Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
***
êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Âèíîãðàäîâûå, ðîä
Âèíîãðàä
Âèíîãðàä àìóðñêèé - Vitis amurensis
Ñèíîíèìû. Íàðîäíûå -
ðîäçÿíêà, èçþì, êèøìèø, ëîçà, âèíîâà, âèíèêà,
ìèðêîâêà, ëîçíèêà
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Äåðåâÿíèñòàÿ
ëèàíà ñî ñòâîëîì 5-10 ñì â äèàìåòðå è äëèíîé äî
15-18 ì, âñòðå÷àþòñÿ èçðåäêà ëîçû äëèíîé äî 20-25
ìåòðîâ. Óñèêè âèíîãðàäà ñïîñîáíû ñîâåðøàòü
êðóãîâûå äâèæåíèÿ, áëàãîäàðÿ ýòîìó îíè îáâèâàþò
âåòâè ñîñåäíèõ ðàñòåíèé (äåðåâüåâ) è äðóãèå
îïîðû. Êîðà òåìíàÿ, øåëóøàùàÿñÿ ïðîäîëüíûìè
ïîëîñàìè íà ñòàðûõ ïîáåãàõ. Ìîëîäûå ïîáåãè -
çåë¸íûå èëè êðàñíîâàòûå, ê îñåíè ñòàíîâÿòñÿ
êðàñíî-áóðûìè.
Ëèñòüÿ ñèëüíî âàðüèðóþò ïî ôîðìå. Îíè ìîãóò
áûòü öåëüíûìè, òð¸õ- èëè ïÿòèëîïàñòíûìè,
ÿéöåâèäíûìè èëè îêðóãëûìè, ñâîä÷àòûìè ó
îñíîâàíèÿ. Ðàçìåð êîëåáëåòñÿ îò 9 äî 25 ñì. Êðàÿ ñ
îñòðûìè è îêðóãëî-òðåóãîëüíûìè ïèëü÷àòûìè
çóáöàìè. Ñâåðõó ãîëûå, ñíèçó ãóñòî ïîêðûòû
êîðîòêèìè ùåòèíêàìè. Îñåíüþ ïðèîáðåòàþò ÿðêèå
òîíà - êðàñíûå, æ¸ëòûå, îðàíæåâûå, êîðè÷íåâàòûå.
Íà÷àëî ðàñïóñêàíèÿ ëèñòüåâ â ìåñòàõ ïðèðîäíîãî
ïðîèçðàñòàíèÿ - ïåðâàÿ äåêàäà ìàÿ, ëèñòîïàä -
ïåðâàÿ ïîëîâèíà îêòÿáðÿ. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
ïåðèîäà îáëèñòâåííîñòè - 163 äíÿ (îò 06 ìàÿ äî 15
îêòÿáðÿ).
Öâåòêè ìåëêèå, ìåäîíîñíûå. Ïîÿâëÿþòñÿ âî
âòîðîé äåêàäå ìàÿ. Ñîáðàíû â íå î÷åíü ãóñòûå ñîöâåòèÿ
- êèñòè. Àìóðñêèé âèíîãðàä, êàê ïðàâèëî, ðàñòåíèå
äâóäîìíîå. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî â ïðèðîäå â âèäå
ðåäêîãî èñêëþ÷åíèÿ ïîïàäàþòñÿ îáîåïîëûå ëèàíû.
Îïèñàíèå ïëîäîâ. Ïëîäû
øàðîâèäíûå ÷¸ðíûå èëè ôèîëåòîâûå, èíîãäà
ò¸ìíî-ñèíèå ÿãîäû îò î÷åíü êèñëûõ äî ñëàäêèõ;
äèàìåòðîì â îñíîâíîì äî 12 ìì, ñ òîëñòîé êîæèöåé. Ó
îòäåëüíûõ ôîðì ñîäåðæàíèå ñàõàðà â ïëîäàõ
äîõîäèò äî 22-23%. Ñîçðåâàþò â êîíöå ñåíòÿáðÿ.
Ìÿêîòü ÿãîä ñî÷íàÿ, êàê ïðàâèëî, êèñëîâàòàÿ.
Ãðîçäè ìîãóò áûòü êðóïíûìè, ñðàâíèìûìè ïî ÷èñëó
ÿãîä (íî íå ïî ìàññå) ñ ãðîçäÿìè êóëüòóðíîãî
âèíîãðàäà.  èñêëþ÷èòåëüíûõ ñëó÷àÿõ äëèíà
ãðîçäåé äîñòèãàåò 25 ñì, à ìàññà - 250 ã (îáû÷íî 20-70 ã).
Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Àìóðñêèé
âèíîãðàä â äèêîì âèäå ïðîèçðàñòàåò â ëåñàõ
Ìàíü÷æóðèè, Ïðèàìóðüÿ è Ïðèìîðüÿ, Êèòàÿ, Êîðåè. Îí
ÿâëÿåòñÿ ðåëèêòîì äîëåäíèêîâîé ñóáòðîïè÷åñêîé
ðàñòèòåëüíîñòè Äàëüíåãî Âîñòîêà è äîñòèãàåò â
êîíòèíåíòàëüíîé ÷àñòè øèðîòû îçåðà Áîëüøîå Êèçè
(ïðèìåðíî çà ïÿòüäåñÿò ïåðâîé ïàðàëëåëüþ). Ïî
ïîáåðåæüþ ßïîíñêîãî ìîðÿ íà ñåâåð äîõîäèò äî
óñòüÿ ðåêè Ìóëè, à íà çàïàäå Ïðèàìóðüÿ - äî ðåêè
Çåè.
Àìóðñêèé âèíîãðàä äåëÿò íà òðè ýêîòèïà:
ñåâåðíûé ýêîòèï (ïðîèçðàñòàåò íà øèðîòå ã.
Õàáàðîâñêà), þæíûé ýêîòèï (ïðîèçðàñòàåò íà øèðîòå
ã. Âëàäèâîñòîêà) è êèòàéñêèé ýêîòèï
(ðàñïðîñòðàíåí â þæíûõ ðàéîíàõ Êèòàÿ).
Âèíîãðàä àìóðñêèé øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ êàê
äåêîðàòèâíîå ðàñòåíèå ïî âñåé Ðîññèè, âêëþ÷àÿ
ñðåäíþþ ïîëîñó åâðîïåéñêîé ÷àñòè (âïëîòü äî
Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà), ÷àñòî "óáåãàåò" çà
ïðåäåëû íàñåëåííûõ ïóíêòîâ, ïîýòîìó
òåîðåòè÷åñêè ìîæåò âñòðå÷àòüñÿ ïî îêðàèíàì
íàñåëåííûõ ïóíêòîâ è â ëåñó.
Ìåñòîîáèòàíèÿ. Âñòðå÷àåòñÿ
â äîëèíàõ ðåê è ðó÷üåâ, íà ïðîãàëèíàõ, îïóøêàõ
ëåñà, íèæíèõ è ñðåäíèõ ñêëîíàõ ãîð, ãäå
âçáèðàåòñÿ íà äåðåâüÿ è ñòåëåòñÿ ïî ïî÷âå. Ýòî
ñàìûé ñåâåðíûé è íàèáîëåå óñòîé÷èâûé âèä
âèíîãðàäà, ðàñòóùèé â äàëüíåâîñòî÷íîé òàéãå. Îí
âûíîñèò çèìíèå òåìïåðàòóðû äî -45°C, à
êîðíåîáèòàåìîãî ñëîÿ ïî÷âû äî -16°C . ×òîáû âûæèòü
è ïëîäîíîñèòü â ýòèõ ñóðîâûõ óñëîâèÿõ àìóðñêèé
âèíîãðàä çà âðåìÿ ñâîåé ýâîëþöèè íàó÷èëñÿ
âûðàáàòûâàòü ðàçíûå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå
âåùåñòâà. Ýòî è ðåñâåðàòðîë è êâåðöåòèí è
âèòàìèíû, è ìíîãèå äðóãèå.
Îõðàííûé ñòàòóñ. Íàõîäèòñÿ
ïîä îõðàíîé, ò.ê. àíòðîïîãåííûå ôàêòîðû
îòðèöàòåëüíî âëèÿþò íà åãî ÷èñëåííîñòü è
ñîñòîÿíèå â åñòåñòâåííûõ ìåñòîîáèòàíèÿõ, ÷òî
ïðèâîäèò ê çàìåòíîìó ñîêðàùåíèþ èõ àðåàëà.
Ïèùåâûå ñâîéñòâà. ßãîäû
àìóðñêîãî âèíîãðàäà ñúåäîáíû è îáëàäàþò
ìíîãî÷èñëåííûìè ëåêàðñòâåííûìè ñâîéñòâàìè.
