Ассоциация Экосистема (сайт www.есоsystеmа.ru)

Обращение с посетителям сайта

Помочь сайту / Donate




Учебно-познавательные экскурсии на АгроБиоФерму в Подмосковье !

ГЛАВНАЯ >>> ПРИРОДА РОССИИ >>> ЯГОДЫ и ДРУГИЕ СОЧНЫЕ ПЛОДЫ

Главная
English
Биологический кружок ВООП
  Гостю кружка
  Планы кружка
  Экспедиции и выезды
  Исследовательская работа
  Программа "Parus"
  История кружка
  Контакты кружка
Полевой центр
  Фотогалерея
  Летопись биостанции
  Статьи о биостанции
  Исследовательские работы
Учебные программы
  Полевые практикумы
  Методические семинары
  Исследовательская работа
  Экспедиции и лагеря
  Экологические тропы
  Экологические игры
  Публикации (статьи)
Методические материалы
  Цветные печатные определители
  Карманные определители
  Определительные таблицы
  Энциклопедия природы России
  Компьютерные определители
  Мобильные определители
  Учебные фильмы
  Методические пособия
  Полевой практикум
Природа России
  Минералы и горные породы
  Почвы
  Грибы
  Лишайники
  Водоросли
  Мохообразные
  Травянистые растения
  Деревья и кустарники
  Ягоды и сочные плоды
  Насекомые-вредители
  Водные беспозвоночные
  Дневные бабочки
  Рыбы
  Амфибии
  Рептилии
  Птицы, гнезда и голоса
  Млекопитающие и следы
Фото растений и животных
  Систематический каталог
  Алфавитный каталог
  Географический каталог
  Поиск по названию
  Галерея
Природные ландшафты мира
  Физическая география России
  Физическая география мира
  Европа
  Азия
  Африка
  Северная Америка
  Южная Америка
  Австралия и Новая Зеландия
  Антарктика
Рефераты о природе
  География
  Геология и почвоведение
  Микология
  Ботаника
  Культурные растения
  Зоология беспозвоночных
  Зоология позвоночных
  Водная экология
  Цитология, анатомия, медицина
  Общая экология
  Охрана природы
  Заповедники России
  Экологическое образование
  Экологический словарь
  Географический словарь
  Художественная литература
Международные программы
  Общая информация
  Полевые центры (Великобритания)
  Международные экспедиции (США)
  Курс полевого образования (США)
  Международные контакты
Интернет-магазин
Контакты
  Гостевая книга
  Ссылки
  Партнеры
  Наши баннеры
  Карта сайта

Экологический Центр Экосистема на Facebook Экологический Центр Экосистема ВКонтакте

Видеоканал Экосистема

Загрузить приложения из магазина Google Play / Play Market
Загрузить приложения из AppStore / iTunes
Если Вам понравился и пригодился наш сайт - кликните по иконке "своей" социальной сети:

Объявления:

АгроБиоФерма «Велегож» в Подмосковье приглашает!
Принимаются организованные группы школьников и родители с детьми (от 12 до 24 чел.) по учебно-познавательной программе "Введение в природопользование" Подробнее >>>

Отдых и апартаменты в Болгарии
Предложение для тех, кто любит природу и уединение и хочет отдохнуть на тёплом море дёшево и без посредников: от 20 евро в сутки за трехкомнатную квартиру на море!

Биологический кружок ВООП приглашает!
Биологический кружок при Государственном Дарвиновском музее г.Москвы (м.Академическая) приглашает школьников 5-10 классов на занятия в музее, экскурсии по вечерам, учебные выезды в природу по выходным и дальние полевые экспедиции в каникулы! Подробнее >>>

Бесплатные экскурсии в музей Пиявки!
Международный Центр Медицинской Пиявки приглашает посетить музей и узнать о пользе и вреде пиявок, их выращивании, гирудотерапии, лечебной косметике и многом другом... Подробнее >>>

Атлас-определитель 'Птицы России' для iPhone и iPad: загрузить из AppStore (iTunes) бесплатно

Здесь может быть бесплатно размещено Ваше объявление о проводимом Всероссийском конкурсе, Слёте, Олимпиаде, любом другом важном мероприятии, связанном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. Подробнее >>>

Мы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. Подробнее >>>





[ sp ] : ml об : { lf }

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы!
Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:

Описания и иллюстрации взяты из компьютерного определителя ягод и других сочных плодов России (Боголюбов А.С., Кравченко М.В., Москва, "Экосистема", 2017). Приобрести его можно в нашем некоммерческом Интернет-магазине.

