Àññîöèàöèÿ Ýêîñèñòåìà (ñàéò www.åñîsyståmà.ru)






ÃËÀÂÍÀß >>> ÏÐÈÐÎÄÀ ÐÎÑÑÈÈ >>> ßÃÎÄÛ è ÄÐÓÃÈÅ ÑÎ×ÍÛÅ ÏËÎÄÛ

Ãëàâíàÿ
English
Áèîëîãè÷åñêèé êðóæîê ÂÎÎÏ
  Ãîñòþ êðóæêà
  Ïëàíû êðóæêà
  Ýêñïåäèöèè è âûåçäû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîãðàììà "Parus"
  Èñòîðèÿ êðóæêà
  Êîíòàêòû êðóæêà
Ïîëåâîé öåíòð
  Ôîòîãàëåðåÿ
  Ëåòîïèñü áèîñòàíöèè
  Ñòàòüè î áèîñòàíöèè
  Èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû
Ó÷åáíûå ïðîãðàììû
  Ïîëåâûå ïðàêòèêóìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ñåìèíàðû
  Âåáèíàðû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîåêòíàÿ äåÿòåëüíîñòü
  Ýêñïåäèöèè è ëàãåðÿ
  Ýêîëîãè÷åñêèå òðîïû
  Ýêîëîãè÷åñêèå èãðû
  Ïóáëèêàöèè (ñòàòüè)
Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
  Íàãëÿäíûå îïðåäåëèòåëè
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû Ðîññèè
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ìîáèëüíûå îïðåäåëèòåëè
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ïîëåâîé ïðàêòèêóì
Ïðèðîäà Ðîññèè
  Ìèíåðàëû è ãîðíûå ïîðîäû
  Ïî÷âû
  Ãðèáû
  Ëèøàéíèêè
  Âîäîðîñëè
  Ìîõîîáðàçíûå
  Òðàâÿíèñòûå ðàñòåíèÿ
  Äåðåâüÿ è êóñòàðíèêè
  ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû
  Íàñåêîìûå-âðåäèòåëè
  Âîäíûå áåñïîçâîíî÷íûå
  Äíåâíûå áàáî÷êè
  Ðûáû
  Àìôèáèè
  Ðåïòèëèè
  Ïòèöû, ãíåçäà è ãîëîñà
  Ìëåêîïèòàþùèå è ñëåäû
Ôîòî ðàñòåíèé è æèâîòíûõ
  Ñèñòåìàòè÷åñêèé êàòàëîã
  Àëôàâèòíûé êàòàëîã
  Ãåîãðàôè÷åñêèé êàòàëîã
  Ïîèñê ïî íàçâàíèþ
  Ãàëåðåÿ
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ Ðîññèè
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ ìèðà
  Åâðîïà
  Àçèÿ
  Àôðèêà
  Ñåâåðíàÿ Àìåðèêà
  Þæíàÿ Àìåðèêà
  Àâñòðàëèÿ è Íîâàÿ Çåëàíäèÿ
  Àíòàðêòèêà
Ðåôåðàòû î ïðèðîäå
  Ãåîãðàôèÿ
  Ãåîëîãèÿ è ïî÷âîâåäåíèå
  Ìèêîëîãèÿ
  Áîòàíèêà
  Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ
  Çîîëîãèÿ áåñïîçâîíî÷íûõ
  Çîîëîãèÿ ïîçâîíî÷íûõ
  Âîäíàÿ ýêîëîãèÿ
  Öèòîëîãèÿ, àíàòîìèÿ, ìåäèöèíà
  Îáùàÿ ýêîëîãèÿ
  Îõðàíà ïðèðîäû
  Çàïîâåäíèêè Ðîññèè
  Ýêîëîãè÷åñêîå îáðàçîâàíèå
  Ýêîëîãè÷åñêèé ñëîâàðü
  Ãåîãðàôè÷åñêèé ñëîâàðü
  Õóäîæåñòâåííàÿ ëèòåðàòóðà
Ìåæäóíàðîäíûå ïðîãðàììû
  Îáùàÿ èíôîðìàöèÿ
  Ïîëåâûå öåíòðû (Âåëèêîáðèòàíèÿ)
  Ìåæäóíàðîäíûå ýêñïåäèöèè (ÑØÀ)
  Êóðñ ïîëåâîãî îáðàçîâàíèÿ (ÑØÀ)
  Ìåæäóíàðîäíûå êîíòàêòû
Èíòåðíåò-ìàãàçèí
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Öâåòíûå òàáëèöû
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Êîìïëåêòû ìàòåðèàëîâ
Êîíòàêòû
  Ãîñòåâàÿ êíèãà
  Ññûëêè
  Ïàðòíåðû
  Íàøè áàííåðû
  Êàðòà ñàéòà

Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå

Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu

Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore
Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Âèäåî-360 ïî ýêîëîãèè íà íàøåì Youtube êàíàëå

Åñëè Âàì ïîíðàâèëñÿ è ïðèãîäèëñÿ íàø ñàéò - êëèêíèòå ïî èêîíêå "ñâîåé" ñîöèàëüíîé ñåòè:

Ïðèëîæåíèå 'Ìàíîê íà ïòèö: ïòèöû Åâðîïû - ïåñíè, ïîçûâêè, ãîëîñà ïòèö' äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ Àíäðîèä / Android çàãðóçèòü èç Google Play / Play Market áåñïëàòíî

Îáúÿâëåíèÿ:

Ìåæäóíàðîäíûå äíè íàáëþäåíèé çà ïòèöàìè!
Ñîþç îõðàíû ïòèö Ðîññèè ïðèãëàøàåò ðîññèéñêèõ ëþáèòåëåé ïòèö ïðèíÿòü ó÷àñòèå â àêöèè è çàãðóçèòü ðåçóëüòàòû ñâîèõ íàáëþäåíèé íà www.biodat.ru Ïîäðîáíåå >>>

Çäåñü ìîæåò áûòü áåñïëàòíî ðàçìåùåíî Âàøå îáúÿâëåíèå î ïðîâîäèìîì Âñåðîññèéñêîì êîíêóðñå, Ñë¸òå, Îëèìïèàäå, ëþáîì äðóãîì âàæíîì ìåðîïðèÿòèè, ñâÿçàííîì ñ ýêîëîãè÷åñêèì îáðàçîâàíèåì äåòåé èëè îõðàíîé è èçó÷åíèåì ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>

