|
Äàííàÿ ñòðàíèöà ñîäåðæèò îäíî èç ëèòåðàòóðíûõ ïðîèçâåäåíèé Âëàäèìèðà Ïîëèêàðïîâè÷à Íàçàðîâà - æóðíàëèñòà, ïèñàòåëÿ è ôîòîõóäîæíèêà èç Ñèáèðè. Äàííîå ïðîèçâåäåíèå ÿâëÿåòñÿ ñîñòàâíîé ÷àñòüþ åãî êíèãè "ÏÅÑÍÜ È ÏËÀ× ÌÀÒÅÐÈ-ÇÅÌËÈ", îïóáëèêîâàííîé íà íàøåì ñàéòå.
Â.Ï. Íàçàðîâ
«ÀÉ-ÀÑ» — ÊÀ×ÅÑÒÂÎ È ÍÈÇÊÀß ÖÅÍÀ!
... Åùå ñ Áåðåçîâà õîðîøî çàïîìíèë öâåò, çàïàõ è
âêóñ òàìîøíåé êîï÷åíîé ïëîòâû. Âçÿë ÿ åå ñäóðó
òîãäà öåëûé ÿùèê; âåëè÷èíîé ðûáà ñìàõèâàëà íà
ÿçÿ, áûëà îíà çîëîòèñòî-êîðè÷íåâàòîé, ïàõëà äûìîì
ìåñòíîé ðûáîêîïòèëüíè è ïîðàæàëà ñâîåé...
íåâîîáðàçèìîé ñîëåíîñòüþ! Âèäèìî, òîãäà, â
ñåðåäèíå 80-õ ãîäîâ ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ, íà
Áåðåçîâñêîì ðûáîêîìáèíàòå íå áûëî åùå íèêàêèõ
èìïîðòíûõ ñîëåìåðîâ!...
Ôîòî Â.Ï.
Íàçàðîâà
Ñåãîäíÿ òàêîé ëåãêèé è ìîáèëüíûé ïðèáîð, õîòÿ è
âåñüìà íåäåøåâûé, åñòü íà Ëåìïèíñêîì
ìóíèöèïàëüíîì óíèòàðíîì ðûáîïåðåðàáàòûâàþùåì
ïðåäïðèÿòèè «Àé-Àñ». È êîï÷åíàÿ ïëîòâà öåíîé 40
ðóáëåé çà êèëîãðàìì ïîëüçóåòñÿ áîëüøèì ñïðîñîì è
â Ïîéêîâñêîì, è â Íåôòåþãàíñêå, è â Ñóðãóòå!
Âîçÿò åå è ÿùèêàìè, è â êðàñèâîé óïàêîâêå ñ
ýìáëåìîé ïðåäïðèÿòèÿ, è íà ïîäëîæêàõ, â îáùåì, êàê
çàêàç÷èê ïîæåëàåò! Òî áèøü ðàçëè÷íûå ïèâíûå
çàâåäåíèÿ, êàôå, ìàãàçèíû è ò.ä. Çäåñü öåíà
ëåìïèíñêîé êîï÷åíîé ïëîòâû ïîäñêàêèâàåò èíîãäà
àæ äî... ñòà ðóáëåé!
Íà ñåãîäíÿ â «Àé-Àñ» ñåðòèôèöèðîâàíî äåâÿòü
âèäîâ ðûáíîé ïðîäóêöèè — è ïðîöåññ ýòîò íå
îñòàíàâëèâàåòñÿ! Íà îñåííåé îêðóæíîé
ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé âûñòàâêå â 2003 ãîäó
ïðîäóêöèÿ ëåìïèíöåâ çàâîåâàëà ïî êà÷åñòâó
ïåðâîå ìåñòî ñðåäè âñåõ ðûáîïåðåðàáàòûâàþùèõ
ïðåäïðèÿòèé ÕÌÀÎ!...
— Ïðàâèòåëüñòâî îêðóãà íàì, êîíå÷íî, äîòèðóåò
ðûáîïåðåðàáîòêó, — ãîâîðèò äèðåêòîð Ëåìïèíñêîãî
ÌÓÏ «Àé-Àñ» Ï.È. Ïîíîñîâ. — Â ñðåäíåì 9,5 ðóáëÿ íà
êèëîãðàìì ïðîèçâåäåííîé ïðîäóêöèè...
Òóò íàäî ñðàçó ïîÿñíèòü, ÷òî ðàíüøå äîòàöèþ
ïîëó÷àëè âñå ðûáîïåðåðàáîò÷èêè îêðóãà — è íà âñþ
ñâîþ ïðîäóêöèþ (äîòèðîâàëñÿ òàêæå âûëîâ ðûáû).
Òåïåðü äîòàöèÿ âûäåëÿåòñÿ òîëüêî íà
ñåðòèôèöèðîâàííóþ ïðîäóêöèþ, à òàêæå åñëè ñûðüå
êóïëåíî ó ðûáîäîáûâàþùåãî ïðåäïðèÿòèÿ,
çàðåãèñòðèðîâàííîãî â îêðóãå. Ïî ìíåíèþ Ïàâëà
Èâàíîâè÷à, ýòî âñå äîëæíî âåñòè ê
öèâèëèçîâàííîìó ðûíêó!
Ê ñîæàëåíèþ, áûâàþò ñëó÷àè íàðóøåíèé, îñîáåííî
ñî ñòîðîíû ÷àñòíèêîâ! Äëÿ ïîñëåäíèõ âðîäå è
íèêàêèå çàêîíû íå ïèñàíû: ëîâÿò, ñêîëüêî õîòÿò è
ãäå õîòÿò, ïðîäàþò ðûáó, ãäå âçäóìàþò, ñíàáæàþò åþ
ðàçíîãî ðîäà ïåðåêóïùèêîâ è ò.ä. Ïîëó÷àåòñÿ ÿâíî
íåäîáðîñîâåñòíàÿ, ñ áîëüøèì ïåðåêîñîì
«êîíêóðåíöèÿ», âåäü íèêàêèõ íàëîãîâ ÷àñòíèê íå
ïëàòèò, ñàíèòàðíûõ íîðì ïåðåðàáîòêè íå
ïðèäåðæèâàåòñÿ.
