåé äåôîðìàöèåé, ñëàáîñòü è áîëü, îñîáåííî çàìåòíûå â ïåðèîä áåðåìåííîñòè) è îñòåîïîðîç (èñòîí÷åíèå êîñòåé, îáû÷íî â ïîæèëîì âîçðàñòå).

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Íåîáõîäèì äëÿ êàëüöèíèðîâàíèÿ (îòâåðäåâàíèÿ) íîâîîáðàçîâàííîé êîñòíîé òêàíè è, ñëåäîâàòåëüíî, äëÿ ïðàâèëüíîãî ôîðìèðîâàíèÿ çóáîâ è êîñòåé. Îñîáåííî â äåòñòâå. Ïðè ïðèåìå ñîâìåñòíî ñ âèòàìèíàìè À è Ñ ïðåäóïðåæäàåò ïðîñòóäó. Èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ëå÷åíèÿ êîíúþíêòèâèòà.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
RDA ñîñòàâëÿåò 400 ÌÅ åæåäíåâíî, áåðåìåííûì è êîðìÿùèì æåíùèíàì — 600 ÌÅ. Èçáûòî÷íûå äîçû (1800 ÌÅ â äåíü) ìîãóò âûçâàòü çàïîðû, ðâîòó, êàëüöèíèðîâàíèå àðòåðèé, ïîâðåæäåíèÿ è îáðàçîâàíèÿ êàìíåé â ïî÷êàõ.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Ëþäÿì ñ äèàãíîçîì ñàðêîèäîç ìîæíî ïðèíèìàòü âèòàìèí D òîëüêî ïîä ìåäèöèíñêèì íàáëþäåíèåì. Ëþäè, íå áûâàþùèå íà ñîëíöå, äîëæíû ïðèíèìàòü âèòàìèí D â äîáàâêàõ.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà D
Ææåíèå âî ðòó è ãîðëå. Íåäîñòàòîê ýíåðãè÷íîñòè. Ðàõèò. Áîëè â ñóñòàâàõ. Áëèçîðóêîñòü, ìèîïèÿ. Áåññîííèöà. Ñëàáîå ðàçâèòèå êîñòåé. Îñòåîïîðîç. Ðàçðóøåíèå çóáîâ. Ìûøå÷íûå ñïàçìû. Íåðâîçíîñòü. Çàïîðû.

ÂÈÒÀÌÈÍ Å (ÒÎÊÎÔÅÐÎË), (âèòàìèí Å, âèòàìèí ðàçìíîæåíèÿ).

Ðîëü â îðãàíèçìå.
Òîêîôåðîëû ó÷àñòâóþò â ïðîöåññå òêàíåâîãî äûõàíèÿ; îíè ÿâëÿþòñÿ ýôôåêòèâíûìè àíòèîêèñëèòåëÿìè, ïðåäîõðàíÿþùèìè îðãàíèçì îò îáðàçîâàíèÿ èçáûòî÷íîãî êîëè÷åñòâà ñâîáîäíûõ îêèñëèòåëüíûõ ðàäèêàëîâ; òåñíî ñâÿçàí ñ ñîñòîÿíèåì è ôóíêöèåé áèîëîãè÷åñêèõ ìåìáðàí, à òàêæå ïðåïÿòñòâóåò ðàçðóøåíèþ ýðèòðîöèòîâ. Ïîñêîëüêó ïîëîâûå æåëåçû î÷åíü ÷óâñòâèòåëüíû ê èõ äåéñòâèþ, õàðàêòåðíûì ñëåäñòâèåì Å-àâèòàìèíîçà ÿâëÿåòñÿ íàðóøåíèå ôóíêöèè ðàçìíîæåíèÿ. Âèòàìèí Å íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæàíèÿ íîðìàëüíûõ ïðîöåññîâ îáìåíà âåùåñòâ â ñêåëåòíûõ ìûøöàõ, ìûøöå ñåðäöà, à òàêæå â ïå÷åíè è íåðâíîé ñèñòåìû.

Ñâîéñòâà.
Âàæíåéøèì ñâîéñòâîì òîêîôåðîëîâ ÿâëÿåòñÿ èõ ñïîñîáíîñòü ïîâûøàòü íàêîïëåíèå âî âíóòðåííèõ îðãàíàõ æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ, îñîáåííî À. Ñïîñîáñòâóþò àêòèâèçàöèè ïðîöåññîâ ñèíòåçà ÀÒÔ. Òåñíî ñâÿçàíû ñ ôóíêöèåé è ñîñòîÿíèåì ýíäîêðèííûõ ñèñòåì, îñîáåííî ïîëîâûõ æåëåç, ãèïîôèçà, íàäïî÷å÷íèêîâ è ùèòîâèäíîé æåëåçû. Áèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòüþ îáëàäàþò íåñêîëüêî áëèçêèõ ïî ñòðóêòóðå ñîåäèíåíèé. Îíè óñòîé÷èâû ê íàãðåâàíèþ, íî ðàçðóøàþòñÿ ïîä âëèÿíèåì óëüòðàôèîëåòîâûõ ëó÷åé, à òàêæå ïðè ïðîãîðêàíèè ìàñåë.

Ïîòðåáíîñòü.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â òîêîôåðîëå äëÿ âçðîñëûõ ëþäåé ñîñòàâëÿåò 12-15ìã. Îíà ïîâûøàåòñÿ ïðè òÿæ¸ëîé ôèçè÷åñêîé ðàáîòå, â óñëîâèÿõ íåäîñòàòêà êèñëîðîäà, ó ñïîðòñìåíîâ.

Íåäîñòàòî÷íîñòü.
Äåôèöèò òîêîôåðîëà â ïèòàíèè ìîæåò âîçíèêíóòü ïðè äëèòåëüíîì îòñóòñòâèè â ïèùåâîì ðàöèîíå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë. Äëÿ Å-ãèïîâèòàìèíîçà õàðàêòåðíà ìûøå÷íàÿ ñëàáîñòü, íàðóøåíèå ïîëîâîé ôóíêöèè, ïåðèôåðè÷åñêîãî êðîâîîáðàùåíèÿ, ðàçðóøåíèå ýðèòðîöèòîâ. Îñíîâíûå èñòî÷íèêè.

Áîãàòûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíà Å ÿâëÿþòñÿ ðàñòèòåëüíûå ìàñëà (ïîäñîëíå÷íîå, ñîåâîå, õëîïêîâîå, êóêóðóçíîå), à òàêæå çåë¸íûå îâîùè, ÿè÷íûå æåëòêè. Ìàñëî èç ðîñòêîâ ïøåíèöû, öåëüíûå çåðíà, îðåõè, ìÿñî, ÿéöà, àâîêàäî.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Îäèí èç íàèáîëåå ìîùíûõ àíòèîêñèäàíòîâ, ñïîñîáñòâóåò âûðàáîòêå ýðèòðîöèòîâ. Íåîáõîäèì äëÿ ðàáîòû èììóííîé ñèñòåìû.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Óòîìëÿåìîñòü, ëåòàðãèÿ, àíåìèÿ, ïðåæäåâðåìåííîå ñòàðåíèå, íåñïîñîáíîñòü ñîñðåäîòî÷èòüñÿ, ìûøå÷íàÿ äèñòðîôèÿ, âûêèäûøè, áåñïëîäèå.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
RDA ñîñòàâëÿåò 30 ÌÅ â äåíü, îáû÷íàÿ äîçà — 300-600 ÌÅ â äåíü. Òîêñè÷íîñòü ñ÷èòàåòñÿ î÷åíü íèçêîé — äàæå òàêèå âûñîêèå äîçû, êàê 1000 ÌÅ åæåäíåâíî íå âûçûâàþò êàêèõ-ëèáî íàðóøåíèé. Ìíîãèå êàðäèîëîãè ðåêîìåíäóþò ïðèíèìàòü 400 ÌÅ âèòàìèíà Å äâàæäû â äåíü.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ìîùíûé àíòèîêñèäàíò; çàäåðæèâàåò ïðîöåññ ñòàðåíèÿ è ñïîñîáñòâóåò ïðåäóïðåæäåíèþ ðàêà, äèàáåòà è ñåðäå÷íûõ áîëåçíåé. Ïîâûøàåò ôèçè÷åñêóþ âûíîñëèâîñòü, óëó÷øàÿ ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ êèñëîðîäà îðãàíèçìîì.

Âìåñòå ñ áåòà-êàðîòèíîì çàùèùàåò îò âîçäåéñòâèÿ ïàññèâíîãî êóðåíèÿ è àòìîñôåðíûõ çàãðÿçíåíèé. Ïðåïÿòñòâóåò îáðàçîâàíèþ è ðàñòâîðÿåò ñãóñòêè êðîâè, ïðåäîòâðàùàÿ òàêèì îáðàçîì àòåðîñêëåðîç è ñåðäå÷íûå ïðèñòóïû. Ýôôåêòèâíî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàæèâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ îæîãîâ. Óñïåøíî ïðèìåíÿåòñÿ â ëå÷åíèè äèàáåòè÷åñêîé ãàíãðåíû êîíå÷íîñòåé, ñåêñóàëüíîé ïîòåíöèè. Cïîñîáñòâóåò îïëîäîòâîðåíèþ. Îáëåã÷àåò òÿæåñòü êëèìàêòåðè÷åñêèõ ïðèëèâîâ.

Ïðèìå÷àíèÿ:

Ðàçðóøàåòñÿ ïðè ãîòîâêå è ïåðåðàáîòêå ïðîäóêòîâ, ïîä äåéñòâèåì ìèíåðàëüíîãî ìàñëà, íàãðåâà, çàìîðàæèâàíèÿ, æåëåçà è õëîðà. Òåì, êòî ïðèíèìàåò àíòèêîàãóëÿíòû, ìîæíî ïðèíèìàòü âèòàìèí Å òîëüêî ïîä ìåäèöèíñêèì êîíòðîëåì.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà
Îòåê èëè ïåðåíàïðÿæåíèå ìûøö. Íåâîçìîæíîñòü ñîñðåäîòî÷èòüñÿ. Ãåìîëèòè÷åñêàÿ àíåìèÿ. Àíåìèÿ. Äèñòðîôèÿ ìûøö. Ëîìêèå è âûïàäàþùèå âîëîñû. Óòîìëÿåìîñòü. Ñîíëèâîñòü. Äèñêîìôîðò ïðè ìåíñòðóàöèÿõ. Ó ìóæ÷èí íèçêîå ïîëîâîå âëå÷åíèå.

ÂÈÒÀÌÈÍÛ Ê1 (ÔÈËËÎÕÈÍÎÍ) è Ê2 (ÌÅËÀÕÈÍÎÍ).

Ðîëü â îðãàíèçìå.
Âèòàìèí Ê ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå ïðîòðîìáèíà è ðÿäà ñîåäèíåíèé, íåîáõîäèìûõ äëÿ ñâ¸ðòûâàíèÿ êðîâè. Àêòèâíîñòüþ âèòàìèíà Ê îáëàäàþò è íåêîòîðûå äðóãèå ïðîèçâîäíûå íàôòîõèíîíà.

Ñâîéñòâà.
Âèòàìèí Ê óñòîé÷èâ ê íàãðåâàíèþ, ðàçðóøàåòñÿ ïîä âëèÿíèåì ñâåòà, íåóñòîé÷èâ ê ùåëî÷íîé ñðåäå.