Ìû ïóáëèêóåì íà íàøåì ñàéòå àâòîðñêèå îáðàçîâàòåëüíûå ïðîãðàììû, ñòàòüè ïî ýêîëîãè÷åñêîìó îáðàçîâàíèþ äåòåé â ïðèðîäå, äåòñêèå èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû (ïðîåêòû), îñíîâàííûå íà ïîëåâîì èçó÷åíèè ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>



ßíäåêñ.Ìåòðèêà



[ sp ] : ml îá : { lf }

Ïîæàëóéñòà, ñòàâüòå ãèïåðññûëêó íà ñàéò www.ecosystema.ru åñëè Âû êîïèðóåòå ìàòåðèàëû ñ ýòîé ñòðàíèöû!
Âî èçáåæàíèå íåäîðàçóìåíèé îçíàêîìüòåñü ñ ïðàâèëàìè èñïîëüçîâàíèÿ è êîïèðîâàíèÿ ìàòåðèàëîâ ñ ñàéòà www.åñîsyståmà.ru
Ïðèãîäèëàñü ýòà ñòðàíèöà? Ïîäåëèòåñü åþ â ñâîèõ ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:

Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè (Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà, "Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.

***

êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Ìàñëèííûå, ðîä Ìàñëèíà

Îëèâà åâðîïåéñêàÿ - Olea europaea

Îëèâà åâðîïåéñêàÿ - Olea europaea: ïëîäû è ëèñòüÿ

Ñèíîíèìû. Îëèâà êóëüòóðíàÿ, ìàñëèíà åâðîïåéñêàÿ, îëèâà ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ, îëèâêîâîå äåðåâî, ìàñëèíîâîå äåðåâî. Ñóùåñòâóþò äâå ôîðìû (ïîäâèäà) - äèêàÿ (Olea europaea var. sylvestris) è êóëüòóðíàÿ (Olea europaea var. europaea). Îáå îáëàäàþò äèïëîèäíûì íàáîðîì õðîìîñîì 2n 2x 46.

Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Îëèâà åâðîïåéñêàÿ, èëè ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ - ñóáòðîïè÷åñêîå âå÷íîçåë¸íîå äåðåâî âûñîòîé 4-5 ìåòðîâ (äî 10-12), ðåæå - êóñòàðíèê 2-4 ì âûñîòîé. Ñòâîë ñóêîâàòûé, èñêðèâë¸ííûé, â ñòàðîñòè îáû÷íî äóïëèñòûé.  ìîëîäîñòè êîðà äåðåâà ñåðåáðèñòî-ñåðîãî öâåòà è èñïåùðåíà ìîðùèíàìè, ñî âðåìåíåì îíà ñòàíîâèòñÿ òîëùå, à òðåùèíû óãëóáëÿþòñÿ. Âåòâè óçëîâàòûå, äëèííûå, ó íåêîòîðûõ ñîðòîâ - ïîíèêëûå.

Ëèñòüÿ ïðîñòûå, ïî÷òè ñèäÿ÷èå, êîæèñòûå, óçêîëàíöåòíûå, öåëüíîêðàéíèå, ñåðî-çåë¸íûå, ñíèçó ñåðåáðèñòûå, íå îïàäàþò íà çèìó è âîçîáíîâëÿþòñÿ ïîñòåïåííî íà ïðîòÿæåíèè 2-3 ëåò.

Äóøèñòûå öâåòêè î÷åíü ìåëêèå - îò 2 äî 4 ìèëëèìåòðîâ äëèíîé, áåëîâàòûå, ñ äâóìÿ òû÷èíêàìè, ðàñïîëîæåíû â ïàçóõàõ ëèñòüåâ â âèäå ìåòåëü÷àòûõ êèñòåé.  îäíîì ñîöâåòèè îò 10 äî 40 öâåòêîâ.  çàâèñèìîñòè îò ðåãèîíà îëèâêîâûå äåðåâüÿ öâåòóò ñ êîíöà àïðåëÿ äî íà÷àëà èþëÿ, à öâåòåíèå ïðîäîëæàåòñÿ âñåãî ëèøü âîñåìü äíåé. Åñëè çà 6 íåäåëü äî öâåòåíèÿ äåðåâî èñïûòûâàåò çàñóõó èëè íåäîñòàòîê ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, òî óðîæàéíîñòü ðåçêî ñíèæàåòñÿ, ïîñêîëüêó óìåíüøàåòñÿ êîëè÷åñòâî öâåòêîâ.

Îëèâà íå ìåäîíîñíîå äðåâî, îíà íå âûðàáàòûâàåò íåêòàðà - âåùåñòâà, êîòîðîå íàñåêîìûå ìîãëè áû ñîáèðàòü è îïûëÿòü öâåòêè. Ïîýòîìó îïûëåíèå ïðîèñõîäèò òîëüêî ïðè ïîìîùè âåòðà. Áîëåå òîãî, íåêîòîðûå îëèâû îïûëÿþòñÿ ñàìè, è îäíîãî äåðåâà áûâàåò äîñòàòî÷íî äëÿ çàâåðøåíèÿ ïðîöåññà ïåðåîïûëåíèÿ.

Îïèñàíèå ïëîäîâ. Ïðèìåðíî 10% öâåòêîâ ïðåâðàùàåòñÿ â ïëîäû - êîñòÿíêè ñ ãëàäêîé êîæåé, óäëèí¸ííî-îâàëüíîé ôîðìû, äëèíîé îò 0,7 äî 4 ñàíòèìåòðîâ è äèàìåòðîì îò 1 äî 2 ñàíòèìåòðîâ (â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà), ñ çàîñòð¸ííûì èëè òóïûì íîñèêîì, ñ ìÿñèñòûì îêîëîïëîäíèêîì (êàê ó âèøíè èëè àáðèêîñà), ÷àñòî ñ èíòåíñèâíûì âîñêîâûì íàë¸òîì.

Ïî âñåìè ìèðó âûðàùèâàþò ñîòíè ñîðòîâ îëèâû. Èõ ïëîäû îòëè÷àþòñÿ ïî ðàçìåðó, ôîðìå è âêóñó. Îñíîâíîé öâåò ïëîäîâ, âîïðåêè ðàñïðîñòðàíåííîìó çàáëóæäåíèþ, çàâèñèò íå îò ñîðòà, à îò ñòåïåíè çðåëîñòè ïëîäîâ. Ñõåìàòè÷íî, îëèâêè èìåþò çåëåíûé öâåò â ñåíòÿáðå-îêòÿáðå, êîðè÷íåâåþò â íîÿáðå è ñòàíîâÿòñÿ ÷åðíûìè â äåêàáðå-ÿíâàðå, êîãäà ïîëíîñòüþ ñîçðåâàþò. Ïðè ýòîì èíòåíñèâíîñòü öâåòà è åãî îòòåíêè, íàïðèìåð ôèîëåòîâûé îòòåíîê, çàâèñèò îò ñîðòà.