— À ìû äîëæíû êó÷ó äîêóìåíòîâ îôîðìèòü, êàê ïðè
ïðèåìêå ðûáû, òàê è ïðè åå ïåðåðàáîòêå è ïðîäàæå!
— ðàññåðæåííî êîììåíòèðóåò ñèòóàöèþ Ï.È.
Ïîíîñîâ. — Ïîìèìî ñâîåé ëàáîðàòîðèè, êîòîðóþ
ïðèîáðåëè â ïðîøëîì ãîäó, çàêëþ÷èëè äîãîâîð ñ
Íåôòåþãàíñêîé ÑÝÑ, êîòîðàÿ ïðîèçâîäèò ïîëíûé
àíàëèç êàæäîé ïàðòèè íàøåé ðûáîïðîäóêöèè, â òîì
÷èñëå íà ñîäåðæàíèå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, ôåíîëà è
ò.ä. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïåðåðàáîòàííàÿ ðûáà èäåò
íà ðåàëèçàöèþ...
 ìàðòå 2003 ãîäà, êîãäà Ï.È. Ïîíîñîâ
(ïðîôåññèîíàëüíûé ñòðîèòåëü — ñ åãî ó÷àñòèåì
çàñòðîåíà ÷óòü ëè íå ïîëîâèíà Ïîéêîâñêîãî, à
òàêæå ñòðàñòíûé îõîòíèê è ðûáàê!) ïðèøåë
äèðåêòîðîì â «Àé-Àñ», òóò íàáëþäàëàñü... ïîëíàÿ
ðàçðóõà! Ñàíýïèäñòàíöèÿ âûíóæäåíà áûëà çàêðûòü
ïðåäïðèÿòèå äî íàâåäåíèÿ ïîëíîãî ïîðÿäêà...
— Êîãäà ýòî ñäåëàëè, ñðàçó æå âçÿëèñü çà
ñåðòèôèêàöèþ íàøåé ïðîäóêöèè! — ïðîäîëæàåò
Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Âåäü áåç ñåðòèôèêàòà, êðîìå
Íåôòåþãàíñêîãî ðàéîíà, ëåìïèíñêóþ ðûáó íèãäå íå
áðàëè! Ñåãîäíÿ æå íè îäíà òîðãîâàÿ òî÷êà ñ íàìè íå
áóäåò ðàçãîâàðèâàòü, åñëè ìû íå ïðåäîñòàâèì åé
êîïèþ ñåðòèôèêàòà è ôîðìó 2 (ñàíèòàðíûé äîêóìåíò).
Îòñòóïëåíèå ïåðâîå.
Íàëè÷èå ñâîåé ëàáîðàòîðèè è õîðîøî
ïîäãîòîâëåííîãî ëàáîðàíòà åùå íå ðåøàåò
ïðîáëåìû êà÷åñòâà ðûáîïåðåðàáîòêè. Õîòÿ ñåãîäíÿ
íà ïðåäïðèÿòèè îðãàíèçîâàí âõîäÿùèé êîíòðîëü, è
ïîñòóïèâøàÿ ðûáà ïðîìîðàæèâàåòñÿ â õîëîäèëüíèêå
äâîå ñóòîê ïðè ìèíóñ 30 ãðàäóñàõ ïî Öåëüñèþ! (Âåäü
äîëæíû ïîëíîñòüþ ïîãèáíóòü âñå ëè÷èíêè
îïèñòîðõîçà!).
Êñòàòè, ó íàëèìà è ùóêè ïå÷åíü ÷àñòî ïîëíîñòüþ
ïîðàæåíà çàáîëåâàíèÿìè. Ïîýòîìó ìîëîäîìó
ëàáîðàíòó «Àé-Àñ» Ñâåòëàíå Ìåëüíè÷óê ðàáîòû
õâàòàåò: íàäî óñïåòü è ñîëåíîñòü ðûáû ïðîâåðèòü,
è åå îáñåìåíåííîñòü áàêòåðèÿìè, ðàçíûìè
ëè÷èíêàìè. Èìïîðòíûé ñîëåìåð î÷åíü óñêîðèë òåìïû
àíàëèçîâ (íà îáû÷íûé ïðîáèðî÷íûé êîíòðîëü
óõîäèëî ÷àñà ïîëòîðà, ÷òî ïðè íàëè÷èè 6-7
çàñîëî÷íûõ ÷àíîâ âåëî ê ñíèæåíèþ êà÷åñòâà
ïðîäóêöèè, åå âîçìîæíîé ïåðåñîëåíîñòè).
Äàæå ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ äîëæíà õðàíèòüñÿ â
õîëîäèëüíèêàõ, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü êà÷åñòâà! (À ýòî,
óâû, âåñüìà äîðîãîå óäîâîëüñòâèå, òàê êàê òîò æå
âàãîí-ðåôðèæåðàòîð çà ñóòêè ïîæèðàåò ìàññó
äîðîãîé ýëåêòðîýíåðãèè: ñîáñòâåííî íà ñòîèìîñòü
èçðàñõîäîâàííûõ êèëîâàòò-÷àñîâ è äîðîæàåò âñÿ
õðàíèìàÿ â íåì ðûáà!).
Ñåãîäíÿ â «Àé-Àñ» èìååòñÿ â îáùåé ñëîæíîñòè
õîëîäèëüíèêîâ íà 70 òîíí ðûáû — è â îñíîâíîì îíè
âñå äëÿ õðàíåíèÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè, â òîì ÷èñëå
âìåñòèòåëüíûé âàãîí-ðåôðèæåðàòîð, 18-òîííûé
ïîëüñêèé õîëîäèëüíèê!
Íèçêîòåìïåðàòóðíûé æå îäèí è âñåãî íà ïÿòü
òîíí! Òî åñòü â ðàçãàð ñåçîíà ðûáîäîáû÷è îí
çàãðóæåí ïîä «çàâÿçêó», è ÷àñòü ðûáû (â ñåðåäèíå
êó÷è) ìîæåò íå ïðîìîðàæèâàòüñÿ êàê ñëåäóåò!...
— Ïîýòîìó-òî âìåñòî ïîëîæåííûõ ïî èíñòðóêöèè 32
÷àñîâ ñäåëàëè ïðîìîðîçêó ðûáû â òå÷åíèå äâóõ
ñóòîê! — ïîÿñíÿåò Ï.È. Ïîíîñîâ.