Ìîëîäûå ñî÷íûå ïîáåãè è ëèñòüÿ âèíîãðàäà
ïðèãîäíû äëÿ ñàëàòà, çåëåíûõ ùåé è ãàçèðîâàííîãî
êâàñà.
Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ è
ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. Â êîæèöå ÿãîä
àìóðñêîãî âèíîãðàäà, â ÷åðåøêàõ è ëèñòüÿõ
ñîäåðæèòñÿ íàìíîãî áîëüøå, ÷åì â äðóãèõ ñîðòàõ
âèíîãðàäà, ðåñâåðàòðîëà - çíàìåíèòîãî àêòèâíîãî
âåùåñòâà, ïðîçâàííîãî ó÷åíûìè "çàìåäëèòåëü
ñòàðåíèÿ". Ðåñâåðàòðîë ïîëó÷èë øèðîêóþ
èçâåñòíîñòü áëàãîäàðÿ èññëåäîâàíèÿì ó÷åíûõ,
êîòîðûå çàèíòåðåñîâàëèñü - ïî÷åìó âî Ôðàíöèè
íàñåëåíèå ìåíüøå âñåãî â Åâðîïå ñòðàäàåò
ñåðäå÷íîñîñóäèñòûìè è îíêîëîãè÷åñêèìè
çàáîëåâàíèÿìè. Îêàçàëîñü, ÷òî ïðè÷èíîé
"ôðàíöóçñêîãî ôåíîìåíà" ÿâëÿåòñÿ
ðåñâåðàòðîë, ñîäåðæàùèéñÿ â âèíàõ, èçãîòîâëåííûõ
èç ò¸ìíîîêðàøåííûõ òåõíè÷åñêèõ ñîðòîâ
âèíîãðàäà. Âåäü â òðàäèöèè ôðàíöóçîâ - åæåäíåâíîå
óïîòðåáëåíèå çà îáåäîì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà
(îêîëî 100 ìë) êðàñíîãî âèíîãðàäíîãî âèíà.
Ðåñâåðàòðîë - îäèí èç ñàìûõ ìîùíûõ ðàñòèòåëüíûõ
àíòèîêñèäàíòîâ, ïðåâîñõîäÿùèé ïî ñâîåé
àêòèâíîñòè áåòà-êàðîòèí â 5 ðàç, âèòàìèí Å - â 50
ðàç, à âèòàìèí Ñ - â 20 ðàç. Â ýêñïåðèìåíòàëüíûõ
èññëåäîâàíèÿõ áûëè âûÿâëåíû êàðäèîïðîòåêòîðíûå,
ïðîòèâîîïóõîëåâûå, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûå,
ïîíèæàþùèå óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè,
èììóíîìîäóëèðóþùèå, ãåïàòîïðîòåêòîðíûå è äðóãèå
ïîëîæèòåëüíûå ýôôåêòû ðåñâåðàòðîëà. Îí
óâåëè÷èâàë ïðîäîëæèòåëüíîñòü æèçíè
ýêñïåðèìåíòàëüíûõ æèâîòíûõ â 1,5 ðàçà.
Ðîññèéñêèå ó÷åíûå èç Òèõîîêåàíñêîãî
îêåàíîëîãè÷åñêîãî èíñòèòóòà èìåíè Â.È. Èëüè÷åâà
ðàçðàáîòàëè óíèêàëüíóþ öåííóþ íàñòîéêó èç
âûæèìîê òàåæíîãî âèíîãðàäà. Íàñòîéêà îêàçàëàñü
î÷åíü ýôôåêòèâíûì ñðåäñòâîì äëÿ òåõ, ó êîãî
ïðîáëåìû ñ ñåðäöåì, äàâëåíèåì, ñàõàðíûé äèàáåò,
ãåïàòèòû, ïð.
Íàñòîéêà âèíîãðàäà àìóðñêîãî âåñüìà óñïåøíî
ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ïðîôèëàêòèêè è ëå÷åíèÿ
çàáîëåâàíèé ïå÷åíè, ñåðäå÷íîñîñóäèñòûõ
çàáîëåâàíèé, ïðè ëå÷åíèè îïóõîëåé. Îíà ïîíèæàåò
óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè, îáëàäàåò
ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, èììóíîìîäóëèðóþùèì
äåéñòâèåì. Ñîäåðæèò öåëûé êîìïëåêñ ïðèðîäíûõ
áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, âêëþ÷àÿ îäèí èç
êëþ÷åâûõ è ìîùíûõ, ïî ñâîåìó ëå÷åáíîìó
âîçäåéñòâèþ - ðåñâåðàòðîë.