Êîñòî÷êà ïëîäà î÷åíü ïëîòíàÿ, ñ áîðîçä÷àòîé ïîâåðõíîñòüþ, ñîäåðæèò 1 èëè 2 ñåìåíè. Ñîçðåâàíèå ïëîäîâ ïðîèñõîäèò ÷åðåç 4-5 ìåñÿöåâ ïîñëå öâåòåíèÿ. Ïëîäû ñîáèðàþò â ïåðèîä ñ ñåíòÿáðÿ ïî äåêàáðü. Ïðîäóêòèâíî îëèâêîâîå äåðåâî ïîñëå 20 ëåò. Äåðåâî ïëîäîíîñèò ðàç â 2 ãîäà.

Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Ðîäèíà îëèâû - þãî-âîñòî÷íîå Ñðåäèçåìíîìîðüå. Âïåðâûå íà÷àëà êóëüòèâèðîâàòüñÿ â Ãðåöèè, ãäå âûðàùèâàåòñÿ â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ è ïî ñåé äåíü.  íàøè äíè êóëüòóðíàÿ ôîðìà îëèâû åâðîïåéñêîé âûðàùèâàåòñÿ âî âñåõ ñðåäèçåìíîìîðñêèõ ñòðàíàõ, â Àáõàçèè, íà ×åðíîìîðñêîì ïîáåðåæüå Ðîññèè (â ðàéîíå Ãåëåíäæèêà, Òóàïñå è Ñî÷è) è íà þæíîì áåðåãó Êðûìà, â Ãðóçèè, Àçåðáàéäæàíå, Òóðêìåíèè, Èðàêå, Èðàíå, Ïàêèñòàíå è ñåâåðíîé Èíäèè.  1560 ãîäó îëèâà áûëà çàâåçåíà â Àìåðèêó, ãäå âîçäåëûâàåòñÿ ïðåèìóùåñòâåííî â Ïåðó è Ìåêñèêå. Òåïåðü îëèâó ìîæíî âñòðåòèòü ïî âñåìó ìèðó - îíà ðàñòåò îò Èñïàíèè äî Êèòàÿ è â Ñåâåðíîé Àôðèêå. Íåò òàêîãî êîíòèíåíòà, çà èñêëþ÷åíèåì Àíòàðêòèäû, íåò òàêîé óìåðåííîé èëè òåïëîé çîíû, ãäå íå âñòðåòèøü îëèâó.

Ðàñïðîñòðàíåíèå îëèâû ïî ìèðó ãîâîðèò ñàìî çà ñåáÿ - äåðåâó íåîáõîäèìà æàðà è îíî î÷åíü ÷óâñòâèòåëüíî ê õîëîäó. Äëÿ ñðåäèçåìíîìîðñêîé îëèâû ïîäõîäÿò ðàéîíû, ãäå ñðåäíåãîäîâàÿ òåìïåðàòóðà êîëåáëåòñÿ â ïðîìåæóòêå îò 15 äî 20°C. Äåðåâî íå âûäåðæèò òåìïåðàòóðû íèæå 10°C èëè èçáûòî÷íóþ âëàæíîñòü. Àðåàë îëèâû ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ, à ãëîáàëüíîå ïîòåïëåíèå çà ïîñëåäíèå äåñÿòèëåòèÿ ñïîñîáñòâóåò òîìó, ÷òî äåðåâüÿ òåïåðü æèâóò è â áîëåå ñåâåðíûõ ðåãèîíàõ..

Ìåñòîîáèòàíèÿ. Îëèâà åâðîïåéñêàÿ â äèêîì âèäå íå ðàñò¸ò, îäíàêî ìîæåò áûòü âñòðå÷åíà â åñòåñòâåííûõ âòîðè÷íûõ áèîòîïàõ ïî âñåìó àðåàëó âîçäåëûâàíèÿ. Íàïðèìåð â Ãðåöèè, â ãîðíûõ ñîñíîâûõ ëåñàõ ñòàðøåãî âîçðàñòà (100 è áîëåå ëåò) âäàëè îò íàñåëåííûõ ïóíêòîâ, íà îïóøêàõ è ïîëÿíàõ ìîæíî âñòðåòèòü çàáðîøåííûå, íî ïðîäîëæàþùèå "öåïëÿòüñÿ çà æèçíü" îëèâêîâûå äåðåâüÿ, êîòîðûì íåñêîëüêî ñîòåí ëåò.

Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ. Ïëîäû îëèâêîâîãî äåðåâà (îëèâêè) áîëåå âñåãî áîãàòû æèðàìè - âûõîä ìàñëà íà àáñîëþòíî ñóõîå âåùåñòâî â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà êîëåáëåòñÿ îò 50 äî 80%. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì è ñîäåðæàíèþ ìàñëà îëèâêè ìîæíî ãðóáî ðàçäåëèòü íà äâå ãðóïïû: áîãàòûå ñîäåðæàíèåì ìàñëà è ìåíåå áîãàòûå. Îëèâêè, áîãàòûå ñîäåðæàíèåì ìàñëà, îòíîñÿòñÿ ê ìàñëè÷íîé ãðóïïå. Êî âòîðîé ãðóïïå îòíîñÿòñÿ ñîðòà, ïðèãîäíûå äëÿ ïåðåðàáîòêè, èëè êîíñåðâíûå ñîðòà. Îñíîâíûå ïîêàçàòåëè ïðè îöåíêå êîíñåðâíûõ ñîðòîâ - äèàìåòð ïëîäà, åãî âåñ è ñîîòíîøåíèå ìÿêîòè è êîñòî÷êè (÷åì ìåíüøå êîñòî÷êà è áîëüøå ìÿêîòè, òåì öåííåå ïëîä), ñâîéñòâà ìÿêîòè è å¸ õèìè÷åñêèé ñîñòàâ. Òàêæå ñîðòíîñòü ìàñëèí îïðåäåëÿåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ìåñòà ïðîèçðàñòàíèÿ, öâåòà, ñòåïåíè çðåëîñòè è ðàçìåðà.