Ìåñòíàÿ ðûáà, âîäÿùàÿñÿ â ðåêå Áîëüøîé Ñàëûì, —
ÿçü, ùóêà, ïëîòâà, îêóíü ñäàåòñÿ è ëåòîì, è çèìîé â
«Àé-Àñ» ñòîéáèùíûìè õàíòàìè, ñàìèì íàñåëåíèåì
ïîñ. Ëåìïèíî.
— Ïðàêòè÷åñêè ïî âñåìó Áîëüøîìó Ñàëûìó, îò åãî
âåðõîâüåâ è äî óñòüÿ, âåäåòñÿ ëîâ ìåñòíîé ðûáû, —
ðàçúÿñíÿåò ñèòóàöèþ ìíå Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Íà Îáè
ëîâÿòñÿ íàëèì, íåëüìà, ìóêñóí, ñûðîê!...
(Ýòèì ìíîãî ëåò óæå çàíèìàåòñÿ ëåìïèíñêèé
êîîïåðàòèâ «Âîëíà», ãäå â ðûáîëîâåöêîé áðèãàäå
òðóäÿòñÿ íåìàëî ìåñòíûõ õàíòîâ! Íî èç-çà
ðàçíîãëàñèé â öåíå «Àé-Àñ» ïðåäïî÷èòàåò çàêóïàòü
ðûáó â Õàíòû-Ìàíñèéñêå, â Ñûòîìèíî è äðóãèõ
ìåñòàõ).
 ïðîøëîì ãîäó ìû ñàìè îôîðìèëè ÷åðåç Òþìåíü
ëèöåíçèþ íà âûëîâ ðûáû, — äîáàâëÿåò Ïîíîñîâ, —
îòâåëè ñåáå óãîäüÿ íåäàëåêî îò Ëåìïèíî, íà îäíîé
èç ïðîòîê. Îðãàíèçîâàëè è ðûáîëîâåöêóþ áðèãàäó
èç ïÿòè ÷åëîâåê, âñå — ìåñòíûå æèòåëè! Îíè áûëè
îôèöèàëüíî ïðèíÿòû ê íàì íà ðàáîòó, áðèãàäà
çàðåãèñòðèðîâàíà â Íåôòåþãàíñêîé ðûáèíñïåêöèè.
Ìóæèêè òðóäèëèñü ñäåëüíî, èñïîëüçóÿ ñâîè îðóäèÿ
ëîâà... Íåïëîõî ðàáîòàëè, ìíå ïîíðàâèëîñü! Íî
íûí÷å, â ñâÿçè ñ îòìåíîé äîòàöèé íà âûëîâ ðûáû,
áðèãàäó ïðèøëîñü ðàñôîðìèðîâàòü!...
Ïî ìíåíèþ ìîåãî ñîáåñåäíèêà, äëÿ ñòàáèëüíîé åå
ðàáîòû íóæíû è íîðìàëüíûå ïëàâñðåäñòâà, è ìîòîðû,
è ñåòåìàòåðèàëû; íóæíî ñòðîãî ñëåäèòü çà îõðàíîé
òðóäà è ò.ä. Íî â ñèëó âñå åùå áîëüøèõ ôèíàíñîâûõ
òðóäíîñòåé ïðåäïðèÿòèÿ ñâîþ ïîñòîÿííóþ
ðûáîäîáû÷ó îðãàíèçîâàòü íå óäàëîñü...
Âûðó÷àþò êîðåííûå æèòåëè, ïðîæèâàþùèå íà
ðîäîâûõ óãîäüÿõ âäîëü Áîëüøîãî Ñàëûìà, à òàêæå
ìåñòíîå ëåìïèíñêîå íàñåëåíèå. Â 2003 ãîäó íà
âàðîâîì ëîâå, êîãäà èäåò ìíîãî ðûáû, îòðàáîòàëî
äî 47 æèòåëåé ïîñåëêà, â îñíîâíîì — õàíòû! È èì
ïðåäïðèÿòèå «Àé-Àñ» çàïëàòèëî â îáùåé ñëîæíîñòè
300-400 òûñÿ÷ ðóáëåé. (Èç ýòîé ñóììû äâîèì ñàìûì
ïðèëåæíûì ðûáàêàì ïðèøëîñü ïî ñòî òûñÿ÷ è áîëåå
êàæäîìó!).
Íûí÷å óæå óñïåë îòëè÷èòüñÿ îïÿòü Ë.Ì. ßðûãèí,
ñäàþùèé ðûáó öåíòíåðàìè, åñëè íå òîííàìè! (Â «Í.Ð.»
â ïðîøëîì ãîäó áûëà ñòàòüÿ î Ëüâå Ìèõàéëîâè÷å).
Ñåãîäíÿ ðóêîâîäñòâî ÌÓÏ «Àé-Àñ» ñòàðàåòñÿ
ðàçâèâàòü êîîïåðàöèþ íå òîëüêî ñ
ðûáîäîáûâàþùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè îêðóãà (â
Õàíòû-Ìàíñèéñêå çàêóïàåòñÿ ëåù, â Ñûòîìèíî —
ìóêñóí), íî è ñ îïòîâûìè òîðãîâûìè áàçàìè Ñóðãóòà,
ãäå ìåñòíûé ðûáîêîìáèíàò... îáàíêðîòèëñÿ!
Ëåìïèíöû æå äåðæàòñÿ «íà ïëàâó», áëàãîäàðÿ
ñîâðåìåííîìó àññîðòèìåíòó (ðûáíûå êîíñåðâû â
æåñòÿíûõ áàíêàõ — íàâåðíîå, óæå ïðîøëîå
îòðàñëè!), âûñîêîìó êà÷åñòâó è íèçêîé öåíå ñâîåé
ðûáîïðîäóêöèè...
Íàïðèìåð, îòïóñêíàÿ öåíà ñâåæåìîðîæåíîé ùóêè
çäåñü... 18 ðóáëåé çà êèëîãðàìì! Çà íåþ ïðèåçæàþò â
Ëåìïèíî äàæå... îìè÷è, ïîêóïàòåëè èç äðóãèõ
ðîññèéñêèõ ðåãèîíîâ!