 ðåçóëüòàòå ïðèìåíåíèÿ íàñòîéêè ïîëó÷åíû
âåñüìà âïå÷àòëÿþùèå ðåçóëüòàòû: ïîñëå äâóõ
ìåñÿöåâ ïðèåìà ïðåïàðàòà, èñ÷åçàåò øóì â óøàõ è
íîðìàëèçóåòñÿ äàâëåíèå. ×åðåç òðè - ÷åòûðå ìåñÿöà
óõîäÿò áîëè ãðóäíîé æàáû (ñòåíîêàðäèè),
óëó÷øàåòñÿ ïàìÿòü. Íàñòîéêà ñïîñîáñòâóåò
âîññòàíîâëåíèþ ïîñëå èíôàðêòîâ è ïàðàëèçîâàííûõ
áîëüíûõ ïîñëå èíñóëüòîâ. À æåíùèíû îòìå÷àþò
óëó÷øåíèå öâåòà ëèöà è óïðóãîñòè êîæè.
Âûðàùèâàíèå. Âèíîãðàä
àìóðñêèé èñïîëüçóåòñÿ êàê äåêîðàòèâíîå ðàñòåíèå
äëÿ âåðòèêàëüíîãî îçåëåíåíèÿ è íîðìàëüíî ðàñò¸ò
äàæå íà øèðîòå Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà. Õîðîøî
ïåðåíîñèò ãîðîäñêèå óñëîâèÿ (êîïîòü, ïûëü, ãàçû).
Äûìî- è ãàçîóñòîé÷èâ. Ïðè êóëüòèâèðîâàíèè
âèíîãðàäà àìóðñêîãî ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî îí
âëàãîëþáèâ: åìó íóæíî îêîëî 700 ìì îñàäêîâ â ãîä,
ïîýòîìó ðàñòåíèå â ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè òðåáóåò
ïîëèâà; ñðàâíèòåëüíî óñòîé÷èâ ê áîëåçíÿì,
âåãåòàöèîííûé ïåðèîä êîðîòêèé, íåóñòîé÷èâ ê
ôèëëîêñåðå, ê ìèëüäüþ óñòîé÷èâû ëèøü îòäåëüíûå
ôîðìû. Ïîáåãîîáðàçîâàòåëüíàÿ ñïîñîáíîñòü è
ñêîðîñòü ðîñòà ëèàíû î÷åíü âûñîêèå, ãîäîâîé
ïðèðîñò îêîëî 2,5 ìåòðîâ. Ñåÿíöû àìóðñêîãî
âèíîãðàäà çàöâåòàþò â âîçðàñòå îêîëî ïÿòè ëåò.
Ðàñòåíèå ïðåäïî÷èòàåò ðûõëûå è êèñëûå ïî÷âû. Îò
èçáûòêà èçâåñòè î÷åíü ñòðàäàåò. Ïîëîæèòåëüíî
îòçûâàåòñÿ íà âíåñåíèå ñèëüíîêèñëîãî âåðõîâîãî
òîðôà. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ çäîðîâûõ ÿãîä ëó÷øå ñàæàòü
ðàñòåíèå íà õîðîøî îñâåù¸ííîì ìåñòå, ïîñêîëüêó
ïðè çàòåíåíèè âîçìîæíî ïîðàæåíèå ÿãîä ìó÷íèñòîé
ðîñîé âèíîãðàäà (ìèëüäüþ).
Ñîðòà âèíîãðàäà ïîëó÷åííûå â ðåçóëüòàòå
ñêðåùèâàíèÿ êóëüòóðíûõ ñîðòîâ ñ âèíîãðàäîì
àìóðñêèì: "Àðêòèêà", "Áóéòóð", "Çàðÿ
Ñåâåðà", "Êîðèíêà Ìè÷óðèíà",
"Ìåòàëëè÷åñêèé", "Ðóññêèé Êîíêîðä",
"Ñåâåðíûé", "Ñåâåðíûé ×åðíûé" è äð. -
êóëüòèâèðóþòñÿ â íàñòîÿùåå âðåìÿ â ñåâåðíûõ
ðàéîíàõ âèíîãðàäàðñòâà.
Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû).
Íàñòîéêà èç àìóðñêîãî âèíîãðàäà. Îòæàòü
âèíîãðàä, ëó÷øå âìåñòå ñ ãðåáíÿìè (ïëîäîíîæêàìè
ÿãîä), æåëàòåëüíî íà øíåêîâîé ñîêîâûæèìàëêå,
÷òîáû æîì âûøåë ïî÷òè ñóõîé. Ïðè òàêîì îòæèìå èç 1
êã ñâåæèõ âèíîãðàäíûõ ÿãîä ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 900 ã
ñîêà è 100 ã æîìà. Çàòåì 20 ã æîìà çàëèòü 100 ìë âîäêè.
Íàñòîÿòü, è ÷åðåç íåäåëþ ìîæíî íà÷àòü ïðèíèìàòü
ïî ÷àéíîé ëîæêå 1 ðàç â äåíü, ñ óòðà, âî âðåìÿ åäû -
ëó÷øå äîáàâëÿòü â ÷àé. Ïîëó÷åííóþ íàñòîéêó ìîæíî
ðàçáàâèòü ïîïîëàì ñ âîäîé. Íî òîãäà è ïðèíèìàòü
íàäî ïî äâå ÷àéíîé ëîæêå (ïî îäíîé äåñåðòíîé).
Âêóñ - ñïåöèôè÷åñêèé:
ñëàäêîâàòî-êèñëîâàòî-òåðïêèé.
Âòîðîé ðåöåïò - ýòî òåõíîëîãèÿ, êîòîðàÿ
ïîìîãàåò óñèëèòü ëå÷åáíûå ñâîéñòâà è íàñòîéêè èç
âèíîãðàäà è ëþáîé äðóãîé íàñòîéêè èç
ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ. Äåëî â òîì, ÷òî íåêîòîðûå
ïîëåçíûå âåùåñòâà èçâëå÷ü èç ðàñòåíèé äîâîëüíî
ñëîæíî. Íà ôàðìïðåäïðèÿòèÿõ ñ ýòîé öåëüþ
ïðèáåãàþò ê ñëîæíûì òåõíîëîãèÿì. Äîáûâàþò
âåùåñòâà â ÷èñòîì âèäå è òàáëåòèðóþò èõ. Íî
ôèòîòåðàïåâòû çàìåòèëè, ÷òî òàêèå òàáëåòêè
äåéñòâóþò ñëàáî. Êîìïëåêñíûå æå íàñòîéêè,
çà÷àñòóþ, íàìíîãî ýôôåêòèâíåå, â íèõ ðàáîòàåò
ñóììàðíûé ýôôåêò ðàçíûõ âåùåñòâ. Ïðåäëîæåííàÿ
òåõíîëîãèÿ ðåöåïòà ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîéêè,
îñóùåñòâèìà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Íóæíî âçÿòü íóæíîå êîëè÷åñòâî ðàñòèòåëüíîãî
ñûðüÿ, ïîìåñòèòü â ýìàëèðîâàííóþ åìêîñòü è
çàëèòü, íî íå âîäêîé, à âîäîé, â òîì æå êîëè÷åñòâå.
 ïðèâåä¸ííîì âûøå ïðèìåðå ñ âèíîãðàäîì ýòî
áóäóò - òå æå 20 ã æîìà è 100 ìë âîäû. Ïîñòàâèòü íà
îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êàê òîëüêî âîäà
íà÷íåò çàêèïàòü, íåìåäëåííî ñíÿòü åìêîñòü ñ îãíÿ
è òóò æå âëèòü 100 ìë âîäêè. Çàêðûòü è äàòü îñòûòü.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ, òàêàÿ ÷àé-íàñòîéêà, ñðàçó ãîòîâà
ê ïðèìåíåíèþ. Ýòî ìîæåò áûòü î÷åíü âàæíî,
íàïðèìåð, â ñëó÷àÿõ ëå÷åíèÿ áîëüíûõ ïîñëå
èíñóëüòà, êîãäà ïðîãíîç òåì áëàãîïðèÿòíåå, ÷åì
ñêîðåå íà÷í¸òñÿ ëå÷åíèå.