Îëèâêè òàêæå áîãàòû áåëêàìè, ïåêòèíàìè, ñàõàðàìè, âèòàìèíàìè: Â, Ñ, Å, Ð-àêòèâíûìè êàòåõèíàìè, ñîäåðæàò ñîëè êàëèÿ, ôîñôîðà, æåëåçà è äðóãèõ ýëåìåíòîâ. Êðîìå òîãî, â ïëîäàõ íàéäåíû óãëåâîäû, êàòåõèíû, ôåíîëêàðáîíîâûå êèñëîòû, ïåêòèíîâûå âåùåñòâà, òðèòåðïåíîâûå ñàïîíèíû.  ëèñòüÿõ ñîäåðæàòñÿ îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ôèòîñòåðèí, ãëèêîçèä îëåéðîïåèí, ñìîëû, ôëàâîíîèäû, ëàêòîí ýëåíîëèä, ãîðüêèå è äóáèëüíûå âåùåñòâà, ýôèðíîå ìàñëî, â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäÿò ýôèðû, ôåíîëû, êàìôåí, ýâãåíîë, öèíåîë, öèòðàëü è ñïèðòû.  ëèñòüÿõ ñîäåðæàòñÿ ãëèêîçèäû, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ãîðå÷è, ôëàâîíîèäû è òàíèíû.

Ïèùåâûå ñâîéñòâà. Ñ äðåâíèõ âðåìåí ëþäè óïîòðåáëÿëè ïëîäû îëèâû â ïèùó è èçãîòàâëèâàëè èç íèõ îëèâêîâîå ìàñëî.

Ïèùåâûå ñîðòà îëèâîê ìàðèíóþò ñ êîñòî÷êîé èëè áåç. Êîíñåðâèðîâàííûå îëèâêè, ìàñëèíû ÷¸ðíûå ñóõîãî ïîñîëà, è îñîáåííî ôàðøèðîâàííûå, èìåþò ïèêàíòíûé âêóñ, ÿâëÿþòñÿ çàêóñêîé, äåëèêàòåñíûìè êîíñåðâàìè, äîïîëíÿþùèìè àññîðòèìåíò ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, à ãëàâíîå èìåþùèìè öåëåáíîå çíà÷åíèå. Îäíàêî, ïðîáîâàòü ñâåæåñîðâàííûå îëèâêè íå ñòîèò, ò.ê. îíè î÷åíü ãîðüêèå è êèñëûå. Ñíà÷àëà èõ íóæíî îáðàáîòàòü ñîëüþ èëè äðåâåñíûì óãëåì äëÿ ñìÿã÷åíèÿ âêóñà.

Ìàñëî æå èç ïëîäîâ îëèâû ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûì ïðîäóêòîì, ðàäè êîòîðîãî ãëàâíûì îáðàçîì è âîçäåëûâàåòñÿ ýòà êóëüòóðà. Ïðèìåðíî 90% ìèðîâîãî ñáîðà ïëîäîâ èä¸ò íà ïðîèçâîäñòâî îëèâêîâîãî ìàñëà, êîòîðîå äàæå áåç êîíñåðâàíòîâ èìååò ïðîäîëæèòåëüíûé ñðîê õðàíåíèÿ, ÷òî èìååò îãðîìíîå çíà÷åíèå äëÿ åãî ýêñïîðòà ïî âñåìó ìèðó. Ìàññîâàÿ äîëÿ ìàñëà, åãî õèìè÷åñêèå è ôèçè÷åñêèå ñâîéñòâà çàâèñÿò îò êîìïëåêñà ôàêòîðîâ, ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé ãîäà, àãðîòåõíè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé, ïîìîëîãè÷åñêîãî ñîðòà. Èñïîëüçóåòñÿ îëèâêîâîå ìàñëî â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè òàêæå ïðè âûðàáîòêå äåëèêàòåñíûõ ðûáíûõ êîíñåðâîâ (øïðîòû, ñàðäèíû).

Ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. Ñûðàÿ ìÿêîòü ïëîäà ñîäåðæèò äî 80% íåâûñûõàþùåãî ìàñëà, â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäÿò íåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû - îëåèíîâàÿ (75%), ëèíîëåâàÿ (13%) è ëèíîëåíîâàÿ (0,55%).  îòëè÷èå îò æèâîòíûõ æèðîâ, îíè íå òîëüêî íå âðåäíû, íî ïðèíîñÿò îðãàíèçìó íåìàëóþ ïîëüçó. Äåëî â òîì, ÷òî âõîäÿùèå â íèõ êèñëîòû - îñíîâíîé êîìïîíåíò âèòàìèíà F - íåîáõîäèìû êàê ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë îáîëî÷åê êëåòîê, à ñàì îðãàíèçì ñèíòåçèðóåò èõ òîëüêî ÷àñòè÷íî. Ïðè ðåãóëÿðíîì óïîòðåáëåíèè â æàðåíîì èëè ñûðîì âèäå îëèâêîâîå ìàñëî â çíà÷èòåëüíîé ìåðå ïîìîãàåò îðãàíèçìó áîðîòüñÿ ñî ñòàðåíèåì, ñïîñîáñòâóåò ðîñòó è ïèòàíèþ êîñòåé, è áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà ïèùåâàðèòåëüíûé ïðîöåññ.

Êîðîé îëèâêîâîãî äåðåâà ïûòàþòñÿ çàìåíÿòü õèíó, à íàñòîé èç ëèñòüåâ èìååò öåëåáíûå ñâîéñòâà, ñíèæàåò äàâëåíèå, ðàñøèðÿåò ñîñóäû è ïðåïÿòñòâóåò ðàçâèòèþ äèàáåòà. Ëèñòüÿ çàãîòàâëèâàþò â ïåðèîä öâåòåíèÿ ðàñòåíèÿ è ñóøàò â òåíè íà ñâåæåì âîçäóõå èëè â ñóõèõ, õîðîøî ïðîâåòðèâàåìûõ ïîìåùåíèÿõ.

Õîçÿéñòâåííîå èñïîëüçîâàíèå. Ýòà äðåâíåéøàÿ ïëîäîâàÿ êóëüòóðà èìåëà áîëüøîå ðàñïðîñòðàíåíèå åù¸ â ïåðâîáûòíîì îáùåñòâå; óæå òîãäà ëþäè ïîëüçîâàëèñü å¸ öåëåáíûìè è ïèùåâûìè ñâîéñòâàìè.  íàøè äíè îáùàÿ ïëîùàäü âîçäåëûâàíèÿ êóëüòóðíîé îëèâû èçìåðÿåòñÿ ìèëëèîíàìè ãåêòàðîâ. Îëèâêîâîå ìàñëî ïðèìåíÿåòñÿ íå òîëüêî â ïèùåâîé, íî è â êîñìåòè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè. Âòîðûå è íèçøèå ñîðòà ìàñëà èçâåñòíû ïîä íàçâàíèåì äåðåâÿííîãî è ïðèìåíÿþòñÿ äëÿ ñìàçêè ìàøèí, ïðè ìûëîâàðåíèè.