Ïîòðåáíîñòü.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå Ê ó âçðîñëûõ ñîñòàâëÿåò 0, 2-0, 3 ìã.

Íåäîñòàòî÷íîñòü.
Îñíîâíûì ïðèçíàêîì äåôèöèòà âèòàìèíà Ê â ïèùå ÿâëÿåòñÿ êðîâîòî÷èâîñòü. Îíà ðàçâèâàåòñÿ ïðè íàðóøåíèè ïðîòðîìáèíîáðàçóþùåé ôóíêöèè ïå÷åíè, îòòîêà æåë÷è, ïðè¸ìå ëåêàðñòâ, ïîäàâëÿþùèõ æèçíåäåÿòåëüíîñòü íîðìàëüíîé ìèêðîôëîðû òîëñòîãî êèøå÷íèêà.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè.
Áîãàòûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíà Ê ÿâëÿþòñÿ ëèñòîâûå îâîùè, öâåòíàÿ è áåëîêà÷àííàÿ êàïóñòà, øïèíàò, òîìàòû, êàðòîôåëü, à òàêæå ïå÷åíü, îðåõè, ðàñòèòåëüíûå ìàñëà. Ó çäîðîâûõ ëþäåé âèòàìèí Ê ñèíòåçèðóåòñÿ ìèêðîôëîðîé êèøå÷íèêà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Íåîáõîäèì äëÿ ñâåðòûâàåìîñòè êðîâè. Ïðîÿâëÿåò àíàáîëèòè÷åñêîå äåéñòâèå ïóòåì ó÷àñòèÿ â ïðîäóêöèè ÀÒÔ.  âèòàìèíå Ê íóæäàåòñÿ êàæäàÿ êëåòêà îðãàíèçìà, ïîñêîëüêó îí èìååò áîëüøîå çíà÷åíèå äëÿ ñîõðàíåíèÿ ñòðóêòóðíûõ, ôóíêöèîíàëüíûõ ñâîéñòâ êëåòî÷íûõ ìåìáðàí è îðãàíåëë.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Êðîâîòå÷åíèÿ, âûçâàííûå ìåäëåííûì çàïóñòåíèåì êðîâè. Îáðàçîâàíèå ñèíÿêîâ, ÷àñòûå íîñîâûå êðîâîòå÷åíèÿ.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Íåîáõîäèì ïå÷åíè äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîòðîìáèíà (âåùåñòâà, ñïîñîáñòâóþùåãî îáðàçîâàíèþ êðîâÿíûõ ñãóñòêîâ), ïðåäîòâðàùàåò âíóòðåííèå êðîâîòå÷åíèÿ. Èñïîëüçóåòñÿ ïåðåä îïåðàöèÿìè. Ñîêðàùàåò îáèëüíîñòü ìåíñòðóàöèé. ×àñòè÷íî çàùèùàåò îò îñòåîïîðîçà.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Áîëüøèå êîëè÷åñòâà âèòàìèíà Ê ìîãóò ìåøàòü äåéñòâèþ êîàãóëÿíòîâ. Íåîáõîäèì â âèäå äîáàâêè ñòðàäàþùèì öåëèàêèåé.

ÂÈÒÀÌÈÍÛ, ÐÀÑÒÂÎÐÈÌÛÅ Â ÂÎÄÅ.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â1 (ÒÈÀÌÈÍ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Öåëüíûå çåðíà, ñåìå÷êè ïîäñîëíóõà, çåðíîâûå íå îñâîáîæäåííûå îò çàðîäûøåé, àðàõèñ, áîáû, ñóõèå äðîææè, êàðòîôåëü, ñâèíèíà, ïî÷êè, ïå÷åíü.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Íåîáõîäèì äëÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ íåðâíîé ñèñòåìû, íîðìàëèçóþùå âëèÿþò íà ðàáîòó ñåðäöà, ó÷àñòâóþò â îáìåíå óãëåâîäîâ ñïîñîáñòâóÿ âûñâîáîæäåíèþ ýíåðãèè. Âîçäåéñòâóþò íà ôóíêöèþ îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Âûçûâàåò áîëåçíü, èçâåñòíóþ êàê áåðè-áåðè (àâèòàìèíîç), õàðàêòåðèçóþùóþñÿ ñïàçìàòè÷åñêèìè áîëÿìè â ìûøöàõ íîã è ëîäûæêàõ, çàòðóäíåíèåì õîäüáû ñ ïîñëåäóþùèì ïàðàëè÷îì íîã è àòðîôèåé ìóñêóëîâ íîã. Ìîæåò ïðèâåñòè ê ïîòåðå àïïåòèòà, ñëàáîñòè è àïàòèè (âîçìîæíî, c àíîðåêñèåé), íåðâíîé âîçáóäèìîñòè, áåññîííèöå, ïîòåðå âåñà, ðàññåÿííûì áîëÿì, ïñèõè÷åñêîé äåïðåññèè è çàïîðàì. Ó äåòåé ìîæåò âûçûâàòü çàìåäëåíèå ðîñòà.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ñïîñîáñòâóåò ðîñòó, ïîìîãàåò ïåðåâàðèâàíèþ, îñîáåííî óñâîåíèþ óãëåâîäîâ. Ïîìîãàåò óëó÷øåíèþ ïñèõè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ, áîðåòñÿ ñ ìîðñêîé áîëåçíüþ. Îñëàáëÿåò çóáíóþ ïîñëåîïåðàöèîííóþ áîëü, ñïîñîáñòâóåò ëå÷åíèþ îïîÿñûâàþùåãî ëèøàÿ. Áîëüøóþ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå Â1 èñïûòûâàþò êóðèëüùèêè, ïîòðåáèòåëè àëêîãîëÿ, áîëüøèõ êîëè÷åñòâ ñàõàðà, ïðåïàðàòîâ ïðîòèâ êèñëîòíîñòè, ïðîòèâîçà÷àòî÷íûõ òàáëåòîê. Îòãîíÿåò íàñåêîìûõ, îñîáåííî êîìàðîâ.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Îòðàâëåíèÿ òèàìèíîì î÷åíü ðåäêè, îäíàêî îòìå÷àëèñü ñëó÷àè òÿæåëûõ ðåàêöèé ó áîëüíûõ, ïîëó÷àþùèõ âíóòðèâåííî ïîâòîðíûå èíúåêöèè âèòàìèíà Â1. Äåòÿì ñëåäóåò ïðèíèìàòü 100 ìã â äåíü, âçðîñëûì — 200-300 ìã. Â1 ëó÷øå ïðèíèìàòü â ñî÷åòàíèè ñ äðóãèìè Â-âèòàìèíàìè, â êîìïëåêñíîé Â-âèòàìèííîé äîáàâêå.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Òèàìèí ìîæåò ðàçðóøàòüñÿ àëêîãîëåì, âîçíèêíîâåíèå äåôèöèòà Â1-îáû÷íîå ÿâëåíèå ñðåäè àëêîãîëèêîâ. Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà Â1 (òèàìèíà). Ìåäëåííûé èëè ó÷àùåííûé ïóëüñ. Äèàñòîëè÷åñêîå êðîâÿíîå äàâëåíèå âûøå 90. Ïëîõàÿ ïàìÿòü. Ðàçäðàæèòåëüíîñòü. Ïîòåðÿ àïïåòèòà èëè âåñà. Ïîòåðÿ ðåôëåêñîâ. Ïðèïóõàíèÿ ëîäûæåê, ñòóïíåé, íîã. Ñëàáîñòü â èêðîíîæíûõ ìûøöàõ. Ñèëüíîå ñåðäöåáèåíèå. Óâåëè÷åíèå ñåðäöà. Ìóñêóëüíàÿ ñëàáîñòü èëè èçíóðåíèå. ×óâñòâî äåïðåññèè. Ïîêàëûâàíèå â êèñòÿõ èëè ñòóïíÿõ. Ïëîõàÿ êîîðäèíàöèÿ. Ñóäîðîãè èëè áîëü â íîãàõ. Çàïîðû.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â2 (ðèáîôëàâèí).

Õèìè÷åñêàÿ ïðèðîäà è ñâîéñòâà âèòàìèíà Â2.
Âûÿñíåíèþ ñòðóêòóðû âèòàìèíà Â2 ïîìîãëî íàáëþäåíèå, ÷òî âñå àêòèâíî äåéñòâóþùèå íà ðîñò ïðåïàðàòû îáëàäàëè æ¸ëòîé îêðàñêîé è æåëòî-çåë¸íîé ôëîóðåñöåíöèåé. Âûÿñíèëîñü, ÷òî ìåæäó èíòåíñèâíîñòüþ óêàçàííîé îêðàñêè è ñòèìóëèðóþùèì ïðåïàðàòà íà ðîñò â îïðåäåë¸ííûõ óñëîâèÿõ èìååòñÿ ïàðàëëåëèçì. Âåùåñòâî æåëòî-çåëåííîé ôëóîðåñöåíöèåé, ðàñòâîðèìîå â âîäå, îêàçàëîñü âåñüìà ðàñïðîñòðàíåííûì â ïðèðîäå; îíî îòíîñèòñÿ ê ãðóïïå åñòåñòâåííûõ ïèãìåíòîâ, èçâåñòíûõ ïîä íàçâàíèåì ôëàâèíîâ. Ê íèì ïðèíàäëåæèò íàïðèìåð ôëàâèí ìîëîêà (ëàêòîôëàâèí). Ëàêòîôëàâèí óäàëîñü âûäåëèòü â õèìè÷åñêè ÷èñòîì âèäå è äîêàçàòü åãî òîæäåñòâî ñ âèòàìèíîì Â2. Âèòàìèí Â2-æåëòîå êðèñòàëëè÷åñêîå âåùåñòâî, õîðîøî ðàñòâîðèìîå â âîäå, ðàçðóøàþùååñÿ ïðè îáëó÷åíèè óëüòðàôèîëåòîâûìè ëó÷àìè ñ îáðàçîâàíèåì áèîëîãè÷åñêè íåàêòèâíûõ ñîåäèíåíèé (ëþìèôëàâèí â ùåëî÷íîé ñðåäå è ëþìèõðîì â íåéòðàëüíîé èëè êèñëîé). Íàëè÷èå àêòèâíûõ äâîéíûõ ñâÿçåé â öèêëè÷åñêîé ñòðóêòóðå ðèáîôëàâèíà îáóñëàâëèâàåò íåêîòîðûå õèìè÷åñêèå ðåàêöèè, ëåæàùèå â îñíîâå åãî áèîëîãè÷åñêîãî äåéñòâèÿ. Ïðèñîåäèíÿÿ âîäîðîä ïî ìåñòó äâîéíûõ ñâÿçåé, îêðàøåííûé ðèáîôëàâèí ëåãêî ïðåâðàùàåòñÿ â áåñöâåòíîå ëåéêîñîåäèíåíèå.
Ïîñëåäíåå, îòäàâàÿ ïðè ñîîòâåòñòâóþùèõ óñëîâèÿõ âîäîðîä, ñíîâà ïåðåõîäèò â ðèáîôëàâèí, ïðèîáðåòàÿ îêðàñêó. Òàêèì îáðàçîì, õèìè÷åñêèå îñîáåííîñòè ñòðîåíèÿ âèòàìèíà Â2 è îáóñëîâëåííûå ýòèì ñòðîåíèåì ñâîéñòâà ïðåäîïðåäåëÿþò âîçìîæíîñòü ó÷àñòèÿ âèòàìèíà Â2 â îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíûõ ïðîöåññàõ.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Çåëåíûå ëèñòüåâûå îâîùè, ðûáà, äîìàøíÿÿ ïòèöà, ìîëîêî, äðîææè, ñûð, ïå÷åíü, ÿéöà, ãðå÷íåâàÿ è îâñÿíàÿ êðóïû, ïî÷êè, ìÿñî.