Äàííàÿ òåõíîëîãèÿ ïîëó÷èëà íàçâàíèå "Ìåòîä
âñêèïàíèÿ ýòàíîëà â êèïÿùåé âîäå" è ïîçâîëÿåò
èçâëå÷ü èç ðàñòåíèé ïî÷òè íà 30% áîëüøå
áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, ÷åì îáû÷íûì
ñïîñîáîì.
Íàñòîéêó èç àìóðñêîãî âèíîãðàäà ìîæíî
ðåêîìåíäîâàòü äëÿ ëå÷åíèÿ ñòåíîêàðäèè,
ãèïåðòîíèè, èíñóëüòîâ, èíôàðêòîâ, àòåðîñêëåðîçà,
ïîâûøåíèÿ óñòîé÷èâîñòè ê ñòðåññàì è óñòðàíåíèÿ
èõ ïîñëåäñòâèé; ïðîôèëàêòèêè è êîìïëåêñíîãî
ëå÷åíèÿ îíêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé, âàðèêîçíîãî
ðàñøèðåíèÿ âåí è òðîìáîôëåáèòîâ, óëó÷øåíèÿ
ìèêðîöèðêóëÿöèè êðîâè â îðãàíàõ è òêàíÿõ,
ïðîôèëàêòèêè è ëå÷åíèÿ ðåòèíîïàòèè, ïðè äèàáåòå,
ãèïåðòîíèè.
Âàðåíüå èç âèíîãðàäà. Èíãðåäèåíòû: ÿãîäû
âèíîãðàäà 1 êã, ñàõàð 1 êã, âîäà 1 ñòàêàí. Îòîáðàòü
ïëîòíûå è ñïåëûå ïëîäû, ïðîìûòü è âûëîæèòü â
ìèñêó. Â êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, ïîñòàâèòü íà îãîíü.
 ãîðÿ÷óþ âîäó âñûïàòü 0,5 êã ñàõàðêà, ïîëíîñòüþ
åãî ðàñòâîðèâ. Ñèðîï âàðèòü îêîëî 10 ìèíóò. Â
ò¸ïëûé, íî íå ãîðÿ÷èé ñèðîï âûëîæèòü ïëîäû,
íàêðûòü è íàñòàèâàòü îêîëî 8 ÷àñîâ. Çàòåì âíîâü
ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîáàâèòü 150 ã. ñàõàðà, âàðèòü
åù¸ 10 ìèíóò è ïîëíîñòüþ îõëàäèòü. Ïðîöåäóðó
ïîâòîðèòü, äîáàâëÿÿ òó æå ÷àñòü ñàõàðà, ñíîâà
îõëàäèòü. Â òðåòèé çàõîä çàñûïàòü âåñü
îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ
ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Åù¸ ãîðÿ÷èì ðàçëèòü ïî ãîðÿ÷èì
ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàòü è óáðàòü íà
õðàíåíèå.
Âàðåíüå èç âèíîãðàäà è ãðåöêèõ îðåõîâ. Èíãðåäèåíòû:
âèíîãðàä 1 êã, ñàõàð 0,5 êã, âîäà - 1/3 ñòàêàíà,
ãðåöêèå îðåõè - 10 øò., âàíèëèí è âèøí¸âûé ëèñò ïî
æåëàíèþ. Ñâàðèòü ñèðîï, íàëèâ â ¸ìêîñòü âîäó è
äîáàâèâ ñàõàð. Ïðîáëàíøèðîâàòü âèíîãðàä è
ïîëîæèòü â ñëàäêèé ñèðîï, ïðîâàðèòü îêîëî 7 ìèíóò.
Óáðàòü ñ îãíÿ, îñòàâèòü ïðîïèòûâàòüñÿ íà 10 ÷àñîâ.
Ïîñòàâèòü âíîâü êàñòðþëþ íà ïëèòó è, äîâåäÿ äî
êèïåíèÿ, äîáàâèòü âàíèëèí è îðåõè. Ïîâàðèòü åù¸
îêîëî ÷åòâåðòè ÷àñà è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Äðóãèå ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíüÿ èç
âèíîãðàäà ñì. â îïèñàíèè âèíîãðàäà
ëåñíîãî (Vitis vinifera subsp. sylvestris).
Âèíî èç äèêîãî âèíîãðàëà. Ïîñêîëüêó ïðîöåññ
áðîæåíèÿ âèíà ïðîèñõîäèò çà ñ÷åò äðîææåé,
êîòîðûå èìåþòñÿ íà êîæèöå ÿãîä, ïåðåä
ïðèãîòîâëåíèåì âèíà âèíîãðàä ìûòü íå ñëåäóåò.