***

класс Двудольные, семейство Крыжовниковые, род Смородина

Смородина красная - Ribes rubrum

Смородина красная - Ribes rubrum: плоды и листья

Синонимы. Смородина обыкновенная, смородина садовая, кислянка, кислица, кислицина, княжица, поречка.

Происхождение названия. По одной версии название растения произошло от древнерусского слова "смородить" - издавать сильный запах (однокоренное слово со "смердить", "смрад"). По другой версии название произошло от корней "само" и "родить", в том смысле, что эти съедобные кустарники растут (зарождаются) в лесу сами, без участия человека.

Описание растения. Листопадный кустарник высотой 1-2 м с побегами серого или желтоватого цвета. Древесина зеленоватая со светлой сердцевиной. Листья 3-5-лопастные с зазубренными краями и гладким блестящим верхом. Нижняя сторона листа более светлого оттенка, иногда с опушёнными жилками. Цветки неприметные, мелкие, жёлто-зелёные или красновато-бурые, собранные в кисти. Цветёт в мае.

Описание плодов. Плоды - ярко-красные сочные ягоды, кислые на вкус, диаметром 8-12 мм, образуют грозди.

Распространение (ареал). Произрастает в диком виде по всей лесной зоне Евразии.

Местообитания. Растёт на лесных опушках, предпочитает берега рек или ручьёв, образует заросли.

Химический состав и лекарственные свойства. Ягоды красной смородины имеют в своем составе примерно 10% сахара и 4% кислот. Также они насыщены минеральными солями и многим важными для нашего здоровья витаминами. Этот продукт поставляет нам аскорбиновую кислоту, витамины А и Р, кроме того он представляет собой отличный источник дубильных и пектиновых веществ. Конечно, красная смородина содержит чуть меньше витамина С, чем чёрная, однако в ней намного больше железа, важного для полноценного функционирования сосудов. Также эта ягода вмещает в себя значительное количество калия, положительно сказывающегося на деятельности сердца и стимулирующего процессы выведения лишней жидкости из организма. Благодаря таким свойствам красная смородина является неплохим средством для борьбы с чрезмерной отечностью и мешками под глазами.

Проведенные исследования показали, что этот продукт богат на кумарины и фурокумарины, а эти элементы оказывают противоопухолевое воздействие и устраняют болезненные ощущения. Кумарин положительно влияет на свертываемость крови, уменьшая ее, что помогает предотвратить тромбозы.

Пищевые свойства. Плоды красной смородины относительно более кислые, чем плоды чёрной смородины. Поэтому она культивируется большей частью для получения джемов и других консервных изделий. В скандинавских странах часто используется как компонент фруктовых супов и пудингов. В Германии её используют в комбинации с заварным кремом или безе, а также как наполнитель для тортов.

Противопоказания, предупреждения. Потребление ягод красной смородины может навредить при наличии у человека индивидуальной непереносимости этих ягод. Также не стоит есть их и при язвенных поражениях желудка или двенадцатиперстной кишки. К противопоказаниям можно также отнести наличие гепатита, гастрита и пониженной свертываемости крови.

Хозяйственное использование. Пищевое и медоносное растение.

Применение в народной медицине. Красная смородина культивируется уже несколько сотен лет. Она ценится за уникальные целебные свойства и заслуженно считается природным источником здоровья. Народная медицина активно использует свойства ее ягод. Смородина имеет в своем составе множество пектинов, благодаря которым она способна выводить из нашего организма шлаки и токсины. Также этот продукт замечательно предупреждает развитие воспалительных поражений, может использоваться для терапии желудочно-кишечных недугов и притормаживает рост новообразований.

Красная смородина отлично улучшает деятельность пищеварительного тракта и несколько увеличивает потоотделение, что способствует выведению солей и шлаков из организма. Она устраняет воспаления, стимулирует отделение желчи, останавливает кровотечения. Также ее ягоды помогают сбить температуру и оказывают мягкое слабительное воздействие. Благодаря наличию в их составе пектинов, они также выводят из организма "плохой холестерин".

Высокой полезностью обладают также листья красной смородины - они помогают справиться с гиповитаминозом. Чтобы приготовить такое лекарство заварите столовую ложечку листьев половиной стакана кипятка. Выдержите на водяной бане в течение четверти часа, после чего процедите. Принимайте по трети стакана на протяжении пяти дней. Также листва смородины поможет вылечить цистит, и избавиться от чрезмерной отечности.

