ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ
Êîíäðàòåíêî Ä.Â., Âîëãîäîíñê, 2001 ã.
Âèòàìèíû — ýòî âåùåñòâà, îáåñïå÷èâàþùåå
íîðìàëüíîå òå÷åíèå áèîõèìè÷åñêèõ è
ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå. Îíè ìîãóò
áûòü îòíåñåíû ê ãðóïïå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ,
íèçêîìîëåêóëÿðíûõ ñîåäèíåíèé, îðãàíè÷åñêîé
ïðèðîäû, íå îáëàäàþùèå ýíåðãåòè÷åñêèìè è
ïëàñòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè, ïðîÿâëÿþùèå
áèîëîãè÷åñêîå äåéñòâèå â ìàëûõ äîçàõ. Âèòàìèíû
îáðàçóþòñÿ ïóòåì áèîñèíòåçà â ðàñòèòåëüíûõ
êëåòêàõ è òêàíÿõ. Îáû÷íî â ðàñòåíèÿõ îíè
íàõîäÿòñÿ íå â àêòèâíîé, íî âûñîêîîðãàíèçîâàííîé
ôîðìå, â ñàìîé ïîäõîäÿùåé äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ
îðãàíèçìîì, à èìåííî — â âèäå ïðîâèòàìèíîâ. Èõ
ðîëü ñâîäèòñÿ ê ïîëíîìó, ýêîíîìè÷íîìó è
ïðàâèëüíîìó èñïîëüçîâàíèþ îñíîâíûõ ïèòàòåëüíûõ
âåùåñòâ, ïðè êîòîðì îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà ïèùè
îñâîáîæäàþò íåîáõîäèìóþ ýíåðãèþ.
 îñíîâó êëàññèôèêàöèè âèòàìèíîâ ïîëîæåí
ïðèíöèï ðàñòâîðèìîñòè èõ â âîäå è æèðå, â ñâÿçè ñ
÷åì îíè äåëÿòñÿ íà äâå áîëüøèå ãðóïïû —
âîäîðàñòâîðèìûå è æèðîðàñòâîðèìûå.
Êàæäàÿ èç ýòèõ ãðóïï ñîäåðæèò áîëüøîå
êîëè÷åñòâî ðàçëè÷íûõ âèòàìèíîâ, êîòîðûå îáû÷íî
îáîçíà÷àþò áóêâàìè ëàòèíñêîãî àëôàâèòà. Ñëåäóåò
îáðàòèòü âíèìàíèå, ÷òî ïîðÿäîê ýòèõ áóêâ íå
ñîîòâåòñòâóåò èõ îáû÷íîìó ðàñïîëîæåíèþ â
àëôàâèòå è íå âïîëíå îòâå÷àåò èñòîðè÷åñêîé
ïîñëåäîâàòåëüíîñòè îòêðûòèÿ âèòàìèíîâ.
Íàðóøåíèÿ, ñâÿçàííûå ñ îòêëîíåíèÿìè â
ìåòàáîëèçìå ïèðèäîêñèíà.
| Íàðóøåíèÿ |
Ôåðìåíòíûå ñèñòåìû |
| Ãîìîöèñòèíóðèÿ |
Öèñòàòèîí B-ñèíòåòàçà |
| Öèñòàòèîíèíóðèÿ |
L-öèñòèàíàçà |
| Êñàíòóðåíè÷åñêàÿ àöèäóðèÿ |
Êèíóðåíèíàçà |
| Ñóäîðîãè íîâîðîæäåííûõ |
Ãëóòàìàò-äåêàðáîêñèëàçà |
| Ãèïåðîêñàëóðèÿ |
D-ãëèöåðèíîâàÿ äåãèäðîãåíàçà;
Ãëèîêñàëàò: a-êåòîãëóòàðîâàÿ êàðáîëèãàçà |
| Êîëüöåâàÿ àòðîôèÿ ñîñóäèñòîé îáîëî÷êè
ãëàçà è ñåò÷àòêè |
Àìèíîòðàíñôåðàçà îðíèòèíêåòîóêñóñíîé
êèñëîòû |
Êëàññèôèêàöèÿ âèòàìèíîâ.
| Ãðóïïû âèòàìèíîâ |
Âèòàìèíû |
| Æèðîðàñòâîðèìûå |
Ðåòèíîë (âèòàìèí À) |
| |
Êàëüöèôåðîëû (âèòàìèí D) |
| |
Òîêîôåðîëû (âèòàìèí Å) |
| |
Ôèëëîõèíîíû (âèòàìèí Ê) |
| Âîäîðàñòâîðèìûå |
Àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Ñ) |
| |
Òèîôëàâîíîèäû (âèòàìèí Ð) |
| |
Òèàìèí (âèòàìèí Â1) |
| |
Ðèáîôëàâèí (âèòàìèí Â2) |
| |
Ïèðèäîêñèí (âèòàìèí Â6) |
| |
Íèàöèí (âèòàìèí ÐÐ, íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà) |
| |
Öèàíîêîáàëàìèí (âèòàìèí Â12) |
| |
Ôîëàöèí (ôîëèåâàÿ êèñëîòà) |
| |
Ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Â8) |
| |
Áèîòèí (âèòàìèí Í) |
| Âèòàìèíîïîäîáíûå âåùåñòâà |
Õîëèí |
| |
Ìèîèíîçèò (èíîçèò, ìåçîèíîçèò) |
| |
Âèòàìèí U |
| |
Ëèïîåâàÿ êèñëîòà |
| |
Îðîòîâàÿ êèñëîòà |
| |
Ïàíãàìîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Â15) |
1. ÂÈÒÀÌÈÍÛ, ÐÀÑÒÂÎÐÈÌÛÅ Â ÆÈÐÀÕ
Âèòàìèí À (Ðåòèíîë), ïðîâèòàìèíû À (êàðîòèíû),
(àíòèêñåðîôòàëè÷åñêèé).