Ãëàâíûå ôóíêöèè.
Ñïîñîáñòâóåò âûñâîáîæäåíèþ ýíåðãèè èç ïèùè. Ó÷àñòâóåò â ôåðìåíòàòèâíûõ ñèñòåìàõ, ðåãóëèðóþùèõ ïðîöåññû îêèñëåíèÿ è âîññòàíîâëåíèÿ â òêàíè. Ó÷àñòâóåò â ïðîöåññàõ ðîñòà. Îêàçûâàåò íîðìàëèçóþùåå âëèÿíèå íà ôóíêöèþ îðãàíîâ çðåíèÿ. Ïîâûøàåò òåìíîâóþ àäàïòàöèþ, óëó÷øàåò íî÷íîå çðåíèå, ïîâûøàåò îñòðîòó çðåíèÿ íà öâåò.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Äåôèöèò âèòàìèíà Â2 ìîæåò âûçâàòü ñíèæåíèå ñïîñîáíîñòè âûðàáàòûâàòü àíòèòåëà, êîòîðûå ïîâûøàþò ñîïðîòèâëÿåìîñòü áîëåçíÿì. Âîçìîæíû òàêæå çóä è ææåíèå â ãëàçàõ, ïîêðàñíåíèå ãëàç, ïîìóòíåíèå ðîãîâîé îáîëî÷êè. Íåîáû÷íàÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê ñâåòó. Òðåùèíêè è ðàíêè â óãîëêàõ ðòà, ïîêðàñíåíèå ðîòîâîé ïîëîñòè è íåáà, âîñïàëåíèå ÿçûêà, ãîëîâîêðóæåíèå, áåññîíèöà è îçíîá.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ñïîñîáñòâóåò ðîñòó è ðåïðîäóêòèâíîé ôóíêöèè. Ïîääåðæèâàåò çäîðîâóþ êîæó, âîëîñû è íîãòè. Ïîìîãàåò îðãàíèçìó ñæèãàòü óãëåâîäû, æèðû è áåëêè.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Âûñîêèå äîçû âèòàìèíà Â2 ïðè ïðèåìå âíóòðü ôàêòè÷åñêè áåçâðåäíû. RDA ñîñòàâëÿåò 1.7 ìã äëÿ ìóæ÷èí è 1.3 ìã äëÿ æåíùèí.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Ñâåò, âûâàðèâàíèå ïðîäóêòîâ, àëêîãîëü è ñòðåññ ðàçðóøàþò âèòàìèí Â2. Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà Â2 (ðèáîôëàâèí) ðàíêè â óãîëêàõ ðòà, ëîñíÿùèéñÿ, áîëüíîé èëè ïðèïóõøèé, êðàñíîâàòî-ïóðïóðíûé ÿçûê, ïðèïóõàíèå èëè ðàñòðåñêèâàíèå ãóá, ñìîðùèâàíèå âåðõíåé ãóáû. Æèðíàÿ èëè øåëóøàùàÿñÿ êîæà âîêðóã íîñà. Æèðíûå âîëîñû, íåíîðìàëüíîå âûïàäåíèå âîëîñ. Êàòàðàêòà. Ïîâûøåííàÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòü ãëàç ê ñâåòó. Ïÿòíà ïåðåä ãëàçàìè. Êîíúþíêòèâèò. Îùóùåíèå "ïåñêà'' â ãëàçàõ, ïîêðàñíåíèå, çóä, ææåíèå â ãëàçàõ.

ÂÈÒÀÌÈÍ ÐÐ (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Ãðå÷êà, ãîðîõ, ìÿñî, ïðîðîñøåå çåðíî, ïèâíûå äðîææè.

Ãëàâíûå ôóíêöèè.
Âõîäèò â ñîñòàâ ãðóïïû ôåðìåíòîâ, ïåðåíîñÿùèõ âîäîðîä, è òàêèì îáðàçîì ó÷àñòâóåò â ðåàêöèè êëåòî÷íîãî äûõàíèÿ è âî âñåõ ðåàêöèÿõ ìåæóòî÷íîãî îáìåíà. Îêàçûâàåò âëèÿíèå íà ðàáîòó îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ: íîðìàëèçóåò ñåêðåòîðíóþ è ìîòîðíóþ ôóíêöèè æåëóäêà, óëó÷øàåò ñåêðåöèþ è ñîñòàâ ñîêà ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû, íîðìàëèçóåò ôóíêöèþ ïå÷åíè.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà.
Ïîä âëèÿíèåì ÐÐ â îðãàíèçìå ïîâûøàåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ðàñòèòåëüíûõ áåëêîâ ïèùè.

Ïîòðåáíîñòü â ÐÐ — 6,6 ìã íà 1000 êêàë ïèùè.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â3 (ÍÈÀÖÈÍ), (ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà).

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Öåëüíûå, ïðîðîñøèå çåðíà, ïèâíûå äðîææè, ïøåíè÷íûå îòðóáè, àðàõèñ, ÿéöà, äîìàøíÿÿ ïòèöà, ðûáà, áîáû, ïå÷åíü è ïîñòíîå ìÿñî, îñîáåííî ãîâÿäèíà, ïîìèìî òîãî, ÷òî ñèíòåçèðóåòñÿ ìèêðîôëîðîé êèøå÷íèêà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Ðåãóëèðóåò ôóíêöèþ íåðâîé ñèñòåìà è íåðâíî-ïèòàòåëüíûõ ïðîöåññîâ, ôóíêöèþ ùèòîâèäíîé æåëåçû, íàäïî÷å÷íèêîâ è ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû. Æèçíåííî âàæåí äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé êîæè, ñïîñîáñòâóåò âûñâîáîæäåíèþ ýíåðãèè èç ïèùè. Óìåíüøàåò âîñïàëåíèå è ïðåäóïðåæäàåò ñóæåíèå êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Âîçáóäèìîñòü, ãîëîâíûå áîëè, óòîìëÿåìîñòü, ïîòåðÿ ïàìÿòè, ýìîöèîíàëüíàÿ íåóñòîé÷èâîñòü, ïîòåðÿ àïïåòèòà, áåññîííèöà, øåëóøåíèå è ïèãìåíòàöèÿ êîæè ïîä äåéñòâèåì ñâåòà, âîñïàëåíèå ÿçûêà. Ñèìïòîìû äåôèöèòà ìîãóò òàêæå âêëþ÷àòü æåëóäî÷íî-êèøå÷íûå íàðóøåíèÿ, çà÷àñòóþ ïîíîñ.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Íèàöèí ýôôåêòèâíî ïîíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà. Ñïîñîáñòâóåò ðàñùåïëåíèþ ïèùè íà óãëåâîäû, æèðû è áåëêè ïðè ïåðåâàðèâàíèè. Æèçíåííî íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæêè êîæè. Ìîæåò ïðåäîòâðàùàòü èëè îáëåã÷àòü ãîëîâíûå áîëè (ìèãðåíü). Ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ êðîâÿíîãî äàâëåíèÿ.  íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ ïîäàâëÿåò ðàê.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Ïðèåì íåñêîëüêèõ ñîòåí ìèëëèãðàììîâ â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî ïåðèîäà âðåìåíè ìîæåò âûçâàòü ñèëüíûé çóä. Èçáûòî÷íûå äîçû (îò 1500 äî 3000 ìã) ìîãóò ïðèâåñòè ê ïîâðåæäåíèþ ïå÷åíè è ðàçâèòèþ æåë÷è. Òàêèå âûñîêèå äîçû ìîãóò òàêæå âûçâàòü ñèëüíóþ èçæîãó, òîøíîòó è ðâîòó. RDA ñîñòàâëÿåò 19 ìã äëÿ ìóæ÷èí è 15 ìã äëÿ æåíùèí. Îáû÷íî ðåêîìåíäóåòñÿ îò 5 äî 10 ìã â äåíü.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Ìîæåò ðàçðóøàòüñÿ ïîä äåéñòâèåì àëêîãîëÿ è èçëèøíåãî êèïÿ÷åíèÿ ïðîäóêòîâ. Åñëè âû íàõîäèòåñü ïîä âðà÷åáíûì íàáëþäåíèåì ïî ïîâîäó âûñîêîãî óðîâíÿ õîëåñòåðèíà, ïîñîâåòóéòåñü ñ âðà÷îì, ïðåæäå ÷åì ïðèíèìàòü íèàöèí äëÿ ïîíèæåíèÿ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà Â3
Çóäÿùàÿ, âîñïàëåííàÿ êîæà, äåðìàòèò. Áåñïîêîéñòâî èëè äåïðåññèÿ. Ïîòåðÿ ÷óâñòâà þìîðà. Ïîíîñ. Îïóõøèé ÿçûê ñ êðàñíûì êîí÷èêîì è áîêîâûìè ñòîðîíàìè, èëè áåëåñûé, îáëîæåííûé ÿçûê. Ææåíèå â êèñòÿõ èëè ñòóïíÿõ. Ðàçäðàæèòåëüíîñòü. Êðàéíåå óòîìëåíèå. Áåëûå ïÿòíà íà êîæå; âèòèëèãî. Ñëàáîå ïîëîâîå âëå÷åíèå. Àíåìèÿ.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â4 (ÕÎËÈÍ), (ËÅÖÈÒÈÍ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
ßéöà, òâîðîã, ïå÷åíü, ìîçã, ñåðäöå, çåëåíûå ëèñòüåâûå îâîùè è áîáû, ñûðàÿ çàâÿçü ïøåíèöû, îâñÿíàÿ êðóïà, ðèñ.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Ëèïîòðîïíàÿ ôóíêöèÿ. Ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå ôîñôîëèïèäîâ â ïå÷åíè, îáåñïå÷èâàÿ áûñòðîå îñâîáîæäåíèå ïå÷åíè îò æèðíûõ êèñëîò. Âëèÿåò íà ïðîöåññû áåëêîâîãî è æèðîâîãî îáìåíà, ïðåâðàùàåò æèðû â ýìóëüñèþ è ñïîñîáñòâóåò íîðìàëüíîé óòèëèçàöèè æèðîâ è õîëåñòåðèíà.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Î÷åíü ýôôåêòèâåí â ïðîôèëàêòèêå àòåðîñêëåðîçà. Áîëåçíü Àëüöãåéìåðà, õîðåÿ Õàíòèíãòîíà, äèñêèíåçèÿ. Ïîíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà. Óëó÷øàåò ïåðåäà÷ó íåðâíî-ìûøå÷íûõ èìïóëüñîâ. Ïîìîãàåò ñíÿòü ïðîâàëû â ïàìÿòè è ''ñòàð÷åñêîå ñëàáîóìèå''. Ðåãóëèðóåò ôóíêöèþ ïå÷åíè. Ñïîñîáñòâóåò óäàëåíèþ ïå÷åíüþ ÿäîâ è ëåêàðñòâ èç êðîâåòîêà. Íåîáõîäèì äëÿ íîðìàëüíîãî ìåòàáîëèçìà æèðîâ, ïðåïÿòñòâóåò èçáûòî÷íîìó îòëîæåíèþ æèðîâ â ïå÷åíè.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Ìîæåò ïðèâåñòè ê öèððîçó ïå÷åíè, ïî÷å÷íûì ðàññòðîéñòâàì, ïîâûøåíèþ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà, îòâåðäåâàíèþ àðòåðèé, ãèïåðòîíèè, ïåðåðîæäåíèþ íåðâíîé òêàíè, óäàðó, íàðóøåíèÿì èììóííîé ñèñòåìû.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Îáû÷íàÿ äîçà õîëèíà ñîñòàâëÿåò îò 500 äî 1000 ìã åæåäíåâíî. Òåðàïåâòè÷åñêèå äîçû ìîãóò äîñòèãàòü 12000 ìã îäíàêî èõ ñëåäóåò ïðèíèìàòü ïîä æåñòêèì ìåäèöèíñêèì êîíòðîëåì.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Õîëèí èçìåðÿåòñÿ â ìèëëèãðàììàõ. Õîëèí — îäíî èç íåìíîãèõ âåùåñòâ, ñïîñîáíûõ ïðåîäîëåâàòü ãåìîýíöåôàëè÷åñêèé áàðüåð (ýòîò áàðüåð îáåñïå÷èâàåò èçáèðàòåëüíîå ïðîíèêíîâåíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â ìîçã). Õîëèí ðàçðóøàåòñÿ àëêîãîëåì, àíòèáèîòèêàìè, èçëèøíèì êèïÿ÷åíèåì è ïåðåðàáîòêîé ïðîäóêòîâ. Ïðèçíàêè äåôèöèòà õîëèíà Ýêçåìà. Âûñîêèé óðîâåíü õîëåñòåðèíà. Òðóäíî ñáðîñèòü âåñ. Âûñîêîå êðîâÿíîå äàâëåíèå. Êðîâîòî÷àùàÿ ÿçâà.