 îêðóæíîì öåíòðå «âëåò» èäåò ôèëå ùóêè; ýòà æå
ïðîäóêöèÿ õîðîøî ðàñõîäèòñÿ â Íåôòåþãàíñêå,
Ñóðãóòå... Êàê, âïðî÷åì, è ôàðø èç ùóêè,
ïîäêîï÷åííàÿ «ñîëîìêà» èç ùóêè, êîï÷åíàÿ åå
òóøêà...
Äëÿ äàëüíåéøåãî ðàñøèðåíèÿ ñåðòèôèöèðîâàííîé
ïðîäóêöèè (ïîêà åå 9 âèäîâ!) íóæíû åùå îäíà
ëàáîðàòîðèÿ, áîëåå ñëîæíàÿ è äîðîãîñòîÿùàÿ!
Íóæíî íîâåéøåå îáîðóäîâàíèå!...
(Â Íèæíåâàðòîâñêå, ê ïðèìåðó, íà
ðûáîïåðåðàáàòûâàþùåì êîìáèíàòå ñåãîäíÿ
óñòàíîâëåíû íîâåéøèå òåõíîëîãè÷åñêèå ëèíèè —
íåìåöêèå è èòàëüÿíñêèå! À íà «Àé-Àñå» åùå, ê
ñîæàëåíèþ, ìíîãî ðó÷íîãî òðóäà!).
Îäíàêî åñòü õîòÿ áû ñâîé ãðàìîòíûé òåõíîëîã,
îêîí÷èâøàÿ Òîáîëüñêèé ðûáíûé òåõíèêóì (ïîêà îíà
íàõîäèòñÿ â äåêðåòíîì îòïóñêå). È áåç íàëè÷èÿ
òàêîãî ñïåöèàëèñòà íè îäèí ñåðòèôèêàò íå óäàëîñü
áû ïîëó÷èòü!...
—  2004 ãîäó ìû íàêîíåö-òî íàó÷èëèñü ðûáó
ïî-íàñòîÿùåìó ñîëèòü è êîïòèòü! — íå áåç ãîðäîñòè
çàÿâèë Ï.È. Ïîíîñîâ. — Âåäü ïî ìîåìó ïðèõîäó íà
ïðåäïðèÿòèå çäåñü ñòîÿëè êîïòèëêè... äëÿ êîï÷åíèÿ
ìÿñà, îêîðîêîâ, â «ïàðîâîé áàíå» è ò.ä. Âñå ýòî
îáîðóäîâàíèå ïðèøëîñü ñâîèìè ñèëàìè
ïåðåäåëûâàòü, ïðèñïîñàáëèâàòü äëÿ êîï÷åíèÿ ðûáû.
È íûíå öâåò, âèä, çàïàõ åå óæå íå îòòàëêèâàþò, à
ïðèâëåêàþò ïîêóïàòåëÿ! (Êîïòèòñÿ ðûáà, êàê è
ïîëîæåíî, íàòóðàëüíî — íà ñâåæèõ îñèíîâûõ
îïèëêàõ è ñòðóæêàõ, èçãîòàâëèâàåìûõ íà ñàìîì æå
ïðåäïðèÿòèè!).
Ñîëèòü ðûáó, îêàçûâàåòñÿ, òîæå — áîëüøàÿ íàóêà!
È åþ óñïåøíî îâëàäåâàþò â ÌÓÏ «Àé-Àñ». (Õîòÿ â ñâîå
âðåìÿ ïðåäïðèÿòèå è áûëî ïîñòðîåíî èìåííî äëÿ
ïðîèçâîäñòâà ñîëåíîé ðûáû!).
— Ñîëèëè åå ðàíüøå íà ãëàçîê, — ðàññêàçûâàåò
Ï.È. Ïîíîñîâ, — ïîëó÷àëàñü ðûáà òî íåäîñîëåííîé,
òî ïåðåñîëåííîé! Íåäîñîëåííàÿ ïðè äàëüíåéøåé
ïåðåðàáîòêå ïðîêèñàëà, ïîðòèëàñü, à íà ñëèøêîì
ñîëåíóþ òðóäíî áûëî íàéòè ëþáèòåëÿ!... Âåäü
îáû÷íîìó ïîêóïàòåëþ íóæíà âÿëåíàÿ èëè êîï÷åíàÿ
ðûáà ñðåäíåé ñîëåíîñòè!...
Èòàê, ïðè íåäîðàáîòàííîé òåõíîëîãèè ñîëåíèÿ
ìíîãî ðûáû ïîðòèëîñü, âûáðàñûâàëîñü!... Ïîëîæåíèå
ñòàëî âûïðàâëÿòüñÿ ñ ïðèîáðåòåíèåì ñâîåé
ëàáîðàòîðèè, ñ îáó÷åíèåì â Íåôòåþãàíñêîé ÑÝÑ
ñâîåãî ëàáîðàíòà. Íî è ñåãîäíÿ â öåëîì òåõíîëîãèÿ
ñîëåíèÿ åùå ñòðîãî íå ñîáëþäàåòñÿ! Ïî
îáúåêòèâíûì ïðè÷èíàì!...
Îòñòóïëåíèå âòîðîå.
Âñå äåëî â òîì, ÷òî ðûáà äîëæíà ñîëèòüñÿ ïðè
ñòðîãî îïðåäåëåííîé òåìïåðàòóðå: îò ïëþñ 5
ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ äî ïëþñ 15!... È äåëàÿ äàæå
õîëîäíûì òóçëóê, íóæíîãî êà÷åñòâà ñîëåíèÿ òðóäíî
äîáèòüñÿ! Íóæíî îòäåëüíîå ïîìåùåíèå, íóæíî
ñïåöèàëüíîå îáîðóäîâàíèå, ñïîñîáíîå
ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó â íàçâàííûõ ïðåäåëàõ.