Âèòàìèí D (êàëüöèôåðîëû), (àíòèðàõèòè÷åñêèé).
Âèòàìèí E (òîêîôåðîëû), (âèòàìèí ðàçìíîæåíèÿ).
Âèòàìèí K (ôèëëîõèíîíû), (àíòèãåìîððàãè÷åñêèé),
Âèòàìèí F (ïîëèíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû)
2. ÂÈÒÀÌÈÍÛ, ÐÀÑÒÂÎÐÈÌÛÅ Â ÂÎÄÅ.
 1 (òèàìèí), (îáìåí óãëåâîäîâ).
 2 (ðèáîôëàâèí), (ó÷àñòèå â ïðîöåññàõ ðîñòà,
äûõàíèÿ).
ÐÐ (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà), (ïîâûøàåò
èñïîëüçîâàíèå ðàñòèòåëüíûõ áåëêîâ).
 3 (ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà), (ðåãóëèðóåò ôóíêöèè
íåðâíîé ñèñòåìû, íàäïî÷å÷íèêîâ, ùèòîâèäíîé
æåëåçû).
 6 (ïèðèäîêñèí), (ðåãóëèðóåò îáìåí áåëêîâ, æèðîâ,
ôåðìåíòîâ, êðîâåòâîðåíèå).
 12 (öèàíêîáàëàìèí), (ñòèìóëèðóåò ðîñò, ñèíòåç
àìèíîêèñëîò, íóêëèèíîâûõ êèñëîò, ïóðèíîâ).
 ñ (ôîëèåâàÿ êèñëîòà), (ðàçìíîæåíèå êëåòîê,
êðîâåòâîðåíèå, ñèíòåç íóêëèèíîâûõ è
àìèíîêèñëîò).
Í (áèîòèí), (ó÷àñòâóåò â æèðîâîì îáìåíå,
îêàçûâàåò ðåãóëèðóþùåå âëèÿíèå íà íåðâíóþ
ñèñòåìó).
N (ëèïîåâàÿ êèñëîòà), (ïðåäóïðåæäàåò îæèðåíèå
ïå÷åíè).
Ð (áèîôëàâîíîèäû), (êàïèëëÿðîóêðåïëÿþùåå
äåéñòâèå è ñíèæåíèå ïðîíèöàåìîñòè ñòåíîê
ñîñóäîâ).
Ñ (àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà), (ñâÿçàí ñ
îêèñëèòåëüíî-âîñòàíîâèòåëüíûì äåéñòâèåì,
áåëêîâûì îáìåíîì)
 ïðèâîäèìîé êëàññèôèêàöèè âèòàìèíîâ â ñêîáêàõ
óêàçàíû íàèáîëåå õàðàêòåðíûå áèîëîãè÷åñêèå
ñâîéñòâà äàííîãî âèòàìèíà — åãî ñïîñîáíîñòü
ïðåäîòâðàùàòü ðàçâèòèå òîãî èëè èíîãî
çàáîëåâàíèÿ.
Îáû÷íî íàçâàíèþ çàáîëåâàíèÿ ïðåäøåñòâóåò
ïðèñòàâêà " àíòè ", óêàçûâàþùàÿ íà òî, ÷òî
äàííûé âèòàìèí ïðåäóïðåæäàåò èëè óñòðàíÿåò ýòî
çàáîëåâàíèå.
3. ÂÈÒÀÌÈÍÎÏÎÄÎÁÍÛÅ Â ÂÅÙÅÑÒÂÀ
 13 (îðîòîâàÿ êèñëîòà),
 15 (ïàíãàìîâàÿ êèñëîòà),
 4 (õîëèí),
 8 (èíîçèò),
 ò (êàðíèòèí),
Í 1 (Ïàðàìèíáåíçîéíàÿ êèñëîòà),
F (ïîëèíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû),
U (S=ìåòèëìåòèîíèí-ñóëüôàò-õëîðèä)
Âñå âûøåïåðå÷èñëåííûå — ðàñòâîðèìûå â âîäå —
âèòàìèíû, çà èñêëþ÷åíèåì èíîçèòà è âèòàìèíîâ
Ñ è Ð, ñîäåðæàò àçîò â ñâîåé ìîëåêóëå, è èõ ÷àñòî
îáúåäèíÿþò â îäèí êîìïëåêñ âèòàìèíîâ ãðóïïû Â.
|