Âîñïðèèì÷èâîñòü ê áîëåçíÿì.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â6 (ÏÈÐÈÄÎÊÑÈÍ).

Ñâîéñòâà âèòàìèíà Â6.
Âåùåñòâà ãðóïïû âèòàìèíà Â6 ïðèíèìàþò ó÷àñòèå â îáìåíå âåùåñòâ, îñîáåííî â îáìåíå æèðîâ, áåëêîâ è îáðàçîâàíèè ôåðìåíòîâ. Èãðàþò áîëüøîå çíà÷åíèå â êðîâåòâîðåíèè. Âëèÿåò íà êèñëîòîîáðàçóþùèå ôóíêöèè æåëóäî÷íûõ æåëåç.

Ðîëü â îáìåíå âåùåñòâ
Äâà ïðîèçâîäíûõ ïèðèäîêñèëà — ïèðèäîêñàëü è ïèðèäîêñàìèí — èãðàþò âàæíóþ ðîëü â îáìåíå àìèíîêèñëîò. Ôîñôîðèëèðîâàííûé ïèðèäîêñàëü ó÷àñòâóåò â ðåàêöèè ïåðåàìèíèðîâàíèÿ — ïåðåíîñå àìèíîãðóïïû ñ àìèíîêèñëîòû íà êåòîêèñëîòó. Äðóãèìè ñëîâàìè, ñèñòåìà ôîñôîïèðèäîêñàëü-ôîñôîïèðîäîêñàìèí âûïîëíÿåò êîôåðìåíòíóþ ôóíêöèþ â ïðîöåññå ïåðåàìèíèðîâàíèÿ. Êðîìå òîãî, áûëî ïîêàçàíî, ÷òî ôîñôîïèðèäîêñàëü ÿâëÿåòñÿ êîôåðìåíòîì äåêàðáîêñèëàç íåêîòîðûõ àìèíîêèñëîò. Òàêèì îáðàçîì, äâå ðåàêöèè àçîòèñòîãî îáìåíà: ïåðåàìèíèðîâàíèå è äåêàðáîêñèëèðîâàíèå àìèíîêèñëîò îñóùåñòâëÿþòñÿ ïðè ïîìîùè îäíîé è òîé æå êîôåðìåíòíîé ãðóïïû, îáðàçóþùåéñÿ â îðãàíèçìå èç âèòàìèíà Â6. Äàëåå óñòàíîâëåíî, ÷òî ôîñôîïèðèäîêñàëü èãðàåò êîôåðìåíòíóþ ðîëü ïðåâðàùåíèÿ òðèïòîôàíà, êîòîðîå, ïî-âèäèìîìó, è âåä¸ò ê áèîñèíòåçó íèêîòèíîâîé êèñëîòû, à òàêæå â ïðåâðàùåíèÿõ ðÿäà ñåðóñîäåðæàùèõ è îêñèàìèíîêèñëîò.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Ïèâíûå äðîææè, êóðèöà, ñâèíèíà, ðûáà, ïå÷åíü, ïî÷êè, ÿéöà, òâîðîã, êàðòîôåëü, ñîÿ, ãîðîõ, áàíàíû, îðåõè, êîðè÷íåâûé ðèñ, ãðå÷íåâîé êðóïå, ìóñêóñíàÿ äûíÿ, êàïóñòà..

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Ìîæåò ïðèâîäèòü ê íåðâîçíîñòè, âîçáóäèìîñòè, áåññîííèöå, êîæíûì âûñûïàíèÿì, ïîòåðå ìûøå÷íîãî êîíòðîëÿ.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Óñâîåíèå áåëêîâ è æèðîâ. Ïðåîáðàçîâàíèå àìèíîêèñëîòû òðèïòîôàíà â íèàöèí. Ïðîòèâîòîøíîòíîå ñðåäñòâî, âêëþ÷àÿ óòðåííèå íåäîìîãàíèÿ. Ñïîñîáñòâóåò îñëàáëåíèþ ñèìïòîìîâ ÏÌÑ. Ñíèìàåò ìûøå÷íûå ñïàçìû, ñóäîðîãè â íîãàõ, îíåìåíèå ðóê. Äåéñòâóåò êàê íàòóðàëüíîå ìî÷åãîííîå ñðåäñòâî.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
RDA ñîñòàâëÿåò 2 ìã äëÿ ìóæ÷èí è 1.6 ìã äëÿ æåíùèí. Îáû÷íî ïðèíèìàþò îò 50 äî 300 ìã â äåíü. Óïîòðåáëÿåìûé â ïðåäåëüíûõ äîçàõ (îò 2 äî 5 ìã â äåíü) âèòàìèí Â6 ìîæåò âûçâàòü íåâðèòû è ïîíèçèòü ñîïðîòèâëÿåìîñòü èíôåêöèÿì. Ïîâûøåííàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèí  6 ó áåðåìåííûõ è ïîæèëûõ ëþäåé ïðè ïðîãðåññèðîâàíèè ïðîöåññîâ ñòàðåíèÿ.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Íå ïðèíèìàòü âìåñòå ñ ëåêàðñòâîì ïðîòèâ áîëåçíè Ïàðêèíñîíà (L-Äîôà). Ðàçðóøàåòñÿ ïîä äåéñòâèåì íàãðåâà, èçëèøíåãî êèïÿ÷åíèÿ ïðîäóêòîâ, áîëüøîãî ïîòðåáëåíèÿ ñàõàðà è àëêîãîëÿ. Äèàáåòèêàì íåîáõîäèìà êîíñóëüòàöèÿ ñïåöèàëèñòà ïî ïðèåìó Â6.

Ó ÷åëîâåêà íåäîñòàòî÷íîñòü âèòàìèíà Â6 ÷àùå âñåãî âîçíèêàåò â ðåçóëüòàòå äëèòåëüíîãî ïðè¸ìà ñóëüôàíèëîìèäîâ èëè àíòèáèîòèêîâ — ñèíòîìèöèíà, ëåâîìèöèíà, áèîìèöèíà, óãíåòàþùèõ ðîñò êèøå÷íûõ ìèêðîáîâ, â íîðìå ñèíòåçèðóþùèõ ïèðèäîêñèí â êîëè÷åñòâå, äîñòàòî÷íîì äëÿ ÷àñòè÷íîãî ïîêðûòèÿ ïîòðåáíîñòè â í¸ì îðãàíèçìà ÷åëîâåêà.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà Â6 (ïèðèäîêñèí)
Ðàçäðàæèòåëüíîñòü èëè íåðâîçíîñòü. Íåâîçìîæíîñòü âñïîìíèòü ñíû. Îòåê êîíå÷íîñòåé (ýäåìà). Æèðíàÿ, ÷åøóé÷àòàÿ êîæà âîêðóã íîñà, ãëàç. Ïîäåðãèâàíèå ìûøö. Ñëàáîñòü ìóñêóëîâ áîëüøèõ ïàëüöåâ. Òîøíîòà âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè. Cìÿòåíèå. Ãîëîâîêðóæåíèå. Íåâîçìîæíî ñæàòü, ðàñïðÿìèòü êóëàêè. Çåëåíîâàòî-æåëòûé öâåò ìî÷è. Ãèïåðàêòèâíîñòü. Ïëîõàÿ êîîðäèíàöèÿ ïðè õîäüáå.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â12 (ÖÈÀÍÊÎÁÀËÀÌÈÍ), (ÀÍÒÈÀÍÅÌÈ×ÅÑÊÈÉ ÂÈÒÀÌÈÍ)

Ñâîéñòâà âèòàìèíà Â12
Îñíîâíîå çíà÷åíèå Â12 — â àíòèàíåìè÷åñêîì äåéñòâèè. Îêàçûâàåò ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå íà ïðîöåññû îáìåíà âåùåñòâ — áåëêîâ, ñèíòåç àìèíîêèñëîò, íóêëèèíîâûõ êèñëîò, ïóðèíîâ. Ñòèìóëèðóåò ðîñ ó äåòåé.

Íà îñíîâàíèè ðÿäà ðàáîò áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî â ïå÷åíè æèâîòíûõ ñîäåðæèòñÿ âåùåñòâî, ðåãóëèðóùåå êðîâåòâîðåíèå è îáëàäàþùåå ëå÷åáíûì äåéñòâèåì ïðè çëîêà÷åñòâåííîé àíåìèè ó ëþäåé. Óæå îäíîêðàòíàÿ èíúåêöèÿ íåñêîëüêèõ ìèëëèîííûõ äîëåé ãðàììà ýòîãîâåùåñòâà âûçûâàåò óëó÷øåíèå êðîâîòâîðíîé ôóíêöèè. Ýòî âåùåñòâî ïîëó÷èëî íàçâàíèå âèòàìèíà Â12, èëè àíòèàíåìè÷åñêîãî âèòàìèíà.