Íåìåöêèé ñîëåìåð-ýêñïðåññ, êîíå÷íî, õîðîøî, à
«Ñïëèò-ñèñòåìà» — åùå ëó÷øå! Íåäàâíî ñàìîëè÷íî
Ïàâåë Èâàíîâè÷ äîñòàâèë åå èç Ïåðìè! (Òîæå
äîðîãîñòîÿùåå èìïîðòíîå îáîðóäîâàíèå, íî
ìåñòíàÿ ðàéîííàÿ âëàñòü äåíåã íà ýòî íå æàëååò;
íà äíÿõ êóïèëî äëÿ «Àé-Àñ» ëåãêîâîé àâòîìîáèëü
«Ìîñêâè÷-ôóðãîí», êîòîðûì ãîðàçäî äåøåâëå âîçèòü
ïðîäóêöèþ íà äàëüíèå ðàññòîÿíèÿ íåáîëüøèìè
ïàðòèÿìè, äî 500 êã).
Òàê âîò, èòàëüÿíñêàÿ «Ñïëèò-ñèñòåìà» (à ýòî êàê
áû áîëüøîé êîíäèöèîíåð!) ñïîñîáíà áóäåò â
îòäåëüíîì ïîìåùåíèè äëÿ çàñîëêè ðûáû — ñåé÷àñ
îíî ïîäãîòàâëèâàåòñÿ — ðåãóëèðîâàòü
òåìïåðàòóðó â ïðåäåëàõ êàê ðàç îò ïëþñ 5 äî ïëþñ 15
ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ!
À ýòî ãàðàíòèÿ, ìîæíî ñêàçàòü, íàèâûñøåãî
êà÷åñòâà çàñîëêè! Ïîëîâèíà, åñëè íå áîëåå, óñïåõà
â ðûáîïåðåðàáîòêå!...
Äëÿ îáëåã÷åíèÿ òÿæåëîãî ôèçè÷åñêîãî òðóäà
ðûáîïåðåðàáîò÷èêîâ â «Àé-Àñ» çàêóïëåíû äâå
èìïîðòíûå (ôèíñêèå) ðûáî÷èñòêè; ñëàéñåð äëÿ
íàðåçêè «ñîëîìêè» è äð. È âñå æå ãëàâíûå îðóäèÿ
òðóäà íà ïðåäïðèÿòèè — ýòî íàáîðû ñòàëüíûõ
êóõîííûõ íîæåé, ðàçäåëî÷íûå äîñêè è ñòîëû èç
íåðæàâåéêè! Âðó÷íóþ ðàñôàñîâûâàåòñÿ è
ïðîèçâåäåííàÿ ðûáíàÿ ïðîäóêöèÿ!
Êîíå÷íî æå, ýòî íå ìîæåò íå îòðàæàòüñÿ íà
ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà, íà ñåáåñòîèìîñòè
ïðîäóêöèè. (Êàê è «êà÷åñòâî» ðàáî÷åé ñèëû: ÷òî
ãðåõà òàèòü — íåêîòîðûå èç õàíòîâ óâîëüíÿþòñÿ è
ïðèíèìàþòñÿ íà ðàáîòó â «Àé-Àñ» ïî... òðè-÷åòûðå
ðàçà â ãîä! Íå ïîìîãàåò äàæå êîäèðîâêà îò
àëêîãîëèçìà â Íèæíåâàðòîâñêå!).
26 ÷åëîâåê íàñ÷èòûâàåò âåñü øòàò ÌÓÏ «Àé-Àñ»,
íàöèîíàëüíîãî ðûáîïåðåðàáàòûâàþùåãî
ïðåäïðèÿòèÿ Ëåìïèíî, ò.å. çäåñü êàæäûé ÷åëîâåê íà
ñ÷åòó. Çà íåãî íèêòî äðóãîé íîðìó íå âûïîëíèò,
ìåæäó òåì êàê ïðåäïðèÿòèþ ïðèõîäèòüñÿ íà ïîëíóþ
êàòóøêó ïëàòèòü è çà òåïëî— ýëåêòðîýíåðãèþ, è
íàëîãè! Òàì íå ñìîòðÿò íà ÷üè-òî ïðîãóëû, ÷üå-òî
íåâûïîëíåíèå íîðìû!...
Ñåãîäíÿ ëåìïèíöàì î÷åíü æåëàòåëüíî âûðàñòèòü
èç ìîëîäåæè êàäðîâûõ, îïûòíûõ ðàáîòíèêîâ, íè÷åì
íå õóæå òåõ ðûáîïåðåðàáîò÷èêîâ, ÷òî
äåñÿòèëåòèÿìè òðóäÿòñÿ íà ñòàðåéøåì â îêðóãå
Õàíòû-Ìàíñèéñêîì ðûáîçàâîäå! (Òóäà Ï.È. Ïîíîñîâ
åçäèò ÷àñòåíüêî è ñàì, íå òîëüêî çà ëåùîì — çà
îïûòîì, çà ñîâåòîì, çà ïîäñêàçêîé òîæå; âòîðîå,
ðûáíîå, îáðàçîâàíèå ïî÷åðïûâàåò íà ïðàêòèêå äà
èç êíèã, ó÷åáíèêîâ, ÷èòàÿ èõ äîìà ïî âå÷åðàì).
— Äëÿ ìåíÿ ñåé÷àñ î÷åíü âàæíà ýêîíîìè÷åñêàÿ,
ôèíàíñîâàÿ ñòîðîíà äåëà! — ïîä÷åðêèâàåò Ïàâåë
Èâàíîâè÷. — Çà ãîä ìû ñóìåëè ðàñïëàòèòüñÿ ñ
äîëãàìè (îò ïðåäøåñòâåííèêà ìîåãî îñòàëîñü èõ 2,2
ìèëëèîíà ðóáëåé), ëèêâèäèðîâàëè øåñòèìåñÿ÷íûé
äîëã ïî çàðïëàòå íà ñóììó 500 òûñÿ÷ ðóáëåé. Ñåé÷àñ
ïëàòèì çàðàáîòíóþ ïëàòó åæåìåñÿ÷íî, õîòü è
íåáîëüøóþ: 5,5-6 òûñÿ÷ ðóáëåé! Íåäàâíî ïîâûñèëè
îêëàäû íà 20 ïðîöåíòîâ ðûáîïåðåðàáîò÷èêàì,
çàíÿòûì òÿæåëûì ôèçè÷åñêèì òðóäîì! Ïîêà òîëüêî
èì!...
Âñåì ïëàòèòü äîñòîéíî Ï.È. Ïîíîñîâ íå ìîæåò!