Íóæíî îòäåëèòü ÿãîäû îò âåòîê è ïåðåäàâèòü èõ.
Ýòî ìîæíî ñäåëàòü â òàçó, ýìàëèðîâàííîì âåäðå èëè
â äðóãîé íåîêèñëÿþùåéñÿ ïîñóäå. Äàâèòü ÿãîäû
ëó÷øå âñåãî ðóêàìè, ÷òîáû íå ðàçäàâèòü êîñòî÷êè.
 íèõ ñîäåðæèòñÿ ìíîãî äóáèëüíûõ âåùåñòâ, à òàêæå
òàíèíîâ. Ïðè èçìåëü÷åíèè êîñòî÷åê ýòè âåùåñòâà
ìîãóò ïîïàñòü â ñîê, ÷òî ïðèäàñò âèíó
íåæåëàòåëüíóþ ãîðå÷ü.
Çàòåì åìêîñòü óêðûòü ìàðëåé è îñòàâèòü â òåïëå
äëÿ ïðîöåññà áðîæåíèÿ ïðèáëèçèòåëüíî íà 5 äíåé.
Äâà ðàçà â äåíü ìàññó íåîáõîäèìî òùàòåëüíî
ïåðåìåøèâàòü ñ èñïîëüçîâàíèåì äåðåâÿííîé
ëîïàòêè. Ïîñëå âñïëûòèÿ æìûõà íà ïîâåðõíîñòè
ñîêà âñþ ìàññó îòêèäûâàþò â äóðøëàã è îòæèìàþò
÷åðåç ìàðëþ. Åñëè íå ñäåëàòü ýòî âîâðåìÿ, òî æìûõ
îïóñòèòñÿ íà äíî è âèíî îêàæåòñÿ èñïîð÷åííûì.
Ïîëó÷åííóþ æèäêîñòü (ñîê) ðàçëèòü ïî ñòåêëÿííûì
áàíêàì èëè áóòûëÿì è äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê. Îò
òîãî, êàêîå ïî âêóñó âèíî âû ïëàíèðóåòå ïîëó÷èòü,
çàâèñèò êîëè÷åñòâî ñàõàðà. Áåç äîáàâëåíèÿ ñàõàðà
íå ïîëó÷èòñÿ êà÷åñòâåííûé íàïèòîê ñ áëàãîðîäíûì
âêóñîì. Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðîöåññ áûë ìàêñèìàëüíî
ïðîñòûì, íàäî ïåðåëèòü 3-4 ëèòðà ñîêà â êàñòðþëþ,
äîáàâèòü íåñêîëüêî ñòàêàíîâ ñàõàðà (êàê ïðàâèëî,
èç ðàñ÷åòà íà 1 ëèòð - 1 ñòàêàí) è ïîñòàâèòü íà
îãîíü. Ïîñëå ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà íåîáõîäèìî
ïåðåëèòü ýòîò ñîê â åìêîñòü ñ îñíîâíûì ñîñòàâîì,
ðàçìåøàòü è ïîïðîáîâàòü íà âêóñ. Ïðîöåäóðó
ïîâòîðÿòü äî òåõ ïîð, ïîêà âû ïîëíîñòüþ íå áóäåòå
óäîâëåòâîðåíû âêóñîì, ïîñëå ÷åãî ìàññà åùå ðàç
ïåðåìåøèâàåòñÿ.
Íà ãîðëûøêî áàíêè (áóòûëè) íàäåâàåòñÿ
ìåäèöèíñêàÿ ïåð÷àòêà, ïðîêàëûâàåòñÿ è
îáåðòûâàåòñÿ ðåçèíêîé ïî êðóãó äëÿ
ãåðìåòè÷íîñòè. Íàïèòîê íåîáõîäèìî îñòàâèòü äëÿ
áðîæåíèÿ íà 2-3 íåäåëè, ñîáëþäàÿ êîìíàòíóþ
òåìïåðàòóðó.  íà÷àëå ïðîöåññà ïåð÷àòêà
íàäóåòñÿ, à ïîñëå òîãî êàê íà÷íåò ñäóâàòüñÿ - âèíî
ãîòîâî.
Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé
ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ
è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé,
êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè
óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò
ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
|