Õèìè÷åñêàÿ ïðèðîäà âèòàìèíà Â12.
Ïðèìåíåíèå ïðåïàðàòîâ âèòàìèíà Â12 ñ ëå÷åáíîé öåëüþ îáíàðóæèëî èíòåðåñíóþ îñîáåííîñòü: âèòàìèí Â12 îêàçûâàåò àíòèàíåìè÷åñêîå äåéñòâèå ïðè çëîêà÷åñòâåííîì ìàëîêðîâèè òîëüêî â òîì ñëó÷àå, åñëè åãî ââîäÿò ïàðåíòåðàëüíî, è, íàîáîðîò, îí ìàëîàêòèâåí ïðè ïðèìåíåíèè ÷åðåç ðîò. Îäíàêî åñëè äàâàòü âèòàìèí Â12 â ñî÷åòàíèè ñ íåéòðàëèçîâàííûì íîðìàëüíûì æåëóäî÷íûì ñîêîì (êîòîðûé ñàì ïî ñåáå íå àêòèâåí), òî íàáëþäàåòñÿ õîðîøèé ëå÷åáíûé ýôôåêò. Ñ÷èòàþò, ÷òî ó çäîðîâûõ ëþäåé æåëóäî÷íûé ñîê ñîäåðæèò áåëîê — ìóêîïðîòåèä — "âíóòðåííèé ôàêòîð" Êàñëà, êîòîðûé ñîåäèíÿåòñÿ ñ âèòàìèíîì Â12 ("âíåøíèé ôàêòîð"), îáðàçóÿ íîâûé, ñëîæíûé áåëîê.

Âèòàìèí Â12, ñâÿçàííûé â òàêîì áåëêîâîì êîìïëåêñå, ìîæåò óñïåøíî âñàñûâàòüñÿ èç êèøå÷íèêà. Ïðè îòñóòñòâèè "âíóòðåííåãî ôàêòîðà" âñàñûâàíèè âèòàìèíà Â12 ðåçêî íàðóøàåòñÿ. Ó áîëüíûõ çëîêà÷åñòâåííîé àíåìèåé â æåëóäî÷íîì ñîêå áåëîê, íåîáõîäèìûé äëÿ îáðàçîâàíèÿ êîìïëåêñà ñ âèòàìèíîì Â12, îòñóòñòâóåò.  ýòîì ñëó÷àå âñàñûâàíèå âèòàìèíà Â12 íàðóøàåòñÿ, óìåíüøàåòñÿ êîëè÷åñòâî âèòàìèíà, ïîñòóïàþùåãî â òêàíè æèâîòíîãî îðãàíèçìà, è òàêèì ïóò¸ì âîçíèêàåò ñîñòîÿíèå àâèòàìèíîçà. Ýòè äàííûå ïðåäñòàâèëè íîâîå îáúÿñíåíèå ñâÿçè, êîòîðàÿ ñóùåñòâóåò ìåæäó ðàçâèòèåì çëîêà÷åñòâåííîé àíåìèè è íàðóøåíèåì ôóíêöèè æåëóäêà.

Ïåðíèöèîçíàÿ àíåìèÿ õîòÿ è ÿâëÿåòñÿ àâèòàìèíîçîì, íî âîçíèêàåò íà ïî÷âå îðãàíè÷åñêîãî çàáîëåâàíèÿ æåëóäêà-íàðóøåíèÿ ñåêðåöèè ñëèçèñòîé îáîëî÷êîé æåëóäêà "âíóòðåííåãî ôàêòîðà" Êàñëà.

Ðîëü â îáìåíå âåùåñòâ
Ïî-âèäèìîìó, âèòàìèíó Â12, òî÷íåå êîáàìèäíûì êîôåðìåíòàì, ïðèíàäëåæèò âàæíåéøàÿ ðîëü â ñèíòåçå, à âîçìîæíî, è â ïåðåíîñå ïîäâèæíûõ ìåòèëüíûõ ãðóïï.  ïðîöåññàõ ñèíòåçà è ïåðåíîñà îäíîóãëåðîäèñòûõ ôðàãìåíòîâ íàáëþäàåòñÿ ñâÿçü (ìåõàíèçì êîòîðîé åù¸ íå âûÿñíåí) ìåæäó ôîëèåâûìè êèñëîòàìè è ãðóïïîé êîáàëàìèíà. Ïðåäïîëàãàþò, ÷òî âèòàìèí Â12 ó÷àâñòâóåò òàêæå â ôåðìåíòíîé ñèñòåìå. Íåâîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ â îðãàíèçìå  12 âîçíèêàåò â ðåçóëüòàòå àòðîôèè æåëåçèñòûõ êëåòîê äíà æåëóäêà, ïðîäóöèðóþùèõ ãàñòðîìóêîïðîòåèí, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì êîìïàíåíòîì, îáåñïå÷èâàþùèì óñâîåíèå ýòîãî âèòàìèíà îðãàíèçìîì.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Ïå÷åíü, ãîâÿäèíà, êóðèöà, ñêóìáðèÿ, ñàðäèíû, àòëàíòè÷åñêàÿ ñåëüäü, ìîëëþñêè, ÿéöà, íåæèðíûé òâîðîã, ìîëîêî, ñûð. Ñèíòåçèðóåòñÿ íîðìàëüíîé ìèêðîôëîðîé êèøå÷íèêà èç êîáàëüòà, ïîñòóïàþùåãî ñ ïèùåé.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Ñïîñîáñòâóåò ïðîèçâîäñòâó ýðèòðîöèòîâ, ó÷àñòâóåò â íîðìàëüíîì ôóíêöèîíèðîâàíèè íåðâíîé ñèñòåìû. Èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ðàáîòå èììóííîé ñèñòåìû.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Ìàëîêðîâèå-ñîêðàùåíèå êîëè÷åñòâà ýðèòðîöèòîâ, ëåéêîöèòîâ è òðîìáîöèòîâ, ÷òî ìîæåò âûçûâàòü çëîêà÷åñòâåííóþ àíåìèþ. Íàðóøåíèÿ â íåðâíîé ñèñòåìå — âîçáóäèìîñòü, ãîëîâíûå áîëè, ïîòåðÿ ïàìÿòè, îñëàáëåííûå ðåôëåêñû, ãîëîâîêðóæåíèå, óòîìëÿåìîñòü, ñëàáîñòü, çàïîðû, óñòàëîñòü è ïëîõîé àïïåòèò.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà Â12 (êîáàëàìèíà)
Áîëüíîé, êðàñíîâàòûé ÿçûê. Íåñâàðåíèå. Ñïàñòè÷åñêèå, ñóäîðîæíûå ïîäåðãèâàíèÿ êîíå÷íîñòåé. Ïîòåðÿ ïàìÿòè. Äåïðåññèÿ èëè ðàçäðàæèòåëüíîñòü. Çàèêàíèå. Áëåäíîñòü ëèöà. Ãîëîâîêðóæåíèå. Áîëè â ñïèíå. Ïîòåðÿ àïïåòèòà. Îíåìåíèå êèñòåé èëè ñòóïíåé. Ñìÿòåíèå èëè äåçîðèåíòàöèÿ. Àïàòèÿ, áåçðàçëè÷èå ê æèçíè. Ïàðàíîéÿ èëè ãàëëþöèíàöèè. Ëèìîííî-æåëòûé îòòåíîê êîæè. Íåÿñíîå çðåíèå. Íåðåãóëÿðíûå ìåíñòðóàöèè.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà
Íåîáõîäèì äëÿ ïðîèçâîäñòâà ýðèòðîöèòîâ â êîñòíîì ìîçãå. Ñïîñîáñòâóåò ðîñòó è óëó÷øàåò àïïåòèò ó äåòåéþ Óëó÷øàåò êðîâîîáðàùåíèå, ïàìÿòü è óðàâíîâåøåííîñòü. Ñíèìàåò âîçáóäèìîñòü è îñëàáëåíèå ïàìÿòè. Âàæåí äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé íåðâíîé ñèñòåìû. Ñïîñîáñòâóåò ïðåäóïðåæäåíèþ äåôåêòîâ íåðâíûõ òðóáîê (spina bifida) âíóòðèóòðîáíîãî ïëîäà

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Ñëó÷àè îòðàâëåíèÿ íåèçâåñòíû. Ïðåâûøåíèå RDA â íåñêîëüêî ñîòåí ðàç ñ÷èòàåòñÿ áåçîïàñíûì. RDA ñîñòàâëÿåò 2 ìêã äëÿ âçðîñëûõ.

Ïðèìå÷àíèÿ:
×ðåçâû÷àéíî ýôôåêòèâåí â ìàëûõ äîçàõ, îäèí èç íåìíîãèõ âèòàìèíîâ, Èçìåðÿþùèõñÿ â ìèêðîãðàììàõ (ìêã). Ðàçðóøàåòñÿ ïîä äåéñòâèåì ñîëíöà, èçëèøíåãî êèïÿ÷åíèÿ ïðîäóêòîâ, îò óïîòðåáëåíèÿ àëêîãîëÿ. Ïîñêîëüêó âèòàìèí Â12 îáíàðóæåí èñêëþ÷èòåëüíî â ìÿñå è æèâîòíûõ ïðîäóêòàõ, åãî ïðèåì â ñîñòàâå äîáàâîê îñîáåííî âàæåí äëÿ âåãåòàðèàíöåâ. Ïîìíèòå, ÷òî ïðè ïîòðåáëåíèè áåëîãî õëåáà, â êîòîðîì ìàëî êëåò÷àòêè, íî çàòî èìåþòñÿ äðîææè ïåêàðñêèå ñèíòåç âèòàìèíà  12 áóäåò íàðóøåí — äðîææè åãî ðàçðóøàþò.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â9 (ÔÎËÈÅÂÀß ÊÈÑËÎÒÀ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Òåìíî-çåëåíûå ëèñòüåâûå îâîùè, çåëåíü ïåòðóøêè, ñàëàòû, ëóê-ïåðî, ôðóêòû, ïèâíûå äðîææè, öåëüíûå çåðíà, áîáû.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Îêàçûâàåò âëèÿíèå íà ñèíòåç íóêëåèíîâûõ êèñëîò, ïóðèíîâ, íåêîòîðûõ àìèíîêèñëîò, õîëèíà. Íàõîäÿñü â õðîìîñîìàõ, ñëóæèò âàæíûì ôàêòîðîì ðàçìíîæåíèÿ êëåòîê. Ñòèìóëèðóåò è ðåãóëèðóåò êðîâåòâîðåíèå, ñïîñîáñòâóåò óâåëè÷åíèþ ÷èñëà ëåéêîöèòîâ, ôîðìèðóåò ýðèòðîöèòû è ãèíåòè÷åñêèå ìàòåðèàëû. Ïîä åãî âëèÿíèåì ñíèæàåòñÿ ñîäåðæàíèå õîëåñòåðèíà â ñûâîðîòêå êðîâè. Íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé èììóííîé ñèñòåìû. Íåäîñòàþùåå êîëè÷åñòâî ñèíòåçèðóåòñÿ ìèêðîôëîðîé êèøå÷íèêà.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà.
Òÿæåëûå ñëó÷àè äåôèöèòà ïðîÿâëÿþòñÿ êàê ïèòàòåëüíàÿ ìàêðîêëåòî÷íàÿ àíåìèÿ. Äåôèöèò âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè ìîæåò âûçâàòü âðîæäåííûå äåôåêòû íåðâíûõ âîëîêîí (â ÷àñòíîñòè, spina bifida). Âîçáóäèìîñòü, çàáûâ÷èâîñòü, ñëàáîóìèå, ïîòåðÿ àïïåòèòà è âåñà, ïîíîñ, ðâîòà, íåñâàðåíèå.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Óñèëèâàåò âûäåëåíèå ìîëîêà. Âàæåí äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé êîæè. Ïðåäîòâðàùàåò ïîÿâëåíèå ðàçúåäàþùèõ ÿçâ. Èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ôîðìèðîâàíèè ýðèòðîöèòîâ â êîñòíîì
ìîçãå. Ñïîñîáñòâóåò ìåòàáîëèçìó áåëêîâ. Ó÷àñòâóåò â îáåñïå÷åíèè íîðìàëüíîãî ðîñòà.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
RDA ñîñòàâëÿåò 400 ìêã åæåäíåâíî, äëÿ áåðåìåííûõ æåíùèí — 800 ìêã, äëÿ êîðìÿùèõ — 600 ìêã.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Íåóñòîé÷èâ ê íàãðåâàíèþ è äåéñòâèþ ñâåòà. Ðàçðóøàåòñÿ àëêîãîëåì, àíòèáèîòèêàìè, ïðîòèâîçà÷àòî÷íûìè òàáëåòêàìè, àíòèêîíâóëüñèâíûìè ïðåïàðàòàìè, â ÷àñòíîñòè äèëàíòèíîì.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà ôîëèåâîé êèñëîòû
ßçûê êðàñíûé, ãëàäêèé è áîëåçíåííûé. Îòåê èëè êðîâîòå÷åíèå èç äåñåí. Ïîòåðÿ àïïåòèòà, âåñà. Îòåê ëîäûæåê. Àïàòèÿ èëè äåïðåññèÿ. Ñèëüíîå ñåðäöåáèåíèå. Ñåäåíèå âîëîñ. Îñîçíàíèå ðàçäðàæèìîñòè. ßçâû âî ðòó. Ïëîõîå ïèùåâàðåíèå. Ïîíîñ. Áëåäíîñòü. Çàáûâ÷èâîñòü. Ðâîòà. Óñèëåííàÿ ïèãìåíòàöèÿ êîæè.