Ñíà÷àëà íàäî ïðåäïðèÿòèþ òâåðäî ñòàòü íà íîãè! À
ýòî çíà÷èò — îáåñïå÷èòü è êîíêóðåíòîñïîñîáíóþ
ðåàëèçàöèþ ïðîèçâåäåííîé ïðîäóêöèè, ðàñøèðèòü
åùå áîëåå åå àññîðòèìåíò, ïîâûñèòü è êà÷åñòâî!...
 Ïîéêîâñêîì îòêðûâàþò ñâîé, ìîæíî ñêàçàòü,
ôèðìåííûé ìàãàçèí, êîòîðûé óæå îáîøåëñÿ â ñóììó
áîëåå ñòà òûñÿ÷ ðóáëåé. Îñòàëîñü ïîäêëþ÷èòü
ïîìåùåíèå ê ðàéîííîé ýëåêòðîñåòè...
Ðàñïîëîæåí îí âáëèçè âñåì ïîéêîâ÷àíàì
èçâåñòíîãî áàìîâñêîãî ìàãàçèíà, íî òîðãîâàòü
áóäåò òîëüêî ðûáîïðîäóêöèåé, èçãîòîâëåííîé â ÌÓÏ
«Àé-Àñ»! Òàê ñêàçàòü, ïðîäâèãàòü åå áûñòðåå íà
ðûíîê! ×òî, â îáùåì-òî, äåëàåòñÿ óæå äîâîëüíî
øèðîêî è ñåé÷àñ: íà ëåìïèíñêîì ïåðåêðåñòêå
åæåäíåâíî èäåò òîðãîâëÿ ñ ìàøèíû ïðîäóêöèåé
«Àé-Àñ» (çà äåíü ðåàëèçóåòñÿ ïî ñòî è áîëåå
êèëîãðàììîâ êîï÷åíîãî ÿçÿ, îêóíÿ, «ñîëîìêè» èç
ùóêè è äð.); íå ìåíåå ÷åì â 12-14 íåôòåþãàíñêèõ
ìàãàçèíîâ, âêëþ÷àÿ è ñóïåðìàðêåò «Åâðîïó», ïî÷òè
åæåäíåâíî çàâîçèòñÿ ëåìïèíñêàÿ ïðîäóêöèÿ; èäåò
îíà è â ïèâíûå, â ñòîëîâûå íà ïðåäïðèÿòèÿõ è â
îðãàíèçàöèÿõ; ðàçà äâà â ìåñÿö ìàøèíà ñ
ïåðåðàáîòàííîé ðûáîé óõîäèò â Ñóðãóò; ðåãóëÿðíî
îíà áûâàåò è â Õàíòû-Ìàíñèéñêå!...
Óæå ðåøåí âîïðîñ îá îðãàíèçàöèè ñîáñòâåííîãî
ìàãàçèíà «Àé-Àñ» â Íåôòåþãàíñêå (â çäàíèè
«Âàõòà-80»). Íî âñå îïÿòü æå óïèðàåòñÿ â äåíüãè:
íóæíû ñîâðåìåííûå õîëîäèëüíûå âèòðèíû, øêàôû,
ìîðîçèëüíûå ëàðè è äðóãîå íåäåøåâîå íûíå
òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Êñòàòè, â Íåôòåþãàíñêîì
ìàãàçèíå ëåìïèíöû ïðåäïîëàãàþò ïðîäàâàòü è äàðû
ïðèðîäû: ãðèáû, ÿãîäû, ëåêñûðüå... Äèêîðîñîâ â
ëåìïèíñêèõ ëåñàõ åùå ìíîãî...
Íàäî ïîòðàôèòü âêóñó êàæäîãî ïîêóïàòåëÿ: è
öåíîé, è êà÷åñòâîì, è ðàçíîîáðàçèåì âûïóñêàåìîé
ïðîäóêöèè! Ïîýòîìó-òî â Ñóðãóòñêîì è
Õàíòû-Ìàíñèéñêîì ðàéîíàõ çàêóïàåòñÿ ëåù, ìóêñóí,
ñûðîê è äðóãàÿ õîäîâàÿ ðûáà; ïîýòîìó íà
ñóðãóòñêèõ îïòîâûõ òîðãîâûõ áàçàõ èäåò
áàðòåðíûé îáìåí ëåìïèíñêîé ïðîäóêöèè íà ìîðñêóþ
ñâåæåìîðîæåíóþ ñêóìáðèþ, ãîðáóøó, ñåìãó!... (Âñÿ
ýòà ðûáà ïîòîì êîïòèòñÿ íà «Àé-Àñå»).
Ñóðãóòÿíàì î÷åíü íðàâÿòñÿ íàøè ôàðø è ôèëå èç
ùóêè! Íî öåíó îïòîâèêè ñðàçó æå íàêðó÷èâàþò
ïðèëè÷íóþ: äî 74 ðóáëåé çà êèëîãðàìì (ëåìïèíöû æå
ñäàþò èì ñâîþ ðûáîïðîäóêöèþ ïî 50 ðóá. çà êã). À â
ñóðãóòñêèõ ìàãàçèíàõ òîðãîâëÿ â ðîçíèöó ýòèìè
ôàðøåì è ôèëå èäåò åùå äîðîæå!...
Îãðîìíûå òðóäíîñòè, ñ êîòîðûìè ïîíà÷àëó
ñòîëêíóëñÿ íà «Àé-Àñå» Ï.È. Ïîíîñîâ, ïîíåìíîãó
ïðåîäîëåâàþòñÿ. Óæå ïðîøëà âñÿ ãîðå÷ü, óäèâëåíèå
è ðàçî÷àðîâàíèå îò ïðîåêòà, ÒÝÎ ïðåäïðèÿòèÿ,
ñîòâîðåííûõ ÿâíî õàëòóðíî è íåâåæåñòâåííî...