Çåëåíîâàòî-æ¸ëòàÿ, òÿæ¸ëàÿ, êðåïêàÿ è ñâèëåâàòàÿ äðåâåñèíà îëèâû ïðåêðàñíî ïîääà¸òñÿ ïîëèðîâêå è èñïîëüçóåòñÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ìåáåëè. Ÿ òàêæå öåíÿò ðåç÷èêè ïî äåðåâó, å¸ ïðèìåíÿþò äëÿ èíêðóñòàöèé è èçãîòîâëåíèÿ äîðîãèõ òîêàðíûõ è ñòîëÿðíûõ èçäåëèé. Äðåâíåãðå÷åñêèå ëåãåíäû ãëàñÿò, ÷òî èç äðåâåñèíû îëèâû áûëè ñäåëàíû ïàëèöû Ãåðàêëà, øåñòîì èç îëèâêîâîãî äåðåâà Óëèññ (Îäèññåé) ïîáåäèë öèêëîïà â Îäèññåå. Öâåò äðåâåñèíû îëèâêîâîãî äåðåâà íåîäíîðîäíûé, ñâåòëî-êîðè÷íåâûé ñ æåëòûìè ïðîæèëêàìè, åå ëåãêî îáðàáàòûâàòü, øëèôîâàòü, îíà äîëãî íå ñòàðååò. Åå ÷àñòî èñïîëüçóþò ñòîëÿðû è ñêóëüïòîðû.  Òóíèñå äðåâåñèíà îëèâêîâîãî äðåâà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîäåëîê. Âî âñå âðåìåíà èç äðåâåñèíû îëèâû äåëàëè êóõîííóþ óòâàðü: ìèñêè, ëîæêè, ïåñòèêè è ñòóïû.

Èñïîëüçóåòñÿ îëèâà è êàê äåêîðàòèâíîå ðàñòåíèå, â êà÷åñòâå óêðàøåíèÿ ïðîñïåêòîâ, ïàðêîâ è ñêâåðîâ. Îëèâû òàêæå ÿâëÿþòñÿ õîðîøèì ìåëèîðàíòîì íà çàòåððàñèðîâàííûõ ãîðíûõ ñêëîíàõ êðó÷å 10-12°. Îíè äåëàþò ïî÷âó óñòîé÷èâîé ê ðàçìûâàì è ïðîñàäêàì, ÷òî î÷åíü âàæíî â ïðèîñòàíîâêå îïîëçíåé, ýðîçèè ïî÷â è áåñïîëåçíîãî ñáðîñà âîäû îò îñàäêîâ.

Âûðàùèâàíèå. Îëèâà ëþáèò ãëóáîêóþ ïî÷âó, ïðèñïîñàáëèâàåòñÿ ê êàðáîíàòíîé ïî÷âå, ãëèíå è êèñëîòíîìó ñîñòàâó. Äåðåâî ðàñòåò áåç îñîáûõ ïðîáëåì áëàãîäàðÿ ñâîåé ìîùíîé êîðíåâîé ñèñòåìå - "êîâðó", â êîòîðîì íàêàïëèâàåòñÿ íåîáõîäèìûé çàïàñ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Íåñêîëüêî ñòâîëîâ ìîæåò âûõîäèòü èç îäíîãî êîâðà, ïîõîæåãî íà âåðõóøêó àéñáåðãà è ñîçäàþùåãî âïå÷àòëåíèå, ÷òî äåðåâî ðàñòåò èç íàñûïè. Íî âíåøíîñòü îáìàí÷èâà, íåñìîòðÿ íà íåñêîëüêî ñòâîëîâ ýòîãî êðàñèâîãî äåðåâà êàæäàÿ îëèâà ïèòàåòñÿ îò îòäåëüíîãî êîðíÿ. Ïî ìåðå ðîñòà ñòâîë óòîëùàåòñÿ ó êîðíÿ, èñêðèâëÿåòñÿ è åãî öåíòð ñòàíîâèòñÿ âïàëûì. Ãîâîðÿò, ÷òî ñòîëåòíÿÿ îëèâà âñå åùå ìîëîäà.

Íà òåððèòîðèè Ðîññèè îëèâó âûðàùèâàþò íà ïîáåðåæüå ׸ðíîãî ìîðÿ. Åå êóëüòèâàöèÿ íà Êàâêàçå íà÷àëàñü áëàãîäàðÿ ãðå÷åñêèì êîëîíèñòàì, êîòîðûå ñåëèëèñü íà ñåâåðíûõ áåðåãàõ ׸ðíîãî ìîðÿ, íà÷èíàÿ ñ VII âåêà äî íàøåé ýðû. Íåêîòîðûå ó÷¸íûå ïðåäïîëàãàþò, ÷òî îëèâà áûëà çàâåçåíà íà Êàâêàç èç Ìàëîé Àçèè, ðàñïîëîæåííîé þæíåå, ÿâëÿþùåéñÿ ìåñòîì ïðîèçðàñòàíèÿ ýòîé êóëüòóðû â "äîãðå÷åñêèå" âðåìåíà. Ýòî äà¸ò îñíîâàíèå ïîëàãàòü, ÷òî îëèâà ïîÿâèëàñü íà Êàâêàçå äàæå ðàíüøå, ÷åì â Ãðåöèè. Îäíàêî, êàê áû òàì íè áûëî, ñ çàïóñòåíèåì äðåâíåãðå÷åñêèõ êîëîíèé êóëüòèâàöèÿ îëèâû ïðèõîäèò â óïàäîê, êîòîðûé ïðîäîëæàëñÿ äî XII-XV âåêîâ. Ñ ïðèõîäîì â ñåâåðíîå Ïðè÷åðíîìîðüå êîëîíèçàòîðîâ èç Ãåíóè âíîâü íà÷àëñÿ ïîäú¸ì âûðàùèâàíèÿ îëèâêîâîãî äåðåâà, íî âïîñëåäñòâèè êóëüòóðà îëèâû íå ïîëó÷èëà áîëüøîãî ðàñïðîñòðàíåíèÿ èç-çà âûðàùèâàíèÿ áîëåå äîõîäíûõ êóëüòóð òàêèõ, êàê âèíîãðàä.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íà ×åðíîìîðñêîì ïîáåðåæüå Êàâêàçà îëèâêîâîå äåðåâî âñòðå÷àåòñÿ îò Ãåëåíäæèêà äî Ñî÷è (Àäëåðà).

Ìàñëèíó òàêæå âûðàùèâàþò â Êðûìó, ïðè ýòîì îíà ìîæåò ðàñòè íå òîëüêî íà þæíîì áåðåãó, íî è íà îñòàëüíîé ÷àñòè ïîëóîñòðîâà. Ïî íåòî÷íûì äàííûì, ðàçâåäåíèåì ìàñëèíû çàíèìàëèñü â Êðûìó ñ 1785 ãîäà. Íûíå ìîæíî âñòðåòèòü îòäåëüíûå äåðåâüÿ-ïàòðèàðõè, êîòîðûì èñïîëíèëîñü 400-500 ëåò. Âñòðå÷àþòñÿ òàêæå ãðóïïîâûå íàñàæäåíèÿ â âèäå íåáîëüøèõ ðîù.  Íèêèòñêîì áîòàíè÷åñêîì ñàäó ðàñò¸ò ñàìàÿ ñòàðàÿ îëèâà â Êðûìó, êîòîðîé îêîëî 2000 ëåò.

Ìàñëèíà ÿâëÿåòñÿ îäíîäîìíûì ðàñòåíèåì, íî ïåðåêðåñòíî îïûëÿåìûì, ïîýòîìó ïðè ïîñàäêå â êàæäóþ ÿìêó ñàæàþò äâà ðàñòåíèÿ äëÿ ýôôåêòèâíîãî îïûëåíèÿ. Îäíàêî îëèâà î÷åíü óñòîé÷èâà ê áîëåçíÿì, åäèíñòâåííîå ñìåðòåëüíîå çàáîëåâàíèå - êîðíåâàÿ ãíèëü.

Ïî âñåìè ìèðó âûðàùèâàþò ñîòíè ñîðòîâ îëèâû. Èõ ïëîäû îòëè÷àþòñÿ ïî ðàçìåðó, ôîðìå è âêóñó. Íî, íåñìîòðÿ íà ðàñïðîñòðàíåííîå îøèáî÷íîå ìíåíèå, î òîì, ÷òî ýòî ðàçíûå ñîðòà, ìåæäó çåëåíûìè, êîðè÷íåâûìè è ÷åðíûìè îëèâêàìè íåò ðàçíèöû, ò.ê.èõ öâåò ìåíÿåòñÿ ïî ìåðå ñîçðåâàíèÿ. Îëèâêè èìåþò çåëåíûé öâåò â îêòÿáðå è íîÿáðå è ñòàíîâÿòñÿ ÷åðíûìè â äåêàáðå, êîãäà ïîëíîñòüþ ñîçðåâàþò.

Îñåíüþ, êîãäà ïëîä íàïîëíÿåòñÿ ñîêàìè, íà÷èíàåòñÿ ñáîð óðîæàÿ îëèâîê. Äëÿ ñîõðàíåíèÿ êà÷åñòâåííîãî âèäà îëèâîê èõ ñîáèðàþò áîëüøèìè è ìàëåíüêèìè ãðàáëÿìè, èëè âðó÷íóþ. Ñáîðùèêàì ïðèõîäèòüñÿ áûòü àêêóðàòíûìè, ÷òîáû íå ïîâðåæäàòü ëèñòüÿ. Ïîëíûå îëèâîê âåòâè çàáîòëèâî îáðàáàòûâàþòñÿ, ïëîäû ïàäàþò íà çåìëþ â ñåòêó, íàòÿíóòóþ âîêðóã äåðåâà, èëè íà òêàíü, ðàçëîæåííóþ íà çåìëå. Îëèâà î÷åíü ïëîäîâèòà, ñ êàæäîãî äðåâà ñíèìàþò 15-20 êèëîãðàììîâ ïëîäîâ, à åñëè äåðåâî ðàñòåò â áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ, òî è áîëüøå ñòà. Òåì íå ìåíåå, óðîæàéíîñòü ñèëüíî ñíèæàåòñÿ, åñëè âî âðåìÿ îïûëåíèÿ íå áûëî âåòðà, èëè äåðåâî àòàêîâàëè òàêèå âðåäèòåëè, êàê ëèñòîáëîøêà, îëèâêîâàÿ ìîëü èëè ñêâîðöû.

Íà ïåðâîì ìåñòå ïî ñáîðó îëèâîê ñòîèò Èñïàíèÿ, à çà íåé âïëîòíóþ èäóò Èòàëèÿ è Ãðåöèÿ.  áîëüøèõ õîçÿéñòâàõ ïðîöåññ ñáîðà óðîæàåâ áûë ìåõàíèçèðîâàí, íî íåêîòîðûå âëàäåëüöû íåáîëüøèõ ïëàíòàöèé âñå åùå ñîáèðàþò îëèâêè âðó÷íóþ. Òàêæå äëÿ ñáîðà èíîãäà èñïîëüçóþò ëîøàäåé, åñëè çåìëÿ î÷åíü íåðîâíàÿ.

Ïîñëå ñáîðà è ïðîìûâêè â ÷èñòîé ïðîòî÷íîé âîäå îëèâêè õðàíÿò â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè ðàññîëå, ôàðøèðóþò, ïîäñëàùèâàþò èëè ãîòîâÿò òîïèíàäó, êàê â Ìàðñåëå. Òàêæå îëèâêè îòæèìàþò è äåëàþò èç íèõ ìàñëî. Âïåðâûå ïîÿâèâøèéñÿ â äðåâíîñòè è ðàñïðîñòðàíèâøèéñÿ â ñðåäíèå âåêà ìåòîä ðàçìåëü÷åíèÿ è ðàñòèðàíèÿ îëèâîê ìåæäó äâóìÿ êàìíÿìè, à çàòåì îòæèì ïîëó÷åííîé ìàññû èñïîëüçóåòñÿ è äî ñèõ ïîð.  ñîâðåìåííûõ æåðíîâàõ èñïîëüçóåòñÿ òîò æå ïðèíöèï, íî êàêèì áû îí íè áûë, äëÿ ïîëó÷åíèÿ ëèòðà ìàñëà òðåáóåòñÿ ïÿòü êèëîãðàììîâ îëèâîê.

 çàâèñèìîñòè îò ñîðòà îëèâîê, ñòåïåíè çðåëîñòè è óìåíèÿ ïðîèçâîäèòåëÿ âêóñ ìàñëà ïåðâîãî îòæèìà ìîæåò ñèëüíî ðàçëè÷àòüñÿ. Íî íåçàâèñèìî îò êà÷åñòâà, ýòî îäèí èç ñàìûõ ëåãêî óñâàèâàåìûõ ðàñòèòåëüíûõ æèðîâ, ñîäåðæàùèé áîëüøîå êîëè÷åñòâî íåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò.

Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû). Èç ñâåæèõ, íåìàðèíîâàííûõ îëèâîê (íàïðèìåð, ïðÿìî ñ äåðåâà) ìîæíî ñàìîñòîÿòåëüíî ïðèãîòîâèòü ìàðèíîâàííûå îëèâêè. Ïðàâäà, ïðîöåññ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ äîâîëüíî äëèòåëüíûé. Îäíàêî çàìàðèíîâàòü ìîæíî è êîíñåðâèðîâàííûå îëèâêè, êîòîðûå ïðîäàþòñÿ â ìàãàçèíå. Ïî ïðèâåäåííîìó íèæå ðåöåïòó ïîëó÷èòü àðîìàòíûå è âêóñíûå ìàñëèíû óäàñòñÿ óæå ÷åðåç ñóòêè.

Êîíñåðâèðîâàòü ìîæíî êàê çåëåíûå (íåçðåëûå), òàê è ñïåëûå îëèâêè, êîòîðûå â íàðîäå íàçûâàþò "ìàñëèíàìè". Ñïåëûå îëèâêè îòëè÷àþòñÿ áîëåå êðóïíûì ðàçìåðîì è êîðè÷íåâàòûì îòòåíêîì. Êîñòî÷êà èç ìàñëèí î÷åíü õîðîøî îòäåëÿåòñÿ îò ìÿêîòè. Çåëåíûå îëèâêè - ýòî íåäîñïåëûå ïëîäû, íî îíè òàêæå ãîäÿòñÿ äëÿ ìàðèíîâàíèÿ. Ãëàâíîå, ÷òîáû è òå, è äðóãèå áûëè ñâåæèìè, óïðóãèìè. Ìÿãêèå è ìîðùèíèñòûå îëèâêè áðàòü íå ñòîèò.

Ïåðåä íà÷àëîì ïðîöåññà ìàðèíîâàíèÿ ïëîäû íåîáõîäèìî âûìûòü, óäàëèòü õâîñòèêè, ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, íàêðûòü êðûøêàìè è óáðàòü â òåìíîå ïðîõëàäíîå ìåñòî. Êîðè÷íåâûå îëèâêè âûìà÷èâàþò 3 ñóòîê, çåëåíûå - 5 ñóòîê, ÷òîáû ïîëíîñòüþ óøëà ãîðå÷ü. Êàæäûé äåíü âîäó íåîáõîäèìî ìåíÿòü.

Ïî îêîí÷àíèþ ïðîöåäóðû âûìà÷èâàíèÿ, îëèâêè íóæíî çàñîëèòü. Äëÿ íà÷àëà - ïðèãîòîâèòü ðàññîë: íà 1,5 êã îëèâîê âçÿòü 1 ë âîäû, 2 ñò.ë. ñîëè (ñ ãîðêîé), 200 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà. Âîäó âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü ñîëü, ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòü åå. Îáñóøåííûå ïîñëå âûìà÷èâàíèÿ îëèâêè ðàçëîæèòü ïî áàíêàì (ïîëó÷èòñÿ 3 áàíêè ïî 0,5 ë), îñòàâëÿÿ 1/3 åìêîñòè ïóñòîé, çàëèòü ðàññîëîì.  êàæäóþ áàíêó äîëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ÷òîáû îíî ïîëíîñòüþ ïîêðûëî ðàññîë, çàêóïîðèòü.  ðàññîëå îëèâêè âûäåðæàòü 2-3 ìåñÿöà. Çåëåíûì ïîíàäîáèòñÿ áîëüøå âðåìåíè, ÷åì ñïåëûì.

Êîãäà îëèâêè ïðîñîëèëèñü, èõ ìàðèíóþò. Äëÿ ýòîãî íóæíî: 200 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà, 100 ìë âîäû, 100 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà, 3 êðóïíûõ ëèìîíà, 3 êðóïíûõ çóáêà ÷åñíîêà, 3 ëàâðîâûõ ëèñòà, 3 âåòêè òèìüÿíà., 1 ÷. ë. îðåãàíî. Ñìåøàòü âîäó, âèíî è ìàñëî, âñêèïÿòèòü ýòó ñìåñü, äîáàâèòü ñïåöèè, ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü íàñòîÿòüñÿ 30 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïðîöåäèòü. Ñ îëèâîê ñëèòü ðàññîë. Íà äíî áàíîê ðàçëîæèòü ïî 2 òîëñòûõ êóñêà ëèìîíà, âçÿòûõ èç ñåðåäèíû, ïî çóá÷èêó ÷åñíîêà, ïî 1 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà, ïî âåòî÷êå òèìüÿíà, çàïîëíèòü îëèâêàìè è çàëèòü ðàññîëîì, ïîñëå ÷åãî çàêàòàòü. Õðàíèòü ïðîäóêò íóæíî â õîëîäèëüíèêå, íå áîëåå 6 ìåñÿöåâ. Ïðîáîâàòü ìàðèíîâàííûå îëèâêè ìîæíî ÷åðåç 2 íåäåëè.

Äðóãàÿ èíòåðåñíàÿ èíôîðìàöèÿ.  áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ îëèâà æèâåò ñòîëåòèÿìè è äàæå òûñÿ÷åëåòèÿìè.

Áëàãîäàðÿ ãëèíÿíûì òàáëè÷êàì ñ îñòðîâà Êðèò (Ãðåöèÿ), êîòîðûì óæå ÷åòûðå òûñÿ÷è ëåò, ìîæíî ïîíÿòü, ÷òî ìàñëèíó íà÷àëè ðàçâîäèòü è äåëàòü îëèâêîâîå ìàñëî åùå âî âðåìåíà öàðÿ Ìèíîñà. Ãðåêè ñïîñîáñòâîâàëè ðàñïðîñòðàíåíèþ îëèâêîâîãî äåðåâà ïî ñðåäèçåìíîìîðüþ â îñíîâàííûõ èìè ãîðîäàõ íà Ñèöèëèè, Ñàðäèíèè è Èòàëèè. Ñî âðåìåíåì, ñòàëî íåâîçìîæíûì îáõîäèòüñÿ áåç îëèâîê, ìàñëà è äðåâåñèíû è äåðåâî ïåðåøëî â ðÿä íåçàìåíèìûõ. Òàêèì æå îáðàçîì ôèíèêèéöû çàâåçëè îëèâó â Ìàðñåëü, îñíîâàííûé â 600 ãîäó äî íàøåé ýðû.