ÂÈÒÀÌÈÍ Í (ÁÈÎÒÈÍ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Ïðîäóêòû èç öåëüíûõ çåðåí, îâñÿíàÿ êðóïà, ãîðîõ, öâåòíàÿ êàïóñòà, îâîùè, îðåõè, ÿéöà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Ó÷àñòâóåò â æèðîâîì îáìåíå, ñïîñîáñòâóåò âûäåëåíèþ ýíåðãèè èç óãëåâîäîâ è àìèíîêèñëîò.
Îêàçûâàåò ðåãóëèðóþùåå âëèÿíèå íà íåðâíóþ ñèñòåìó, â òîì ÷èñëå è íà íåðâíî-òðîôè÷åñêóþ ôóíêöèþ.
Óäîâëåòâîðÿåòñÿ çà ñ÷åò ïîñòóïëåíèÿ â ñîñòàâå ïèùè è çà ñ÷åò áèîñèíòåçà êèøå÷íîé ìèêðîôëîðîé.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Äåôèöèò áèîòèíà ìîæåò ïðèâåñòè ê âûïàäåíèþ âîëîñ, êðàéíåìó èñòîùåíèþ, óòîìëåíèþ, ñîíëèâîñòè, ãëóáîêîé äåïðåññèè, ãàëëþöèíàöèÿì, ìûøå÷íûì áîëÿì è ïîòåðå àïïåòèòà, à òàêæå òîêñèêîçû ïðè ïîòðåáëåíèè ñûðîãî ÿè÷íîãî áåëêà.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ïðåïÿòñòâóåò ïîñåäåíèþ. Ïðåäîòâðàùàåò îáëûñåíèå. Ñíèìàåò ìûøå÷íóþ áîëü. Âàæåí äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé êîæè.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Äîêàçàòåëüñòâ òîêñè÷íîñòè íå îáíàðóæåíî. Íîðìà RDA íå óñòàíîâëåíà, îáû÷íî ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü áèîòèíà 0,15-0,3 ìã. Áîëüøå áèîòèíà òðåáóåòñÿ áåðåìåííûì è êîðìÿùèì æåíùèíàì.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Èçâåñòåí òàêæå êàê êîôåðìåíò R, èëè âèòàìèí Í. Ïðèñóòñòâóåò â ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ âî âñåõ æèâûõ êëåòêàõ; ñèíòåçèðóåòñÿ. Cûðûå ÿè÷íûå áåëêè ñîäåðæàò âåùåñòâî àâèäèí, ïðåïÿòñòâóþùåå âñàñûâàíèþ áèîòèíà îðãàíèçìîì, ïîýòîìó ÿéöà ñëåäóåò åñòü ïðèãîòîâëåííûìè.

ÂÈÒÀÌÈÍ Ð (ÁÈÎÔËÀÂÎÍÎÈÄÛ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Öèòðóñîâûå (îñîáåííî êîæóðà),îâîùè, îðåõè, ñåìåíà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Âèòàìèí Ð îáúåäèíÿåò ãðóïïó, îêîëî 500 áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ — áèîôëàâîíîèäîâ. Âñå îíè ÿâëÿþòñÿ ïðîäóêòàìè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, â æèâîòíûõ òêàíÿõ ýòè âåùåñòâà íå îáíàðóæåíû. Íîðìàëèçóåò ñîñòîÿíèå êàïèëëÿðîâ è ïîâûøàåò èõ ïðî÷íîñòü, ñíèæàåò ïðîíèöàåìîñòü ñòåíêè ñîñóäîâ. Îòìå÷àåòñÿ âûðàæåííûé ñèíåðãèçì ñ âèòàìèíîì Ñ. Ñïîñîáñòâóåò ïîääåðæàíèþ â õîðîøåì ñîñòîÿíèè êîëëàãåíà — «öåìåíòà»' ìåæäó âñåìè êëåòêàìè.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Ëîìêîñòü êàïèëëÿðîâ èç-çà íåõâàòêè êîëëàãåíà ïðèâîäèò ê áûñòðîìó îáðàçîâàíèþ ñèíÿêîâ.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ïðåäóïðåæäàåò âîçíèêíîâåíèå ñèíÿêîâ, óêðåïëÿÿ ñòåíêè êàïèëëÿðîâ. Ó÷àñòâóåò â ñîçäàíèè çàùèòû îò èíôåêöèé è ïðîñòóä. Ïðåïÿòñòâóåò êðîâîòå÷åíèþ èç äåñåí è óêðåïëÿåò çóáû â äåñíàõ.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Âèòàìèí Ð (áèîôëàâîíîèäû) è âèòàìèí Ñ ñëåäóåò ïðèíèìàòü âìåñòå. Ïîòðåáíîñòü íå óñòàíîâëåíà, îðèåíòèðîâî÷íî îíà ñîñòàâëÿåò ïîëîâèííîå êîëè÷åñòâî ïî îòíîøåíèþ ê âèòàìèíó Ñ.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Áèîôëàâîíîèäû ïîâûøàþò óñâîÿåìîñòü è ýôôåêòèâíîñòü âèòàìèíà Ñ â îðãàíèçìå, ïðåäîõðàíÿÿ åãî îò îêèñëåíèÿ.

ÂÈÒÀÌÈÍ Ñ (ÀÑÊÎÐÁÈÍÎÂÀß ÊÈÑËÎÒÀ)

Ê ÷èñëó íàèáîëåå èçâåñòíûõ ñ äàâíèõ âðåì¸í çàáîëåâàíèé, âîçíèêàþùèõ íà ïî÷âå äåôåêòîâ â ïèòàíèè, îòíîñèòñÿ öèíãà, èëè ñêîðáóò.  ñðåäèíå âåêà â Åâðîïå öèíãà áûëà îäíîé èç ñòðàøíûõ áîëåçíåé, ïðèíèìàâøåé èíîãäà õàðàêòåð ïîâàëüíîãî ìîðà. Íàèáîëüøåå ÷èñëî æåðòâ öèíãà óíîñèëà â ìîãèëó â çèìíåå è âåñåííèå âðåìÿ ãîäà, êîãäà íàñåëåíèå åâðîïåéñêèõ ñòðàí áûëî ëèøåíî âîçìîæíîñòè ïîëó÷àòü â äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå ñâåæèå îâîùè è ôðóêòû.

Îêîí÷àòåëüíî âîïðîñ î ïðè÷èíàõ âîçíèêíîâåíèÿ è ñïîñîáîâ ëå÷åíèÿ öèíãè áûë ðàçðåøåí ýêñïåðèìåíòàëüíî ëèøü â 1907-1912 ãã. â îïûòàõ íà ìîðñêèõ ñâèíêàõ. Îêàçàëîñü, ÷òî ìîðñêèå ñâèíêè, ïîäîáíî ëþäÿì, ïîäâåðæåíû çàáîëåâàíèþ öèíãîé, êîòîðàÿ ðàçâèâàåòñÿ íà ïî÷âå íåäîñòàòêîâ â ïèòàíèè. Ñòàëî î÷åâèäíûì, ÷òî öèíãà âîçíèêàåò ïðè îòñóòñòâèè â ïèùè îñîáîãî ôàêòîðà. Ýòîò ôàêòîð, ïðåäîõðàíÿþùèé îò öèíãè, ïîëó÷èë íàçâàíèå âèòàìèíà Ñ, àíòèöèíãîòíîãî, èëè àíòèñêîðáóòíîãî âèòàìèíà.

Õèìè÷åñêàÿ ïðèðîäà âèòàìèíà Ñ
Õèìè÷åñêàÿ ïðèðîäà àñêîðáèíîâîé êèñëîòû áûëà âûÿñíåíà ïîñëå âûäåëåíèÿ å¸ â êðèñòàëëè÷åñêîé ôîðìå èç ðÿäà æèâîòíûõ è ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòîâ, îñîáåííî áîëüøîå çíà÷åíèå â ðÿäó ýòèõ èññëåäîâàíèé èìåëè ðàáîòû À. Ñåíò-Äüåðäüè è Õýâîðòà. Ñòðîåíèå âèòàìèíà Ñ áûëî îêîí÷àòåëüíî óñòàíîâëåíî ñèíòåçîì åãî èç L-êñèëîçû. Âèòàìèí Ñ ïîëó÷èë íàçâàíèå L-àñêîðáèíîâîé êèñëîòû.

L-Àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êðèñòàëëè÷åñêîå ñîåäèíåíèå, ëåãêî ðàñòâîðèìîå â âîäå ñ îáðàçîâàíèåì êèñëûõ ðàñòâîðîâ. Íàèáîëåå çàìå÷àòåëüíîé îñîáåííîñòüþ ýòîãî ñîåäèíåíèÿ ÿâëÿåòñÿ åãî ñïîñîáíîñòü ê îáðàòíîìó îêèñëåíèþ (äåãèäðèðîâàíèþ) ñ îáðàçîâàíèåì äåãèäðîàñêîðáèíîâîé êèñëîòû. Òàêèì îáðàçîì, L-àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà è å¸ äåãèäðîôîðìà îáðàçóþò îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíóþ ñèñòåìó, êîòîðàÿ ìîæåò, êàê îòäàâàòü, òàê è ïðèíèìàòü âîäîðîäíûå àòîìû, òî÷íåå ýëåêòðîíû è ïðàòîíû. Îáå ýòè ôîðìû îáëàäàþò àíòèñêîðáóòíûì äåéñòâèåì.