Èíñòèòóòîì ïî ïðîáëåìàì Ñåâåðà! Íè â ïðîåêòå, íè â
ïîÿñíèòåëüíîé çàïèñêå, íàïðèìåð, ñîâåðøåííî íå
áûëà ïðîïèñàíà òåõíîëîãèÿ ñîëåíèÿ ðûáû! Äà è â
àññîðòèìåíòå ïåðåðàáîòêè ñîëåíàÿ ðûáà
îñòàâàëàñü... åäèíñòâåííîé, õîòÿ ïðîåêòèðîâùèêè
äîëæíû áûëè ó÷åñòü òîò ôàêò, ÷òî íàñåëåíèå íàøèõ
ïðèáðåæíûõ ãîðîäîâ è ïîñåëêîâ ñàìî ñîëèò è âÿëèò
ðûáó!...
Òî åñòü ñáûòà ïðîäóêöèè «Àé-Àñ» â åãî ïðåæíåì
âèäå íå èìåë áû ïî÷òè íèêàêîãî!...
Ñ ñàìîãî íà÷àëà íà ïðåäïðèÿòèè
ïðåäóñìàòðèâàëñÿ... ñòîïðîöåíòíûé ðó÷íîé òðóä!
À èìåþùååñÿ ïîñëå ñäà÷è åãî â ýêñïëóàòàöèþ
îáîðóäîâàíèå ñîñòîÿëî èç ÷åòûðåõ ñòîëîâ èç
íåðæàâåéêè, íàáîðà êóõîííûõ íîæåé è
õîëîäèëüíèêîâ!...
— Âÿëèòü æå ðûáó íàäî îáÿçàòåëüíî ïîä
âåíòèëÿòîðîì è â òåìíîòå! — îñîáî îãîâàðèâàåòñÿ
Ï.È. Ïîíîñîâ. — ×òî ìû ñåé÷àñ è äåëàåì... Õîòÿ ó íàñ
è íåò ñîáñòâåííîãî ïîìåùåíèÿ äëÿ âÿëåíèÿ ðûáû! Òî
åñòü íåäåëþ äåëàåì ôàðø èëè ðûáüè òóøêè, ïîòîì
âñå áûñòðî ìîåì, ÷èñòèì, äðàèì — è íà÷èíàåì
âÿëåíóþ, êîï÷åíóþ ðûáó ãîòîâèòü!...
Êàê ÿ óæå ãîâîðèë, âïîëíå êîíêóðåíòîñïîñîáíóþ
ïî öåíå: êîï÷åíàÿ ðûáà ñäàåòñÿ â ìàãàçèíû ïî 50
ðóáëåé çà êèëîãðàìì; «ñîëîìêà» èç ùóêè (óïàêîâêà
ïî 25 ãð.) — ïî 10 ðóáëåé. Ñâåæåìîðîæåíàÿ ðûáà ñòîèò
åùå äåøåâëå!... (Òàê ÷òî êîîïåðàòèâó «Âîëíà» è åãî
îäíîèìåííîìó ìàãàçèíó ïðèäåòñÿ ïîòåñíèòüñÿ íà
ðûíêå!).
Íàðåçêà èç ÿçÿ, ñûðêà (ïî÷èùåííàÿ, áåç ÷åøóè,
íàðåçàííàÿ ëîìòèêàìè è óïàêîâàííàÿ ðûáà) òîæå
èìååò âïîëíå ïðèâëåêàòåëüíóþ öåíó! È âñå ýòî
ïðîäóêòû âûñîêîé êóëèíàðíîé ãîòîâíîñòè!
 ïåðñïåêòèâå — ïðîèçâîäèòü ïî äîãîâîðó ñ
îêðóæíîé êîðïîðàöèåé ìàëî÷èñëåííûõ íàðîäîâ
Ñåâåðà ñóøåíûå ãðèáû; áîëüøèå ïàðòèè ìåëêîé
âÿëåíîé ïëîòâû.
Ïî ñëîâàì Ï.È. Ïîíîñîâà, íàçâàííàÿ êîðïîðàöèÿ
öåëåíàïðàâëåííî çàêóïàåò îáîðóäîâàíèå äëÿ ñóøêè
ãðèáîâ, ÿãîä, ëåêñûðüÿ (èìïîðòíûå èíôðàêðàñíûå
ñóøèëêè). È «Àé-Àñ» õîòåë áû ïî ëèçèíãó èëè êàêèì
äðóãèì ïóòåì ïîëó÷èòü òàì äâå òàêèõ ñóøèëêè. Íî
ïîêà âñå îñòàåòñÿ åùå â ñòàäèè ïåðåãîâîðîâ,
ïîäïèñàíèÿ äîãîâîðîâ î íàìåðåíèÿõ!
Îêðóæíàÿ æå êîðïîðàöèÿ ìàëî÷èñëåííûõ íàðîäîâ
Ñåâåðà óæå çàêëþ÷èëà äîãîâîðà íà ïîñòàâêó ñâîèõ
ïðåêðàñíîãî êà÷åñòâà ñóøåíûõ ãðèáîâ ñ
èòàëüÿíöàìè è íåìöàìè! Îäèí êèëîãðàìì òàêîé
ãðèáíîé ïðîäóêöèè ðåàëèçóåòñÿ ïðèìåðíî ïî öåíå
400 ðóáëåé çà êèëîãðàìì (â ïåðåâîäå íà íàøè äåíüãè).
Êàê ñ÷èòàåò Ï.È.Ïîíîñîâ, ÷åðåç 3-5 ëåò ïîòîêè
àâòîòðàíñïîðòà ðàçâåðíóòñÿ â ñòîðîíó
Õàíòû-Ìàíñèéñêà — è äàëåå íà Íÿãàíü,
Åêàòåðèíáóðã, Ïåðìü, Ìîñêâó è Ñàíêò-Ïåòåðáóðã. È
íà øèðîòíîé ìàãèñòðàëè ¹13 óæå ñåé÷àñ íàäî
íà÷èíàòü îáóñòðàèâàòü òîðãîâûå è ñåðâèñíûå
êîìïëåêñû, âñþ ïðèäîðîæíóþ èíôðàñòðóêòóðó...
— Íà ëåìïèíñêîì ïåðåêðåñòêå îòâîäèì ïðèëè÷íûé
êóñîê çåìëè äëÿ ñòðîèòåëüñòâà òàêîãî
ñîâðåìåííîãî òîðãîâîãî êîìïëåêñà! — äåëèòñÿ
çàäóìêàìè Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Âñå äîêóìåíòû
ïîäïèñàíû, äåëî — çà ðàñïîðÿæåíèåì ãëàâû
ðàéîííîé àäìèíèñòðàöèè!...