Способы приготовления (рецепты). Из красной смородины готовят самые разные блюда. Она отлично подходит для изготовления желе и морсов, соусов к мясным, а также к рыбным блюдам. Из нее получаются отличные витаминные десерты, а также десертный суп. Также ягоды могут применяться для приготовления настойки и ликера. Красная смородина замечательно сочетается с прочими ягодами, например, малиной, чёрной смородиной, фруктами и некоторыми овощами (авокадо, помидорами), а также с молочными продуктами. Не бойтесь экспериментировать и пробуйте самые разные интересные комбинации.

Красная смородина протёртая с сахаром. Ягоды перебрать, отделить мусор, промыть и подсушить на полотенце. Засыпать сахаром (на 1 кг ягод - 2 кг сахарного песка). Растолочь толкушкой и оставить на ночь. Утром размешать и расфасовать по стерилизованным банкам. Хранить в холодном месте.

Желе из красной смородины.   Ингредиенты: 2 кг ягод, 3 кг сахара, желатин. Ягоды перебрать, отделить мусор, промыть и подсушить на полотенце. Засыпать ягоды сахаром. Растолочь толкушкой и оставить на ночь. Перетереть получившуюся массу через сито, откинуть на марлю и отжать сок. Поставить его на огонь и нагреть до кипения. В теплой воде растворить желатин и прилить к варенью. Варить 5 минут и разлить по банкам. Хранить в холоде.

Варенье из красной смородины. Ингредиенты: смородина красная - 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 400 мл. Ягоды отделить от веточек, вымыть в холодной воде, высыпать в варочный таз. В кастрюле сварить сироп из сахара и залить им ягоды. Нагреть и варить при слабом кипении 25 минут, снимая появляющуюся пенку. Остудить до тёплого состояния и переложить в чистые сухие банки.

Варенье из красной смородины. Ингредиенты: смородина красная - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 100 мл. Ягоды отделить от веточек, вымыть в холодной воде, высыпать в варочный таз. Положить в варочный таз или эмалированную кастрюлю, послойно пересыпая сахаром. Добавить воду. На умеренном огне довести до кипения, осторожно помешивая ягоды и убирая появляющуюся пенку. Затем огонь уменьшить и варить полчаса. Таз снять с плиты, варенье полностью остудить. Переложить в чистые сухие банки.

Варенье из красной смородины. Ингредиенты: смородина красная - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 300 мл. Ягоды отделить от веточек, вымыть в холодной воде. Небольшими партиями складывать в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде по 5 минут. Откидывать в сито и давать воде стечь. Воду после термической обработки ягод процедить, измерить объём. В варочный таз налить по норме эту воду, насыпать сахар, сварить сироп. Опустить в сироп ягоды и на медленном огне варить 5 минут, убирая пену. Снять варенье с плиты и оставить на 8 часов. Затем снова поставить варенье на огонь и при умеренном кипении варить 5 минут. Повторить процедуру с настаиванием ягод в сиропе ещё один раз. Снова поставить варенье на умеренный огонь и варить до готовности. Остудить и разложить в чистые сухие банки.

Желе из красной смородины. Ингредиенты: смородина красная, сахар - 1,3-1,5 кг на 1 л сока, вода - 200-300 мл. Ягоды отделить от веточек, вымыть в холодной воде, высыпать в варочный таз или кастрюлю. Налить воду, чтобы ягоды не пригорели. Поставить на огонь и, помешивая, варить до тех пор, пока ягоды не растрескаются (25-30 минут). В горячем виде измельчить в сите с помощью деревянной толкушки до состояния пюре. Отжать сок через марлю или ткань. Добавить в сок сахар по норме. Тщательно размешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 3 минуты. В горячем виде разлить по стерилизованным банками и оставить в открытом виде до полного остывания. Застывшее желе закрыть пергаментной бумагой или калькой.

Варенье-пятиминутка. Ингредиенты: смородина красная - 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 200 мл. Ягоды отделить от веточек, вымыть в холодной воде. В варочный таз насыпать сахар, добавить воду и сварить сироп. Опустить в него ягоды и на умеренном огне довести до кипения. Чтобы ягоды не помялись, варенье нельзя перемешивать, а можно только аккуратно встряхивать таз и поворачивать его из стороны в сторону. Варить 5 минут, удаляя пену. Снять с огня, выждать несколько минут и снова поставить на плиту. Варить ещё 5 минут. Снова снять с огня. Повторить процедуру ещё раз. Горячее варенье разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном под одеяло до остывания.

Варенье из красной смородины с апельсинами. Ингредиенты: смородина - 1 кг, сахар - 1 кг, апельсины - 2 шт. Смородину пропустить через мясорубку или разбить блендером. Засыпать сахарным песком. Один неочищенный апельсин также пропустить через мясорубку или мелко порезать ножом. Из второго апельсина выдавить сок. Апельсиновую мякоть добавить в варенье, вскипятить, влить апельсиновый сок. Проварить 10 минут, помешивая. Горячее варенье разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном под одеяло до остывания.