 ïðèñóòñòâèè øèðîêî ðàñïðîñòðàí¸ííîãî â ðàñòèòåëüíûõ òêàíÿõ ôåðìåíòà — àñêîðáèíîêñèäàçû, èëè àñêîðáèíàçû, àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà îêèñëÿåòñÿ êèñëîðîäîì âîçäóõà ñ îáðàçîâàíèåì äåãèäðîàñêîðáèíîâîé êèñëîòû è ïåðåêèñè âîäîðîäà. Àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà, îñîáåííî å¸ äåãèäðîôîðìà, ÿâëÿåòñÿ âåñüìà íåóñòîé÷èâûì ñîåäèíåíèåì. Ïðåâðàùåíèå â äèêåòîóëîíîâóþ êèñëîòó, íå îáëàäàþùóþ âèòàìèííîé àêòèâíîñòüþ, ÿâëÿåòñÿ íåîáðàòèìûì ïðîöåññîì, êîòîðûé çàêàí÷èâàåòñÿ îáû÷íî îêèñëèòåëüíûì ðàñïàäîì. Íàèáîëåå áûñòðî âèòàìèí Ñ ðàçðóøàåòñÿ â ïðèñóòñòâèè îêèñëèòåëåé â íåéòðàëüíîé èëè ùåëî÷íîé ñðåäå ïðè íàãðåâàíèè.

Ïîýòîìó ïðè ðàçëè÷íûõ âèäàõ êóëèíàðíîé îáðàáîòêè ïèùè ÷àñòü âèòàìèíà Ñ îáû÷íî òåðÿåòñÿ, àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà îáû÷íî ðàçðóøàåòñÿ òàêæå è ïðè èçãîòîâëåíèè îâîùíûõ è ôðóêòîâûõ êîíñåðâîâ. Îñîáåííî áûñòðî âèòàìèí Ñ ðàçðóøàåòñÿ â ïðèñóòñòâèè ñëåäîâ ñîëåé, òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ (æåëåçî, ìåäü).  íàñòîÿùåå âðåìÿ, îäíàêî, ðàçðàáîòàíû ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ êîíñåðâèðîâàííûõ ôðóêòîâ è îâîùåé ñ ñîõðàíåíèåì èõ ïîëíîé âèòàìèííîé àêòèâíîñòè.

Ñîäåðæàíèå âèòàìèíà Ñ â íåêîòîðûõ ïðîäóêòàõ è ïîòðåáíîñòü â íåì
Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî áîëüøèíñòâî æèâîòíûõ, çà èñêëþ÷åíèåì ìîðñêèõ ñâèíîê è îáåçüÿí, íå íóæäàåòñÿ â ïîëó÷åíèè âèòàìèíà Ñ èçâíå, òàê êàê àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà ñèíòåçèðóåòñÿ ó íèõ â ïå÷åíè èç ñàõàðîâ. ×åëîâåê íå îáëàäàåò ñïîñîáíîñòüþ ê ñèíòåçó âèòàìèíà Ñ è äîëæåí îáÿçàòåëüíî óïîòðåáëÿòü åãî ñ ïèùåé. Ïîòðåáíîñòü âçðîñëîãî ÷åëîâåêà â âèòàìèíå Ñ ñîîòâåòñòâóåò 50-100ìã àñêîðáèíîâîé êèñëîòû â äåíü.  îðãàíèçìå ÷åëîâåêà íåò ñêîëüêî íèáóäü çíà÷èòåëüíûõ ðåçåðâîâ âèòàìèíà Ñ, ïîýòîìó íåîáõîäèìî ñèñòåìàòè÷åñêîå, åæåäíåâíîå ïîñòóïëåíèå ýòîãî âèòàìèíà ñ ïèùåé. Îñíîâíûìè èñòî÷íèêàìè âèòàìèíà Ñ ÿâëÿþòñÿ ðàñòåíèÿ. Îñîáåííî ìíîãî àñêîðáèíîâîé êèñëîòû â ïåðöå, õðåíå, ÿãîäàõ ðÿáèíû, ÷åðíîé ñìîðîäèíû, çåìëÿíèêè, êëóáíèêè, â àïåëüñèíàõ, ëèìîíàõ, ìàíäàðèíàõ, êàïóñòå (êàê ñâåæåé, òàê è êâàøåííîé), â øïèíàòå. Êàðòîôåëü õîòÿ è ñîäåðæèò çíà÷èòåëüíî ìåíüøå âèòàìèíà Ñ, ÷åì âûøå ïåðå÷èñëåííûå ïðîäóêòû, íî, ïðèíèìàÿ âî âíèìàíèå çíà÷åíèå êàðòîôåëÿ â íàøåì ïèòàíèè, åãî ñëåäóåò ïðèçíàòü íàðÿäó ñ êàïóñòîé îñíîâíûì èñòî÷íèêîì ñíàáæåíèÿ âèòàìèíîì °Ñ. Çäåñü ìîæíî íàïîìíèòü, ÷òî ýïèäåìèè öèíãè, ñâèðåïñòâîâàâøèå â ñðåäíèå âåêà â Åâðîïå â çèìíåå âðåìÿ è âåñåííèå ìåñÿöû ãîäà, èñ÷åçëè ïîñëå ââåäåíèÿ â ñåëüñêîå õîçÿéñòâî åâðîïåéñêèõ ñòðàí êóëüòóðû êàðòîôåëÿ. Íåîáõîäèìî îáðàòèòü âíèìàíèå íà âàæíåéøèå èñòî÷íèêè âèòàìèíà Ñ íåïèùåâîãî õàðàêòåðà — øèïîâíèê, õâîþ (ñîñíû, åëè è ëèñòâåííèöû) è ëèñòüÿ ÷åðíîé ñìîðîäèíû. Âîäíûå âûòÿæêè èç íèõ ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ïî÷òè âñåãäà äîñòóïíîå ñðåäñòâî äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ è ëå÷åíèÿ öèíãè.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Âèòàìèí Ñ èìååò òðè èíäèâèäóàëüíûå îñîáåííîñòè:

— îòñóòñòâèå â áèîëîãè÷åñêîì äåéñòâèè êîôåðìåíòíûõ ôóíêöèé, òî åñòü îòñóòñòâèå ôåðìåíòíîé ñèñòåìû, â êîòîðóþ âèòàìèí Ñ âõîäèë áû â êà÷åñòâå ñïåöèôè÷åñêîãî, öåëåíàïðàâëåííîãî, ñòðóêòóðíîãî êîìïîíåíòà;

— âèòàìèí Ñ ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå áåëêîâîé ÷àñòè ôåðìåíòîâ, ÷åò è îáúÿñíÿåòñÿ øèðîêèé ñïåêòð åãî áèîëîãè÷åñêîãî äåéñòâèÿ;

— íåñïîñîáíîñòü ýíäîãåííîãî ñèíòåçà âèòàìèíà Ñ â îðãàíèçìå.

Ôèçèîëîãè÷åñêîå çíà÷åíèå âèòàìèíà Ñ òåñíåéøèì îáðàçîì ñâÿçàíî ñ åãî îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè.

Íåïîñðåäñòâåííàÿ ñâÿçü ñ áåëêîâûì îáìåíîì. Âèòàìèí Ñ èãðàåò áîëüøóþ ðîëü â ïîääåðæàíèè íîðìàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ ñòåíîê êàïèëëÿðîâ è ñîõðàíåíèÿ èõ ýëàñòè÷íîñòè. Ñïîñîáñòâóåò íàèáîëåå ïîëíîìó ñîçäàíèþ ãëèêîãåííûõ çàïàñîâ â ïå÷åíè è ïîâûøåíèè åå àíòèòîêñè÷åñêîé ôóíêöèè. Âûñîêèì ñîäåðæàíèåì âèòàìèíà Ñ õàðàêòåðèçóþòñÿ ýíäîêðèííûå ñèñòåìû (ãèïîôèç, ãèïîòàëàìóñ, íàäïî÷å÷íèêè è äð. æåëåçû), âíóòðèêëåòî÷íûå ìåìáðàííûå ñèñòåìû. Íàèáîëåå áîãàòû âèòàìèíîì Ñ ðèáîñîìû è âñå äðóãèå îðãàíåëëû è êëåòî÷íûå ñòðóêòóðû â êîòîðûõ ïðîèñõîäèò ñèíòåç áåëêà. Âèòàìèí Ñ îáëàäàåò çàùèòíûì ñâîéñòâîì â îòíîøåíèè ðÿäà òîêñè÷åñêèõ âåùåñòâ è îêàçûâàåò áëîêèðóþùåå äåéñòâèå â îáðàçîâàíèè â îðãàíèçìå òîêñè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé.