 Äðåâíåé Ãðåöèè îëèâà áûëà ñèìâîëîì äîëãîëåòèÿ è áåññìåðòèÿ. Ãðåêè ñ÷èòàëè, ÷òî êàê è áîãè, îëèâêîâîå äåðåâî âå÷íî, ïîýòîìó ïîëîæåííàÿ íà ìîãèëó îëèâêîâàÿ âåòâü ïîçâîëèò óìåðøèì ïðèêîñíóòüñÿ ê áåññìåðòèþ.

Ãðå÷åñêàÿ ëåãåíäà ãëàñèò, ÷òî îëèâà ïîÿâèëàñü áëàãîäàðÿ ñîïåðíè÷åñòâó ìåæäó áîãèíåé ìóäðîñòè è áîãîì ìîðåé. Ïî ïðèêàçó Çåâñà îáà äîëæíû áûëè ïîäàðèòü ëþäÿì òî, ÷òî çàùèòèëî áû èõ íîâûé ãîðîä. Ïîñåéäîí âðó÷èë êîíÿ, êîòîðûé áû ïîáåæäàë â áèòâàõ, à Àôèíà âå÷íîå äåðåâî, êîòîðîå áû êîðìèëî è ëå÷èëî ëþäåé. Îëèâà áûëà ïðèçíàíà ñàìûì ïîëåçíûì ïîäàðêîì ÷åëîâå÷åñòâó è áîãèíþ ïðîâîçãëàñèëè ïîêðîâèòåëüíèöåé ãîðîäà, êîòîðûé òåïåðü íîñèò åå èìÿ - Àôèíû.

 Ãðåöèè ïîáåäèâøèì àòëåòàì âîçëàãàëè íà ãîëîâó îëèâêîâûé âåíîê. Ýòî ñèìâîëè÷åñêîå ñî÷åòàíèå ñèëû è ïîáåäû áûëî âíîâü èñïîëüçîâàíî íà îëèìïèéñêèõ èãðàõ 2004 ãîäà â Àôèíàõ, ãäå íà êàæäîé ìåäàëè áûëà èçîáðàæåíà âåòâü îëèâû.

Îëèâêîâîå äåðåâî áëàãîäàðÿ ñâîåé ñèìâîëè÷íîñòè èãðàåò î÷åíü âàæíóþ ðîëü âî ìíîãèõ ñðåäèçåìíîìîðñêèõ ñòðàíàõ.  Ïðîâàíñå (îáëàñòü íà þãî-âîñòîêå Ôðàíöèè) èñïîêîí âåêîâ èç îëèâû òðàäèöèîííî èçãîòàâëèâàþò ñâèðåëü - òðàäèöèîííóþ äóäî÷êó ñ òðåìÿ îòâåðñòèÿìè, íà êîòîðûõ èãðàþò íà ìåñòíîì ïàðàäå. Èçîáðàæåíèå îëèâêîâûõ âåòâåé ìîæíî óâèäåòü íà ïðîâàíñêîé ìåáåëè è òêàíÿõ.

 ìîíîòåèñòè÷åñêèõ ðåëèãèÿõ îëèâà - ñèìâîë ìèðà. Ïîñëå ïîòîïà ãîëóáü ïðèíåñ Íîþ íà êîâ÷åã îëèâêîâóþ âåòâü. Êàê ñèìâîë çíàíèÿ â èñëàìå îëèâà îëèöåòâîðÿåò Èìàìà - ïðîñâåùåííîãî ñòàðåéøèíó, êîòîðûé ðàñïðîñòðàíÿåò ñâåò çíàíèé.

Òàêæå îëèâêîâàÿ âåòâü ñèìâîëè÷åñêè îêðóæàåò êàðòó ìèðà â ýìáëåìå ÎÎÍ. È, íàêîíåö, Íèë Àðìñòðîíã ïîëîæèë çîëîòóþ îëèâêîâóþ âåòâü íà ïîâåðõíîñòü ëóíû, êóäà ïåðâûé ðàç ñòóïèëà íîãà ÷åëîâåêà.

Äðóãèå ñõîäíûå è ðîäñòâåííûå âèäû. Â ðîäå Olea îêîëî 33-35 âèäîâ, îäíàêî ñàìûì ðàñïðîñòðàíåííûì è èñïîëüçóåìûì â ìèðå ÿâëÿåòñÿ èìåííî îëèâà åâðîïåéñêàÿ, èëè ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ.



Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè (Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà, "Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.

Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé, êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.



Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:

íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè: Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, Êóñòàðíèêè çèìîé, Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè: Öâåòû, Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå: Öâåòû, Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû (èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad: Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû (èõ ìîæíî çàãðóçèòü â AppStore),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè: Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ, Ðàñòåíèÿ áîëîò, Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä, ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû: ãðèáû-1, ãðèáû-2, ëèøàéíèêè, âîäîðîñëè, ìõè, ïåðâîöâåòû, öâåòû ëåñîâ, öâåòû ëóãîâ, öâåòû âîäîåìîâ, äåðåâüÿ çèìîé, äåðåâüÿ ëåòîì, êóñòàðíèêè çèìîé, êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè" Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.




Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí - ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä, ïî÷â, ãðèáîâ, âîäîðîñëåé, ëèøàéíèêîâ, ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ, äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí, òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ), ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ, âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ, íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà, äíåâíûõ áàáî÷åê, ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá, çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé), ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé), ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), - ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.

 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû Åâðîïû, Àçèè, Ñåâåðíîé è Þæíîé Àìåðèêè, Àôðèêè, Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è Àíòàðêòèêè.

 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà" ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû, êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû, îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè", êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ, ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ, ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé (âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå. Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå. Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.

 

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç AppStore / iTunes


Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå


Ïîäåëèòüñÿ/Share:
Îáðàùåíèå ñ ïîñåòèòåëÿì ñàéòà



: ml :
Ïîðåêîìåíäóéòå íàñ â "ñâîèõ" ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:
- share this page with your friends!


Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà íà Facebook Ýêîëîãè÷åñêèé Öåíòð Ýêîñèñòåìà ÂÊîíòàêòå Þòóá êàíàë Ýêîñèñòåìà YouTube EcosystemaRu Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes
Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå


© Ýêîëîãè÷åñêèé öåíòð "Ýêîñèñòåìà"™, À.Ñ. Áîãîëþáîâ / © Field Ecology Center "Ecosystem"™, Alexander Bogolyubov, 2001-2020