×òî æ, ýòî îïÿòü — äîïîëíèòåëüíûé ðûíîê ñáûòà
ïðîäóêöèè ÌÓÏ «Àé-Àñ»;. äîïîëíèòåëüíûå ðàáî÷èå
ìåñòà äëÿ ëåìïèíñêèõ æèòåëåé, êîòîðûå ñìîãóò è
ñàìîñòîÿòåëüíî, ñ òîðãîâûõ ðÿäîâ, ðåàëèçîâàòü
ãðèáû, ÿãîäû è äðóãèå äèêîðîñû. Â ñîñòàâå
òîðãîâîãî êîìïëåêñà íàìå÷àåòñÿ ìàãàçèí ïîä
ìàðêîé «Àé-Àñ», åãî æå íåáîëüøàÿ ÑÒÎ (øèíîìîíòàæ è
ïðî÷åå), âîçìîæíî, øàøëû÷íàÿ (øàøëûêè, ñóïû,
ïåëüìåíè èç ëîñÿòèíû, ìåäâåæàòèíû), ñâåæàÿ
ñòåðëÿäü ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ è äðóãèå äåëèêàòåñû.
Êîíå÷íî, áåç ïîìîùè îêðóãà è ðàéîííîé
àäìèíèñòðàöèè çàäóìàííîå íå îñèëèòü! Íàäî
ó÷åñòü, ÷òî íà ðîññèéñêîì ðûíêå ñåãîäíÿ âñå
ñòðåìèòåëüíî äîðîæàåò; ñòîèìîñòü òåïëîýíåðãèè
ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëûì ãîäîì âûðîñëà ÷óòü ëè íå
âäâîå — ñ 500 äî 890 ðóáëåé çà ãèãàêàëîðèþ! È
«Àé-Àñó» òåïåðü ïðèäåòñÿ â ãîä ïëàòèòü íå 120, à
260-270 òûñÿ÷ òîëüêî çà òåïëîýíåðãèþ!... Ïëþñ
äîðîæàþùèå ïîñòîÿííî ýëåêòðîýíåðãèÿ, ÃÑÌ è ò.ä.
Òîëüêî âîò ñòîèìîñòü ðûáû çà ïîñëåäíèå ãîäû
íèñêîëüêî íå óâåëè÷èëàñü!
Íåñìîòðÿ íà îæåñòî÷åííóþ êîíêóðåíöèþ íà ðûáíîì
ðûíêå (îñîáåííî ñ ÷àñòíèêîì, íå ïëàòÿùèì íàëîãè,
íå ñîáëþäàþùåì òåõíîëîãèþ ðûáîïåðåðàáîòêè),
«Àé-Àñ» ðàçâèâàåòñÿ è óâåðåííî ñìîòðèò â
áóäóùåå!...
Çàñëóãà â ýòîì è îêðóãà, è ìåñòíîé âëàñòè, è
äèðåêòîðà ïðåäïðèÿòèÿ Ï.È. Ïîíîñîâà, è âñåãî
êîëëåêòèâà ðûáîïåðåðàáîò÷èêîâ!
Ñðåäè äîáðîñîâåñòíûõ òðóæåíèêîâ ìîæíî
îòìåòèòü è ãëàâíîãî áóõãàëòåðà ÌÓÏ «Àé-Àñ» Ý.Ñ.
Íåñòåðåíêî, è íà÷àëüíèêà öåõà ïðåäïðèÿòèÿ Ã.À.
Ïðèò÷èíà, è áðèãàäèðà ðûáîîáðàáîò÷èêîâ Ò.Â.
Ñòàðîäóáöåâó, è ëàáîðàíòà Ñ. Â. Ìåëüíè÷óê, è
ìîëîäûõ ðûáîîáðàáîò÷èêîâ Ñ.Â. Ïîäðåïíûõ, È.È.
Áåçóõà, À.Â. Ðÿáîâà. Õîðîøî òðóäÿòñÿ è êîïòèëüùèê
Â.Ì. Óñëàìèí, îáðàáîò÷èöû ðûáû Ò.Â. Óêòàìîâà, À.Ê.
Äàáèíà, ïðîäàâåö ðûáîïðîäóêöèè ñ ìàøèíû Ì.ß.
Êîñòåíêî, áóõãàëòåð-íîðìèðîâùèê À.Ï. Êîðîâèíà,
âîäèòåëü Â.À. Ìàñëîâ, èíæåíåð ïî ñíàáæåíèþ è ñáûòó
ãîòîâîé ïðîäóêöèè À.Í. Ãóñüêîâ.
À òàêæå ìíîãèå ñòîéáèùíûå õàíòû-ðûáàêè, êðóãëûé
ãîä ïîñòàâëÿþùèå ïðåäïðèÿòèþ ñâåæóþ ðûáó!...
×èòàòü äàëüøå >>>
×èòàéòå äðóãèå ëèòåðàòóðíûå
ïðîèçâåäåíèÿ Âëàäèìèðà
Ïîëèêàðïîâè÷à Íàçàðîâà èç êíèãè
"ÏÅÑÍÜ È ÏËÀ×
ÌÀÒÅÐÈ-ÇÅÌËÈ" â òðåõ ÷àñòÿõ:
×àñòü 1.
"Ïðèðîäíàÿ ëèðèêà",
×àñòü 2. "Ýêîëîãè÷åñêàÿ
ïóáëèöèñòèêà"
×àñòü 3. "Àëåêñàíäð Ìåðêåð è
åãî ïîðîñëü"
Ñìîòðèòå òàêæå ôîòîãðàôèè
ïðèðîäû Çàïàäíîé Ñèáèðè (àâòîð - Â.Ï. Íàçàðîâ)
×èòàéòå äðóãèå ëèòåðàòóðíûå ïðîèçâåäåíèÿ íà íàøåì ñàéòå, ïîñâÿùåííûå õóäîæåñòâåííîìó îïèñàíèþ ïðèðîäû â ðàçäåëå
ÕÓÄÎÆÅÑÒÂÅÍÍÀß ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ Î ÏÐÈÐÎÄÅ:
|