Вместо апельсинов в варенье из красной смородины можно добавлять бананы (4-5 шт. на 1 кг ягод), яблоки, малину, чёрную смородину, вишню, орехи, изюм, мёд, арбузную мякоть (примерно в равных пропорциях с ягодами красной смородины).

Для приготовления настойки 200 г ягод красной смородины смешать со 100 г сахара. Залить такое сырье 0,5 л. водки, хорошенько встряхнуть и настаивать на протяжении двух недель, периодически встряхивая.

Другие сходные и родственные виды. Род Смородина (Ribes) довольно большой, он включает в себя около 190 видов. Около 50 из распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу Южной Америки по Андам до Магелланова пролива. В Европейской части России растут 3-4 дикорастущих вида - Смородина чёрная (Ribes nigrum), смородина красная (Ribes rubrum), Смородина белая (Ribes niveum)(в последнее время она считается белоплодной формой красной смородины) и Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa). На Кавказе растет 6 видов рода Смородина, а еще большее их число растёт в Сибири, особенно в Восточной.



Описания и иллюстрации взяты из компьютерного определителя ягод и других сочных плодов России (Боголюбов А.С., Кравченко М.В., Москва, "Экосистема", 2017). Приобрести его можно в нашем некоммерческом Интернет-магазине.

На нашем сайте Вы также можете познакомиться с информацией по морфологии древесно-кустарниковых и травянистых растений, которая поможет сориентироваться в строении упомянутых в данном разделе растений и научит правильно определять их видовые названия.



Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

компьютерные (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом и Ягоды и сочные плоды,
полевые определители растений "ЭкоГид" для смартфонов и планшетов: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом и Ягоды и сочные плоды (все их можно купить в магазине Play Google),
карманные полевые определители: Лекарственные растения и Растения пресных вод,
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой и кустарники летом,
определитель серии "Энциклопедия природы России" Пищевые растения.




Познакомиться с изображениями и описаниями других объектов природы России и сопредельных стран - минералов и горных пород, почв, грибов, водорослей, лишайников, листостебельных мхов, деревьев, кустарников, кустарничков и лиан, травянистых растений (цветов), ягод и других дикорастущих сочных плодов, водных беспозвоночных животных, насекомых-вредителей леса, дневных бабочек, пресноводных и проходных рыб, земноводных (амфибий), пресмыкающихся (рептилий), птиц, птичьих гнезд, их яиц и голосов, а также млекопитающих (зверей), - можно в разделе Природа России нашего сайта.

В разделе Природа в фотографиях размещены также тысячи научных фотографий грибов, лишайников, растений и животных России и стран бывшего СССР, а в разделе Природные ландшафты мира - фотографии природы Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки, Австралии и Новой Зеландии и Антарктики.

В разделе Методические материалы Вы также можете познакомиться с описаниями разработанных экологическим центром "Экосистема" печатных определителей растений средней полосы, карманных определителей объектов природы средней полосы, определительных таблиц "Грибы, растения и животные России", компьютерных (электронных) определителей природных объектов, полевых определителей для смартфонов и планшетов, методических пособий по организации проектной деятельности школьников и полевых экологических исследований (включая книгу для педагогов "Как организовать полевой экологический практикум"), а также учебно-методических фильмов по организации проектной исследовательской деятельности школьников в природе. Приобрести все эти материалы можно в нашем некоммерческом Интернет-магазине. Там же можно приобрести сделанные нашими коллегами книгу "Полевой определитель птиц", а также mp3-диски Голоса птиц средней полосы России и Голоса птиц России, ч.1: Европейская часть, Урал, Сибирь.

 

Загрузить приложения из магазина Google Play / Play Market

Загрузить приложения из AppStore / iTunes


Экологический Центр Экосистема ВКонтакте Экологический Центр Экосистема на Facebook Видеоканал Экосистема

Поделиться/Share:
Обращение с посетителям сайта



: ml : [ stl ] [ pp ]

Экологический Центр Экосистема на Facebook Экологический Центр Экосистема ВКонтакте Видеоканал Экосистема Загрузить приложения из магазина Google Play / Play Market Загрузить приложения из AppStore / iTunes

Порекомендуйте нас в "своих" социальных сетях:
- share this page with your friends!
Поддержать сайт / Donate

© Экологический центр "Экосистема"™, А.С. Боголюбов / © Field Ecology Center "Ecosystem"™, Alexander Bogolyubov, 2001-2016