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Öèòðóñîâûå, ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà, ãóàâà, êàïóñòà, êðàñíûé ïåðåö, áðîêêîëè, Áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà, öâåòíàÿ êàïóñòà, ïå÷åíü, ïî÷êè, êàðòîôåëü, óêðîï, ïåòðóøêà, õâîÿ — ñîñíû, åëè, ëèñòüÿ ÷åðíîé ñìîðîäèíû.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ìîùíûé àíòèîêñèäàíò, çàäåðæèâàþùèé ïðîöåññ ñòàðåíèÿ, ïðåïÿòñòâóåò âîçíèêîâåíèþ ðàêà è ñåðäå÷íûõ íàðóøåíèé. Íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâûõ çóáîâ, äåñåí, êîñòåé, õðÿùåé, ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè, ñòåíîê êàïèëëÿðîâ. Ñïîñîáñòâóåò çàæèâëåíèþ ðàí, áîðåòñÿ ñ èíôåêöèåé, âûðàáàòûâàÿ àíòèòåëà. Ïîìîãàåò ìíîãèì ìèíåðàëàì è ïèòàòåëüíûì âåùåñòâàì ïðîíèêàòü â êëåòêè. Èãðàåò âàæíóþ ðîëü â îáðàçîâàíèè êîëëàãåíà â îðãàíèçìå. Ïðåäóïðåæäàåò îáðàçîâàíèå òðîìáîâ â âåíàõ. Ñíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà â ñûâîðîòêå êðîâè. Óëó÷øàåò âñàñûâàíèå æåëåçà. Ñíèìàåò àëëåðãèè è ñòðåññ. Ñïîñîáñòâóåò ðîñòó êîñòåé è çóáîâ è ñîïðîòèâëÿåìîñòè èíôåêöèÿì.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Äåôèöèò âèòàìèíà Ñ âûçûâàåò ïå÷àëüíî èçâåñòíóþ áîëåçíü-öèíãó. Åå ñèìïòîìû-êðîâîòå÷åíèå èç äåñåí, âûïàäåíèå çóáîâ, ïîòåðÿ àïïåòèòà, óñòàëîñòü, äåïðåññèÿ, èñòåðèÿ, êîæíûå êðîâîòå÷åíèÿ, àíåìèÿ. Ìîãóò ïðîÿâëÿòüñÿ òàêæå ñëåäóþùèå ñèìïòîìû: âîñïðèèì÷èâîñòü ê ïðîñòóäå, ìîðùèíû íà êîæå, áûñòðîå îáðàçîâàíèå ñèíÿêîâ.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
RDA ñîñòàâëÿåò 60-100 ìã â äåíü. Ñ÷èòàåòñÿ áåçîïàñíûì äàæå â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, òàê êàê îðãàíèçì ëåãêî âûâîäèò íåèñïîëüçîâàííûå îñòàòêè âèòàìèíà.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Âèòàìèí Ñ ëåãêî ðàçðóøàåòñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêîé ïðîäóêòîâ, ñâåòîì, ñìîãîì, êóðåíèåì (êàæäàÿ ñèãàðåòà ðàçðóøàåò îêîëî 25 ìã âèòàìèíà Ñ). Âûðîæäåííàÿ ìèêðîôëîðà êèøå÷íèêà ìîæåò ðàçðóøàòü âèòàìèí Ñ äî åãî ïîñòóïëåíèÿ â êðîâü. Âèòàìèí Ñ óëó÷øàåò ñïîñîáíîñòü âûâîäèòü òîêñè÷íûå ìåäü, ñâèíåö è ðòóòü è äð. èç îðãàíèçìà.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà âèòàìèíà Ñ
Ëåãêîå îáðàçîâàíèå ñèíÿêîâ. Êðîâîòî÷àùèå äåñíû. Ïîðåçû, ÿçâî÷êè è ðàíû ìåäëåííî çàæèâàþò. Íèçêàÿ ñîïðîòèâëÿåìîñòü ïðîñòóäàì è ãðèïïó. Óñòàëîñòü. Íåóñèä÷èâîñòü èëè ðàçäðàæèòåëüíîñòü. Îïóõàíèå ëèöà. Ëîìêèå êðîâåíîñíûå ñîñóäû ãëàç. Ðàñøàòûâàíèå çóáîâ, ïîòåðÿ îùóùåíèÿ çóáîâ. Ñëàáîñòü èëè áîëü â ñóñòàâàõ. Ñèëüíîå âûïàäåíèå âîëîñ. Êðîâîòå÷åíèÿ èç íîñà.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â8 (ÈÍÎÇÈÒÎË)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Àðàõèñîâîå ìàñëî, öåëüíûå — ïðîðîñøèå çåðíà ïøåíèöû, ìóñêóñíàÿ Äûíÿ, öèòðóñîâûå,êàïóñòà, ìîðêîâü, ñâåêëà, êàðòîôåëü, ïîìèäîðû, êëóáíèêà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Îáëàäàåò âûðàæåííûì ëèïîòðîïíûì è ñåäàòèâíûì ñâîéñòâàìè. Îêàçûâàåò ñòèìóëèðóþùåå äåéñòâèå íà ìîòîðíóþ ôóíêöèþ ïèùåâàðèòåëüíîãî àïïàðàòà. Ó÷àñòâóåò â ìåòàáîëèçìå æèðîâ è õîëåñòåðèíà.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Âûñîêîå êðîâÿíîå äàâëåíèå, âûñîêèé óðîâåíü õîëåñòåðèíà, àòåðîñêëåðîç, Çàïîðû, âûïàäåíèå âîëîñ.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü 1-1,5 ã.  íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ èíîçèòîë ïðèñóòñòâóåò â ëåöèòèíå.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ïðåïÿòñòâóåò îòëîæåíèþ æèðîâ â ïå÷åíè è äðóãèõ îðãàíàõ. Ïîíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà â êðîâè, ïðåïÿòñòâóåò îòâåðäåâàíèþ àðòåðèé. Âàæåí äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâûõ âîëîñ, ïðåäîòâðàùàåò ïðåæäåâðåìåííîå èõ âûïàäåíèå. Ïîääåðæèâàåò çäîðîâóþ êîæó. Ñíèæàåò íåæåëàòåëüíî âûñîêèé óðîâåíü ýñòðîãåíà ó æåíùèí. Ñíèæàåò äèàáåòè÷åñêóþ, ïåðèôåðè÷åñêóþ íåâðîïàòèþ, îêàçûâàåò óñïîêîèòåëüíûé ýôôåêò.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Äèàáåòèêè, àëêîãîëèêè è çëîóïîòðåáëÿþùèå êîôå áûñòðî èñ÷åðïûâàþò çàïàñû èíîçèòîëà â îðãàíèçìå, èì ñëåäóåò îáÿçàòåëüíî ïðèíèìàòü äîáàâêè.

ÂÈÒÀÌÈÍ Í1 ÏÀÁÊ (ÏÀÐÀ-ÀÌÈÍÎÁÅÍÇÎÉÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Ïèâíûå äðîææè, âíóòðåííèå îðãàíû, êîðè÷íåâûé ðèñ, îòðóáè, öåëüíûå çåðíà, çàâÿçü ïøåíèöû, ÷åðíàÿ ïàòîêà.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Äåéñòâóåò êàê àíòèîêñèäàíò. Îáëàäàåò ñîëíöåçàùèòíûìè ñâîéñòâàìè è ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ â ìàçÿõ ïðîòèâ ñîëíå÷íûõ îæîãîâ.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà.
Ìîæåò âûçâàòü ÷ðåçìåðíóþ óñòàëîñòü, âîçáóäèìîñòü, äåïðåññèþ, ìîðùèíû, ýêçåìó, àðòðèò, áóðñèò, àíåìèþ. Ïðè íåäîñòàòêå âîçíèêàþò íàðóøåíèÿ ïèãìåíòîîáðàçîâàíèÿ, çàäåðæêà ðîñòà, ðàññòðîéñòâà ãîðìîíàëüíîé äåÿòåëüíîñòè.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Çàùèùàåò îò ñîëíå÷íûõ îæîãîâ. Çàùèùàåò ëåãêèå îò âðåäíîãî äåéñòâèÿ îçîíà (îçîí ñîäåðæèòñÿ â ñìîãå è òàáà÷íîì äûìå).

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
RDA íå óñòàíîâëåíà. Îáû÷íàÿ äîçà — îò 30 äî 100 ìã åæåäíåâíî.

Ïðèìå÷àíèÿ:
ÏÀÁÊ ìîæåò âûçâàòü àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ ó íåêîòîðûõ ëþäåé, ïîëüçóþùèõñÿ ñîëíöåçàùèòíûìè ëîñüîíàìè, ñîäåðæàùèìè ÏÀÁÊ. Ïðè ïðèåìå âíóòðü èíîãäà ìîæåò âûçûâàòü òîøíîòó è ïîíîñ. ÏÀÁÊ ðàçðóøàåòñÿ â îðãàíèçìå àíòèáèîòèêàìè è àëêîãîëåì.

Ïðèçíàêè äåôèöèòà ÏÀÁÊ
Ìîðùèíû íà êîæå. Çàïîðû. Ðàçäðàæèòåëüíîñòü. Êðàéíåå óòîìëåíèå. Áåëûå ïÿòíà íà êîæå; âèòèëèãî. Äåïðåññèÿ. Ñëàáîå ïîëîâîå âëå÷åíèå.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â15 (ÏÀÍÃÀÌÎÂÀß ÊÈÑËÎÒÀ)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
Êîðè÷íåâûé ðèñ, ðèñîâûå îòðóáè, ñåìåíà êóíæóòà, òûêâà, ïèâíûå äðîææè, ïå÷åíü.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Âàæíåéøåå è îñíîâíîå ôèçèîëîãè÷åñêîå çíà÷åíèå çàêëþ÷àåòñÿ â åãî ëèïîòðîôíûõ ñâîéñòâàõ è ôóíêöèè äîíàòîðà ïîäâèæíûõ ìåòèëüíûõ ãðóïï. Âèòàìèí  15 óëó÷øàåò òêàíåâîå äûõàíèå, ïîâûøàåò èñïîëüçîâàíèå êèñëîðîäà â òêàíÿõ è ó÷àñòâóåò â îêèñëèòåëüíûõ ïðîöåññàõ, ñòèìóëèðóÿ èõ. Ñïîñîáñòâóåò ñèíòåçó áåëêîâ.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Ñîêðàùåíèå ïîñòóïëåíèÿ êèñëîðîäà â êëåòêè, ÷òî ìîæåò ïðèâåñòè ê óòîìëÿåìîñòè, ñåðäå÷íûì íàðóøåíèÿì, ïðåæäåâðåìåííîìó ñòàðåíèþ, Æåëåçèñòûì è íåðâíûì ðàññòðîéñòâàì.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Îáû÷íàÿ äîçà âèòàìèíà Â15 ñîñòàâëÿåò 25-150 ìã.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Äåéñòâóåò êàê àíòèîêñèäàíò è àíòèçàãðÿçíèòåëü; ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ òîêñèíîâ, ïîïàäàþùèõ â îðãàíèçì èç çàãðÿçíåííîé îêðóæàþùåé ñðåäû. Óâåëè÷èâàåò ñðîê æèçíè êëåòîê. Áûñòðî èçáàâëÿåò îò óòîìëåíèÿ. Ïîíèæàåò óðîâåíü ñûâîðîòî÷íîãî õîëåñòåðèíà â êðîâè. Ñíèæàåò ñòðåìëåíèå ê àëêîãîëþ è çàùèùàåò îò öèððîçà ïå÷åíè. Èñïîëüçóåòñÿ ïðè îñòðûõ è õðîíè÷åñêèõ èíòîêñèêàöèÿõ. Èñïîëüçóåòñÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ ôèçè÷åñêîé ðàáîòîñïîñîáíîñòè è ðàáîòû ñåðäöà.

Ïðèìå÷àíèÿ:
Èíîãäà ïðîäàåòñÿ ïîä íàçâàíèåì ''ïàíãàìàò-êàëüöèÿ''.

ÂÈÒÀÌÈÍ Â17 (ËÅÒÐÈË)

Îñíîâíûå èñòî÷íèêè:
ßáëî÷íûå çåðíà, êîñòî÷êè àáðèêîñîâ, âèøíè, ïåðñèêîâ, ñëèâ.

Ãëàâíûå ôóíêöèè
Îáëàäàåò íåêîòîðûìè ïðîòèâîðàêîâûìè ñâîéñòâàìè.

Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå
Ïîâûøåííàÿ âîñïðèèì÷èâîñòü ê ðàêó, âîçìîæíà óòîìëÿåìîñòü.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà:
Ïðåäóïðåæäåíèå ðàêà.

Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè:
Íîðìà RDA íå óñòàíîâëåíà.

Ïðèìå÷àíèÿ:
FDA çàïðåòèë âèòàìèí Â17 êàê ñîäåðæàùèé öèàíèä.

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç AppStore / iTunes


Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå


Ïîäåëèòüñÿ/Share:
Îáðàùåíèå ñ ïîñåòèòåëÿì ñàéòà



: ml :
Ïîðåêîìåíäóéòå íàñ â "ñâîèõ" ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:
- share this page with your friends!


Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå


© Ýêîëîãè÷åñêèé öåíòð "Ýêîñèñòåìà"™, À.Ñ. Áîãîëþáîâ / © Field Ecology Center "Ecosystem"™, Alexander Bogolyubov, 2001-2020