|
Êëàññ Áàçèäèàëüíûå ãðèáû,
èëè Áàçèäèîìèöåòû – Basidiomycetes
Ïîäêëàññ Ãîìîáàçèäèîìèöåòû –
Homobasidiomycetiidae
Ãðóïïà Ïëàñòèí÷àòûå, èëè Àãàðèêîâûå
Ïîðÿäîê Ñûðîåæêîâûå – Russulales
Cåìåéñòâî Ñûðîåæêîâûå – Russulaceae
Ðîä Ìëå÷íèê – Lactarius S.F. Gray
Ãðóçäü ïåðå÷íûé – Lactarius piperatus (Fr.) S.F.
Gray.
Øëÿïêà. Øëÿïêà äèàìåòðîì
4-15(30) ñì, âíà÷àëå ñëàáî âûïóêëàÿ ñ âäàâëåííûì
öåíòðîì è çàâåðíóòûì âíèç êðàåì, ñ âîçðàñòîì
ðàñïðàâëÿåòñÿ, ïðèîáðåòàÿ âñå áîëåå
âîðîíêîâèäíóþ ôîðìó. Êîæèöà ñóõàÿ, ãëàäêàÿ,
ìàòîâàÿ èëè ñëàáî áëåñòÿùàÿ, â çðåëîì âîçðàñòå
÷àñòî ìîðùèíèñòî-ðàäèàëüíàÿ. Öâåò áåëûé, â çðåëîì
âîçðàñòå ÷àñòî ñ îõðèñòûìè èëè êðåìîâûìè
ïÿòíàìè. Ïëàñòèíêè î÷åíü óçêèå, ÷àñòûå, èíîãäà
âèëü÷àòûå, íèñõîäÿùèå. Öâåò ñìåòàííûé, çàòåì
êðåìîâûé, îõðèñòî-áåëûé, íåðåäêî ïîêðûòû êàïëÿìè
ìëå÷íîãî ñîêà áåëîãî öâåòà. Ñïîðû ðàçìåðîì 7-10.4 õ
5.2-7.5, ïî äðóãèì ñâåäåíèÿì, 8-8.5 õ 5.9 -6.3 èëè 6-8 õ 5-6 ìêì,
îò îêðóãëûõ äî ïðîäîëãîâàòûõ, îðíàìåíòèðîâàííûå.
Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé.
Íîæêà. Íîæêà 4 õ 9.5 õ 1.2-3.0 ñì,
öèëèíäðè÷åñêàÿ, ÷àñòî çàóæåííàÿ ê îñíîâàíèþ,
ñïëîøíàÿ, î÷åíü ïëîòíàÿ, ãëàäêàÿ. Öâåò áåëûé, â
çðåëîñòè ÷àñòî ñ îõðèñòûìè èëè ïàëåâûìè ïÿòíàìè.
Ìÿêîòü î÷åíü ïëîòíàÿ, äîâîëüíî ëîìêàÿ, áåëàÿ.
Ìëå÷íûé ñîê áåëûé, ïðè âûñûõàíèè öâåò íå ìåíÿåò
èëè ñòàíîâèòñÿ ñëàáî æåëòûì, íå âñåãäà îáèëüíûé,
òÿãó÷èé, íå ñâåðòûâàþùèéñÿ, î÷åíü åäêèé. Æãó÷åñòü
îùóùàåòñÿ ÷åðåç íåñêîëüêî ñåêóíä.
Ìåñòîîáèòàíèÿ. Ðàñòåò â
ëèñòâåííûõ ëåñàõ, ãîðàçäî ðåæå â õâîéíûõ.
Ïëîäîíîøåíèå. Ñ èþëÿ ïî
ñåíòÿáðü, íî ëåòîì îáû÷íî ïèê ïëîäîíîøåíèÿ.
Ïèùåâûå ñâîéñòâà. Ãðèá
èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàñîëà ïîñëå ïðåäâàðèòåëüíîãî
âûìà÷èâàíèÿ è îòâàðèâàíèÿ. Âêóñ äîâîëüíî
ïîñðåäñòâåííûé. Íà Êàâêàçå èíîãäà ñóøàò,
ðàñòèðàþò â ïîðîøîê è èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå
æãó÷åé ïðèïðàâû âìåñòî ïåðöà.
Ñõîäíûå âèäû. Î÷åíü ïîõîæ ñ
Ãðóçäåì Lactarius glaucescens, èíîãäà äàæå îí
îïèñûâàåòñÿ êàê Ãðóçäü ïåðå÷íûé, èíîãäà
ïîçèöèîíèðóåòñÿ êàê åãî ôîðìà Lactarius piperatus var.
glaucescens. Îòëè÷àåòñÿ áåëûì ìëå÷íûì ñîêîì,
ñâîðà÷èâàþùèìñÿ íà âîçäóõå, ïðè âûñûõàíèè
ñòàíîâÿùèìñÿ ñåðîâàòî-çåëåíîâàòûì. Ýêîëîãèÿ
îáîèõ âèäîâ ñõîæà. Èìååò áîëüøîå ñõîäñòâî è ñî ñêðèïèöåé (Lactarius vellereus), ó êîòîðîé
âîéëî÷íàÿ øëÿïêà, îáèëüíûé ìëå÷íûé ñîê,
ñòàíîâÿùèéñÿ áóðûì ïðè âûñûõàíèè, ðåäêèå
ïëàñòèíêè, îõðèñòûå â ñòàðîñòè, è î÷åíü êîðîòêàÿ
íîæêà.
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îáùåé èíôîðìàöèåé î ãðèáàõ Ðîññèè:
ñòðîåíèå ãðèáîâ,
ðàçìíîæåíèå ãðèáîâ,
íàó÷íàÿ êëàññèôèêàöèÿ ãðèáîâ (ñèñòåìàòèêà),
èñòîðèÿ èçó÷åíèÿ ãðèáîâ,
ãèïîòåçû ïðîèñõîæäåíèÿ ãðèáîâ,
ðàñïðîñòðàíåíèå ãðèáîâ,
çíà÷åíèå ãðèáîâ â ïðèðîäå è æèçíè ÷åëîâåêà,
êëàññèôèêàöèÿ ãðèáîâ ïî ïèùåâûì ñâîéñòâàì,
òîêñèíû ãðèáîâ,
ãðèáû-äâîéíèêè,
ýêîëîãè÷åñêèå ãðóïïû ãðèáîâ.
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
|
êîìïüþòåðíûé öèôðîâîé (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëü